Ponúkame vám recepty na varenie vynikajúcich osetských koláčov a podrobne rozprávajte, ako správne pripraviť cesto pre toto skvelé jedlo.
Ako variť cesto pre osetské koláče?
zloženie:
- mlieko - 190 ml;
- voda - 310 ml;
- droždie suché - 2 lyžičky.
- pšeničná múka najvyššej kvality - 600-700 g;
- rastlinný olej - 55 ml;
- granulovaný cukor - 25 g;
- soľ - 10 g.
príprava
Príprava cesta pre osetské koláče doma je dôležitá záležitosť a musíte sa k nej pristupovať len s dobrou náladou. To je jedno z tajomstiev úspešného výsledku.
V polovici pohára teplej vody rozpúšťame droždie, rozpúšťame cukor a šesťdesiat gramov pšeničnej múky. Zanecháme v teple, kým sa neobjavia bubliny. Potom vylejte zvyšnú teplú vodu a zahrejte mlieko, vylúhajte soľ a nalejte preosiatej múky na malé časti, mieste s rukami cesta. Miešame viac ako desať minút a pridajte rastlinný olej bez zápachu. Konzistencia cesta by mala zostať mäkká a lepkavá, neprinášať viac múky na hustší vzhľad, inak sa výrobky stanú menej jemnými alebo dokonca "gumovými" podľa chuti. Masy necháme teplé a v kľude, kým sa objem nezvýši aspoň dvakrát.
Potom, čo je test hotový, rozdelíme ho na nepárny počet častí (jedná sa o kultúrnu parabolu v sudých číslach pečených iba na prebudenie), umiestni ho na veľkoryso mletý povrch a pokračuje k formovaniu osetských koláčov.
Ako variť osetský koláč so syrom?
zloženie:
- cesto pre osetské koláče;
- brynza - 280 g;
- tvaroh - 250 g;
- syr mozzarella - 250 g;
- Čerstvá zelená cibuľa, petržlen a kôpor;
- prášok čierneho korenia;
- soľ.
príprava
Prejdeme syrom cez strúhadlo, zmiešame s tvarohom a mozzarellou, pridáme soľ na chuť, mletú čiernu papriku a jemne nakrájanú petržlenovú vňať a kôpru, ako aj perie zelenej cibule. Cesto je rozdelené na nepárny počet častí. Na práškovom povrchu rúk dávame každú múku cukráčkovi tvar plochého koláča, distribuujeme náplň do stredu, malo by to byť veľa, zbierame okraje plochého koláča hore a roztrháme ho s vreckom. Potom zatvorte šijaciu šiju nadol, otvorte otvor do stredu, aby ste opustili paru a zistite, či je na plechu na pečenie. Pečte Ossetian koláče v teplotnom režime na 200 stupňov asi pol hodiny alebo až do červenej. Pri pripravenosti hojne rozmazala povrch koláčov s maslom a dá sa podávať na stôl.
Ako variť osetský koláč s mäsom?
zloženie:
- cesto pre osetské koláče;
- mleté mäso - 950 g;
- cibuľa - 200 g;
- cesnak - 4 zuby;
- horúci korenie (voliteľné) - chuť;
- paprika čierna zem - na chuť;
- Mäsový vývar - 75 ml;
- soľ - na chuť.
príprava
Jemne nakrájanú cibuľu a cesnak zmiešané s mletým mäsom, nalejte vývar, pridajte soľ na chuť, horúcu a černú mletú papriku a premiešajte. Formujeme, pečeme a servírujeme osetské koláče rovnakým spôsobom ako recept na jedlo so syrom, ako sme navrhli vyššie.