Výrobky bez laktózy sú určené pre ľudí, ktorí majú nedostatok laktázy. Laktóza sa nachádza vo všetkých mliečnych výrobkoch. Vstupom do tela by sa laktóza mala rozdeliť na jednoduchšie zložky: jednoduché cukry, galaktózu a fruktózu . Zodpovedá za tento enzým laktázy, ktorého nedostatok spôsobuje, že ľudia nestrávia mlieko. V takýchto prípadoch sa odporúča konzumovať mliečne výrobky bez laktózy.
Ako mlieko z delaktózy?
Existuje niekoľko spôsobov výroby mliečnych výrobkov bez laktózy. Na získanie zmesi fermentovaného mlieka sa používa fermentácia, počas ktorej sa mliečne cukry stávajú kyselinou mliečnou. Na získanie mlieka bez laktózy sa používajú technológie, ktoré umožňujú znížiť obsah laktózy alebo rozštiepiť ju pomocou umelého laktázy.
Výrobky bez laktózy
- Mliečna zmes. Vzhľadom na to, že laktózová intolerancia sa môže objaviť aj v najmenšom, je pre ne vyrábaný bez laktózy. V takýchto výrobkoch sa laktóza už rozdelí na jednoduché zložky, takže gastrointestinálny trakt dieťaťa môže takéto mlieko ľahko tráviť.
- Mlieko bez laktózy a mlieko s nízkym obsahom laktózy. Takéto mlieko je sladšie ako zvyčajne, pretože v nej sú prítomné glukóza a galaktóza v rozdelenom stave. Výrobca sa snaží udržiavať v takom mlieku všetky užitočné vitamíny a minerály, aby kupujúci mohol plne využiť výhody mlieka.
- Sušené mlieko bez laktózy sa vyrába rovnakým spôsobom ako zvyčajne. Používa sa na výrobu ďalších mliečnych výrobkov pre ľudí, ktorí majú problémy s výrobou laktázy.
- Kozí mlieko bez laktózy. Technológia výroby sa nelíši od výroby kravského mlieka bez laktózy. Odstránenie laktózy a štiepenie jej zvyškov bolo možné v dôsledku membránovej technológie. Kozie mlieko je ľahšie stráviteľné telom ako krava, preto sa odporúča ľuďom náchylným na alergické reakcie.
- Tvaroh a syry bez laktózy umožňujú ľuďom s deficienciou laktózy mať plnohodnotnú stravu. Na základe tohto tvarohu je možné pripraviť užitočnú šaržu a syry, ktoré sa použijú na sendviče a šaláty. Chuť takýchto produktov je prakticky rovnaká ako laktóza.
- Bez dezertov laktózy, jogurty, krémy. Tieto pozície tovaru sa začali vyrábať relatívne nedávno, preto ich sortiment nemožno nazvať extenzívnym.
Výhodou mlieka bez laktózy je, že vám umožňuje získať dôležité živiny z mlieka aj u ľudí, ktorí netolerujú laktózu. A je lepšie, aby všetci ostatní ľudia konzumovali bežné mlieko a fermentované mliečne výrobky.