Falafel, ktorého recept bol známy na východe pred stovkami rokov, sa na konci minulého storočia presťahoval na trh jedál na ulici po celej Európe. Vďaka popularizácii vegetariánstva sa v našej krajine začalo variť kuracie hrášok a dokonca aj milovníci mäsa ich milovali! Všetko vďaka bohatosti a výhodám tohto fazuľového občerstvenia, ako aj množstvu aromatických korenín v jeho zložení.
Ako variť falafel z cícer?
Ak máte na dosah ruky silný mixér alebo mlynček na mäso, aby ste urobili falafel, recept na varenie doma je popísaný nižšie, je jednoduchší. Všetko, čo bude musieť byť vopred pripravené, je jeho základňa, to znamená turecký hrášok. Pre noc pred prípravou prípravku namočte ju v studenej vode a potom opláchnite a varte.
zloženie:
- uvarené ciciaky - 640 g;
- cibuľa - 115 g;
- cesnak - 3 zuby;
- hŕstka koriandra;
- citrónová šťava - 15 ml;
- zemiaci bodliak - 1 polievková lyžica. lyžice;
- semená koriandra - 2 čajové lyžičky;
- kardamom - 3 kusy;
- štipka kajenskej korenie.
príprava
- Recept na falafel je elementárny, stačí, aby ste všetky ingrediencie zo zoznamu zlikvidovali do mixéra a porazili ho až do konzistencie pyré.
- Z výslednej hmoty rolíte gule požadovanej veľkosti a smažte ich v hlboko vyprážanej kôre.
- Podávajte s jogurtom a zeleninou na vrchu plochých koláčov alebo s vašou obľúbenou prílohu ako náhradu za kotlety.
Falafel - klasický recept
Stojí za zmienku, že falafel, ktorého recept je rozpočtový, je vhodný na balenie s vami a používa sa ako občerstvenie počas výletov. Množstvo bielkovín, ktoré sú známe pre strukoviny, pomôže prekonať pocit hladu po dlhé hodiny a formát misky uľahčí jej stravovanie na cestách.
zloženie:
- cícer suchý - 1 položka;
- plátok bielého chleba (bez kôrky);
- cibuľa - 75 g;
- cesnak - 4 zuby;
- na hŕstku zelenej petržlenovej vône a koriandru;
- mletý kmín - 1 čajová lyžička;
- múka - 35 g;
- sóda - 1 čajová lyžička;
- olej na hlboké vyprážanie.
príprava
- Než budete variť falafel, namočte cíceru a varte, až kým nebude mäkký.
- Zmiešajte fazuľa a ostatné zložky zo zoznamu, až kým nebudete mať hustú hmotu podobnú pyru. Pre jeho spojivo tento recept používa múku a chlebovú drvinu.
- Dajte časti hromadnej formy a ponorte sa do hlbokej fritézy pred zhnednutím.
Bean falafel
Falafel, recept na varenie, ktorý bol vyhodený do ulíc na trhu s potravinami, dokázal prirodzene rásť veľa variácií. Jeden z nich zahŕňa použitie úplne inej základne - bielej alebo čiernej fazule. Takéto predjedlo nie je nižšie ako originál ani na výživu, ani chuť.
zloženie:
- varené fazule - 2 položky;
- sladké zemiaky - 130 g;
- sušená cibuľa a cesnak - 1 čajová lyžička;
- šťava ½ vápna.
príprava
- Varte sladké zemiaky do plnej pripravenosti a zmiešajte s mäkkými fazuľkami, sušenými koreňmi, citrusovou šťavou a štipkou soli.
- Rolovacie gule rovnakej veľkosti a mierne splošte ich rukami do podložiek.
- Zatlačte kotlety na oboch stranách v horúcej panvici.
- Na tento recept je dokončený, zostáva podávať jedlo so šalátom alebo zabaliť tortu.
Falafel z hrachu
Falafel hrášku, ktorého recept je uvedený nižšie, je dobre prispôsobený sezóne. Vďaka pridaniu tekvice k hmotnosti múčky sa konečný výrobok nielenže sladší a jemnejší, ale získa aj chutný oranžový odtieň, priaznivo kontrastujúci s ostatnými zložkami na tanieri. Tu používajte strúhanú varenú tekvicu alebo zemiakový šrot.
zloženie:
- Tekvové pyré - 240 g;
- cibuľa - 75 g;
- cesnak - 3 zuby;
- varené cícer - 430 g;
- strúhaný zázvor - 1 čajová lyžička;
- štipka kurkuma;
- jablkový jablkový ocot - 25 ml;
- tahini pasta - 15 g;
- ovsená múka - 10 g.
príprava
- Cibuľa prejdeme cez mlynček na mäso a zmiešame s ostatnými prvkami zo zoznamu.
