Ravioli - stredne veľké cestoviny cestoviny v Taliansku s rôznymi výplňami vo forme štvorca, elipsy alebo polmesiaca, so zakrivenými okrajmi. Zvyčajne sú o niečo menšie ako známe knedle alebo vareniki. Náplne pre ravioli (v ruštine toto slovo vo všetkých deklináciách v rovnakej forme) môžu byť vyrobené z mäsa alebo rybieho mletého mäsa, rovnako ako z húb, zeleniny alebo dokonca ovocia.
Ravioli sú varené ako knedle alebo smažené v oleji, slúžia ako samostatná miska s omáčkami, ako aj s vývarmi alebo polievkami.
Existuje verzia o spoločnom pôvode všetkých takýchto jedál (teda z vareného cesta s výplňami) z Číny. Existujú však aj iné verzie.
Spočiatku boli ravioli považované za sicílske jedlo v Taliansku. Možno, že recept si Sicílci vypožičali od iných národov. V talianskej literatúre sa už od 13. storočia stretli odkazy na túto jedlo, a to ešte pred návra- dom Marca Polo z Číny, čo umožňuje stavať pomerne spoľahlivé predpoklady o stredomorskom pôvode tohto jedla.
Ako robiť cesto na ravioli?
Tradičný recept na skutočné ravioli v taliančine je jednoduchý, pretože všetko je skvelé, hlavnou vecou je nájsť kvalitnú pšeničnú múku. Potrebujeme tiež trochu olivového oleja, vody a štipku soli.
Povieme vám, ako pripraviť čerstvé cesto na ravioli z týchto produktov.
zloženie:
- pšeničná múka z tvrdej pšenice - 2 šálky alebo o niečo viac;
- voda - 1 sklo;
- olivový olej - 3 lyžice. lyžice;
- soľ - 1 špička.
príprava
Múku pretrite cez pracovnú plochu. Vytvorte drážku, pridajte olej a štipku soli. Postupne pridávajte vodu a miešajte cesto. Lepšie je to robiť s vašimi rukami, ľahko naolejované. Hoci, samozrejme, môžete najprv použiť mixér so špirálovou dýzou a potom si priniesť svoje ruky.
Na prípravu farebných raviolov môžete použiť zmes zmesi vody a zeleninovej alebo ovocnej šťavy, ktorá musí byť najprv prefiltrovaná cez jemné sito. Pomer šťavy a vody v zmesi je 1: 1 alebo 2: 1. Táto prísada určitým spôsobom zvyšuje užitočnosť konečného produktu v dôsledku vitamínov a iných živín obsiahnutých v šťavách. A navyše, farebné ravioly majú atraktívnejší vzhľad, to je obzvlášť dôležité pri príprave na deti.