Zelné kotúče sú jednou z jedál, ktoré vytvárajú atmosféru domáceho pohodlia a teplého krbu. Pre tých, ktorí ešte nie sú oboznámení s technológiou vytvárania tohto neuveriteľne chutného kulinárskeho produktu, povieme vám, ako pripraviť tradičné vyprážané kapustu s mletým mäsom a ryžou. Na základe navrhovaných receptov a ich vlastných úprav môžete nájsť individuálny variant jedla s vlastným tajomstvom.
Ako variť kapustové kapustové kotúče s mletým mäsom a ryžou?
zloženie:
- veľká hlava kapusty - 1 ks;
- mleté mäso - 1,2 kg;
- varená ryža - 250 g;
- cibuľa - 240 g;
- mrkva - 150-200 g;
- rajčiaky vo vlastnej šťave - 450 g;
- soľ - podľa chuti;
- mletá čierna paprika - podľa chuti;
- listy vavrína - 2 ks;
- korenie voňavé v hrášku - 3-5 ks;
- korenie - chuť;
- rafinovaný rastlinný olej;
- kyslá smotana.
Príprava:
Najdôležitejším krokom pri príprave listov kapusty je príprava listov kapusty. Tu všetko závisí od druhu zrelosti, ktorú používate. Ak je kapusta mladá, potom sa do vriacej vody sklopí vidlica s predtým vyrezaným klasom a udržiava sa, kým sa horné listy od neho neoddeľujú. Ak máte hlavu zrelého kapusty, potom ho varte v najmenšom teple na niekoľko minút a skontrolujte mäkkosť a oddeliteľnosť listov a ak to nestačí, potom variť viac.
Po rozbalení kapusty na listoch odtrhneme tuhú rebrovanú časť z nej a v prípade potreby ju zafixujeme pomocou rukoväte noža.
Na plnenie rozmiešajte mäso s mlynčekom na mäso, varite takmer do pripravenej ryže, kombinujte dve základne dohromady, pridajte pol tekutú cibuľu, soľ a korenie a dôkladne premiešajte.
Pre každý kapustový list ukladáme približne celú lyžicu plnky, tvoríme obálky a dáme ich do kotla alebo panvice s hrubým dnom.
Konečným nádychom misky bude omáčka, ktorú naplnia naše kapustové kotúče na ďalšie potlačenie. Ak to chcete urobiť, nakrájané cibule a strúhaný mrkva wesser až mäkké v panvici s rastlinným olejom, pridať mleté paradajky v ich šťave s kvapalinou a nalejte trochu vody. Vyrábame veľa soľ na chuť soľou, mletou čiernou paprikou a korením podľa vášho výberu a chuti, tiež hodíme listy vavrúľ, hrášok sladkej papriky, necháme variť a nalejeme na kapustové kotúče.
Vložíme nádobu s miskou na oheň, zohrejeme na varenie, znižujeme intenzitu tepla a pripravíme požadovanú mäkkosť listov kapusty. V závislosti od zrelosti kapusty sa doba varenia môže líšiť od dvadsať minút až po jednu hodinu.
Pripravené na kapustu kapusta kapusta s mletým mäsom a ryžou nechajte variť a môže slúžiť s čerstvou kyslou smotanou.
Príprava zelných kotúčov s kuracím mäsom a ryžou
zloženie:
- veľká hlava kapusty - 1 ks;
- kuracie mäso (dužina) - 1,2 kg;
- varená ryža - 250 g;
- cibuľa - 200 g;
- mrkva - 150 g;
- paradajková pasta - 90 g;
- kyslá smotana - 90 g;
- filtrovaná voda;
- soľ - podľa chuti;
- mletá čierna paprika - podľa chuti;
- bobkový list - 2-3 ks;
- hrášok sladkej papriky - 3-5 ks;
- korenie - chuť;
- rastlinný olej - 100 ml.
príprava
Pripravte si správne listy kapusty podľa odporúčaní z predchádzajúceho receptu a vyplníme náplň.
V tomto prípade urobíme mleté mäso plnené mäsom a ryžou z kuracieho buničiny. Lepšie je, ak ide o mäso z nohavíc a bokov, v tomto prípade sa jedlo bude jahodnejšie. Ak máte len filé z kuracieho prsníka, odporúčame pridať do náplne trochu sardinky. Rovnako ako v predchádzajúcej verzii rozdrviť mäsovú základňu mlynčekom na mäso alebo miešačom, varením ryže, jemne nakrájame polovicu cibule a premiešame všetky pripravené zložky vo vhodnej nádobe. Mäso ochutíme soľou a mletým čiernym korením, premiešame a výslednú zmes naplníme kapustou
Potom smažte každý produkt v rastlinnom oleji na červenú na oboch stranách, pridajte ho do hrnca, kotla alebo hrubovrstvovej panvice a pripravte omáčku na nalievanie. Aby ste to urobili, nechajte zvyšnú cibuľu a strúhanú mrkvu na rafinovaný olej, pridajte paradajkovú pastu, kysnutú smotanu a nalejte do vody. Pridávame hmotu na chuť soľou a korením, hodíme paprikový voňavý hrášok a vavrínové listy, zahrejeme na vriec a nalejeme do misky kapustových roliek.
Stew zelín valcov od okamihu varu po tridsať minút alebo do požadovanej mäkkosti kapusty a podávané s kyslou smotanou.