Úspešná tvorba námrazy nielenže zdobí domáce koláče, ale prinesie aj svoju originálnu chuť. Obzvlášť populárne a dopyty výrobky pod čokoládovým náterom. O ňom hovoríme dnes a povieme, ako správne urobiť čokoládovú polevu.
Čokoládová glazúra na tmavú čokoládu a mliečny koláč - recept
zloženie:
- plnotučné mlieko - 6 lyžice. lyžice;
- tmavá čokoláda - 195 g.
príprava
Ak chcete glazúť bezpochyby, je potrebné zodpovedne pristupovať k výberu čokolády. Nesmie obsahovať žiadne cudzie nečistoty v jej zložení a tiež bez pridania orechov, hrozien a iných plnív. Preto pred nákupom čokolády v obchode skontrolujte zložky na obale.
Na prípravu glazúry rozbijeme čokoládu na malé plátky a umiestnite ju do vhodnej malej misy alebo naberačky, nalejte mlieko a vložte všetko do vodného kúpeľa. Pokračujte v miešaní hmoty, až kým sa čokoládové plátky úplne nerozpustí a nezmiešajte s mliekom, až kým nebudete jednotné.
Pred pokrytím výrobkov s čokoládovou polevou ich ochladíme v chladničke. Tým sa trochu urýchli proces vytvrdzovania povlaku, a tak mu môžete získať silnejšiu vrstvu. Zatiaľ čo glazúra je horúca a tekutá, naplníme ju koláčom a rýchlo ju rozotrieme lyžicou alebo silikónovou kefou.
Čokoládová glazúra na čokoládový koláč a mlieko - recept
zloženie:
- plnotučné mlieko - 2 lyžice. lyžice;
- práškový cukor - 170 g;
- biela čokoláda - 380 g.
príprava
Čokoládová poleva vyzerá veľmi skvelo na bielej čokoláde. A mnoho dekorácií na tomto povrchu vyzerá oveľa pôsobivejšie a atraktívnejšie. Pri príprave takýchto glazúr by mali vzniknúť problémy, pokiaľ sa samozrejme nestaráte o nákup kvalitných surovín. Na prípravu glazúry sa bude vyrábať iba prírodná biela čokoláda (nie pórovitá). Rovnako ako v predchádzajúcom receptúre na roztavenie, budeme na vodnom kúpeli, predtým rozbité na kusy. Keď sa čokoládová textúra stáva tekutou, pridajte prášok v prášku zmiešaný s lyžicou mlieka, dôkladne premiešajte a potom nalejte zvyšok mlieka, odstráňte hmotu z vodného kúpeľa a zahnite ju mixérom.
Aplikujeme na koláč rýchlo bielu polevu, zatiaľ čo je stále teplá.
Čokoládová glazúra na čokoládu a krémový koláč - recept
zloženie:
- Obsah tuku v krému 15 - 90 ml;
- tmavá čokoláda - 90 g.
príprava
Princíp vytvárania glazúry z čokolády a krému je totožný s prvým receptom, ale namiesto mlieka sa používa krém, ktorý bude mať trochu vplyv na chuťové vlastnosti glazúry. V tomto prípade to bude o niečo trochu citlivejšie a zároveň viac kalorické. Rozbitá tyčinka čokolády spolu s krémom je umiestnená na vodnom kúpeli a po roztavení čokolády a miešaní zložiek vylijeme hmotu na koláč a vyrovnáme ju.
Čokoláda a maslový koláč glazúra - recept
zloženie:
- maslo - 45 - 55 g;
- plnotučné mlieko alebo voda - 20 ml;
- tmavá čokoláda - 90 g.
príprava
Zrkadlo s olejom sa ukáže byť viac nasýtené chuťou a je trochu iné v procese prípravy. Spočiatku, rovnako ako v iných variantoch, umiestnime rozbité dlaždice do lopatky na vodnom kúpeli, pridáme mlieko a necháme ho úplne roztaviť. V oddelenom kontajneri roztopte maslo a postupne ho vstrekujte do roztavenej čokolády, pričom sa stále mieša, kým sa nedosiahne hladkosť a rovnomernosť. Len potom môžeme naniesť hotovú glazúru na povrch koláča.