- Zmiešajte časti zmesi a striedajte ich na 2-3 minúty do vriaceho oleja.
Falafel v rúre
Falafel v rúre, ktorého recept je ďaleko od novosti, sa dá ľahko dostať na úplne inú úroveň. Všetko, čo je potrebné pre tento účel, je známa liatinová panvica, ktorá drží dobre a rozširuje teplo. To bude pečať vrstvu hrachu hmotnosť, ktorá môže byť potom rozdelená na porcie.
zloženie:
- suchá cícerka - 2 lyžice;
- sóda - 1 čajová lyžička;
- cesnak - 3 zuby;
- cibuľa - 75 g;
- hrst zelenej mäty a petržlenu;
- polievková lyžica - 1 čajová lyžička;
- Oregano, chilli vločky - na ½ lyžičky;
- ryžová múka - 25 g;
- zemiaková kaša - 65 g.
príprava
- Pyrirvav všetky zložky spolu s miešačom, rozdeľte ich do olejovej panvice na olej.
- Prejdite do rúry na 35 minút pri teplote 210 stupňov.
- Vrchol s omáčkou na falafelu na báze jogurtu alebo chudej majonézy.
S čím si jesť falafel?
Naozaj chcete prekvapiť každého fanúšika falafelu? V takom prípade podávajte ostrou občerstvenie vo forme pizze. Vyzerá to tak nezvyčajné, ako to znie, ale zaujímavá chuť a nezvyčajná prezentácia určite priláka pozornosť každého vegetariána na párty. Predtým ako si pripravíte falafel doma, nezabudnite si pripraviť cesto na dort .
zloženie:
- konzervy cínu - 420 g;
- cibuľa - 45 g;
- cesnak - 3 zuby;
- citrónová šťava - 10 ml;
- zemný koriander - 1 čajová lyžička;
- olivový olej - 15 ml;
- pizza kôra - 1 kus;
- paradajková omáčka, čerstvá rukola - na chuť.
príprava
- Porazte prvých päť prísad zo zoznamu, vytvorte ich do guľôčok a smažte, až kým nebudete opečené.
- Namočte základňu pizzovej omáčky, rozložte falafel a navyše všetko pošlete do rúry (210 stupňov) po dobu 10 minút.
- Podávajte s čerstvou rukolou a jogurtovou omáčkou na výber.
Falafel v chlebe pita
Falafel je vegetariánsky recept, ktorý si podmanil srdcia masožravcov a táto odchýlka nie je výnimkou. Svetlé guľôčkové guľkové guličky priťahujú aj tých, ktorí vo svojej strave často nezahŕňajú rastlinné potraviny. Ďalším skvelým spôsobom ako nakŕmiť deti s jedlom plným zdravých bielkovín a sacharidov.
zloženie:
- repa - 245 g;
- cícer v konzervách - 320 g;
- chrumkavá drvina - 115 g;
- vajcia - 1 kus;
- hrsť zeleného koriandra;
- lavash, kapustový šalát - na servírovanie.
príprava
- Začnite varenie falafel v pita chleba, ktorého recept začína s varením repy.
- Keď sa zelenina stáva mäkkou, prejdite ju cez mlynček na mäso spolu s ďalšími prísadami zo zoznamu.
- Pečieme predjedlo na 210 stupňov asi 15 minút a potom sa pokúste zabaliť do pita chleba a položiť na vankúš kapustový šalát.
Falafel v pite
Falafel in Pit - recept je klasický, na Strednom východe. Z pity sa pita vyznačuje svojim vzhľadom - je to dutý koláč, do ktorého je možné položiť jedlo ako v kapse. Zvyčajne slúži cícerami vo svojej krajine s chrumkavou zeleninou, jogurtovými omáčkami, koreninami a bylinkami.
zloženie:
- varená cícer - 420 g;
- cibuľa - 115 g;
- citrónová šťava - 15 ml;
- hrsť petržlenu;
- zaatar - 1 čajová lyžička;
- sóda - 5 g;
- cesnak - 2 zuby;
- Pita, hlávkový šalát - na servírovanie.
príprava
- Zložte ingrediencie dohromady, rozdeľte ich na porcie, vtláčajte malé koloboky a hnedé oleje.
- Podávajte v pite s listami hlávkového šalátu.