Pre väčšinu majiteľov je slovo "GOST" spojené s bezchybnou kvalitou pripraveného jedla, a preto nie je nezvyčajné, že recepty prispôsobené štátnemu štandardu vyčnievajú proti ostatným. Špeciálnym znakom receptov v súlade s GOST je recept a podrobný opis technológie procesu, ktoré spoločne poskytujú bezkonkurenčnú úroveň.
V tomto materiáli napíšeme niekoľko variácií receptov "Metropolitného" koláča s hrozienkami v súlade s GOST.
Cupcake "Stolichny" - recept podľa GOST USSR
Hľadanie tohto receptúry možno dokončiť, pretože tento štandardizovaný recept metropolitného koláča bol testovaný nielen výrobou, ale samotnými vlastníkmi, po celé desaťročia.
zloženie:
- múka - 215 g;
- prášok na pečenie - 5 g;
- práškový cukor - 15 g;
- hrozienka - 115 g;
- maslo - 175 g;
- granulovaný cukor - 115 g;
- vajcia - 3 ks.
príprava
Prvé tri zložky prejdite sitom. Ak sú bobule hrozienok príliš suché, potom ich poraziť vriacou vodou a potom starostlivo vysušte a posypeme múkou - takýto jednoduchý trik pomôže zabrániť tomu, aby bobule ustúpili na dno koláča.
Druhá časť receptúry je tiež štandardná: otočte zmäkčené kúsky masla do krému s cukrom. Zatiaľ čo miešač pokračuje v práci, začne sa zavádzať vajíčka, pričom každý nasleduje až po úplnom rozdelení predchádzajúceho do olejového krému. Posledná k oleji je hrozienka, a len potom, čo by mala byť nalieva v suché zmesi zložiek. Po pridaní suchých prísad nemôžete koláč dlhší čas zmiešať, aby sa po pečení nestratil.
Rozložte cesto do formy, pokryte ju posledným kusom olejovaného pergamenu. Cupcake by mal byť varený asi hodinu pri 180 stupňoch.
Cupcake "Stolichny" s hrozienkami - recept
Vzhľadom na to, že doby SSSR už dávno skončili, musíme odísť do modernejších a premyslených receptov. Príkladom toho je "metropolitný" ovocný koláč na krémovom základe, ktorý je oveľa jemnejší a jemnejší.
zloženie:
- maslo - 210 g;
- vajcia - 4 kusy;
- prášok na pečenie - 10 g;
- vajcia - 4 kusy;
- múka - 210 g;
- kyslá smotana - 55 g;
- hrozienka - 115 g;
- vanilka.
príprava
Technológia prípravy modernizovanej "Stolichny" sa však nezmenila. V prvom rade musíte znovu otočiť maslo a cukor do krému. Potom prejdite cez sito suché komponenty. Vrátime sa do olejového krému, ku ktorému je teraz potrebné pridať obsah vanilky a vajec. Keď sú pridané všetky vajcia, nalejte do kyslej smotany, znova odskočte a odložte mixér, potom budeme pracovať s lyžičkou. Po častiach začnite odlievať suché prísady a jemne premiešajte. Doplňte cesto s hrozienkami.
"Kapitál" koláč s hrozienkami v súlade s GOST by mali byť pečené najprv na 160 stupňov po dobu pol hodiny, a potom znova toľko, ale už na 180.
Ako variť košíček "Stolichny" s hrozienkami v súlade s GOST?
zloženie:
- múka - 235 g;
- prášok na pečenie - 5 g;
- maslo - 145 g;
- granulovaný cukor - 45 g;
- vajcia - 2 kusy;
- hrozienka - 1 kus;
- rum - 10 ml;
- štipka soli.
príprava
Po preosiatí prvých pár prísad pridajte štipku soli a odložte ich. Začnite šľahať maslom cukrom a keď sa zmes z nich zmení na belavý krém, začnite zavádzať vajcia jeden po druhom. Pridajte na požiadanie malý rum alebo akýkoľvek iný parfém. Teraz pridajte suchú zmes do oleja a premiešajte. Pridajte hrozienku na samom konci a rozdajte všetko vo forme. Pečenie trvá 50 minút pri 180 ° C.