Ak ste mali to šťastie, keby ste sa stali majiteľmi košíka s čerstvými líškami zozbieranými na ekologicky čistom mieste a aktívne hľadáte vhodné recepty na prípravu takých húb na zimu, budú Vám ponúknuté recepty veľmi užitočné. Z nich sa naučíte, ako zmraziť líšok na zimu a tiež ako nakladať a marinovať produkt v plechovkách.
Zmrazené kuracie mäso na zimu
Zmrazenie líšok by malo byť prvý deň po zbere. Dlhšie skladovanie čerstvých húb bez liečby sa neodporúča. Ak huby nie sú horké, rozhodujeme sa pre zber iba mladých a elastických vzoriek. Zbavte sa horkosti pomôže a varenie líšok vo vode po dobu dvadsať minút.
Dôkladne umyte čerstvé alebo už varené lišty pod tečúcou studenou vodou a rozložte ich na uterák. Vlhkosť na mrazenie je úplne k ničomu, a preto dáme huby dôkladné sušenie. Teraz balíme výrobok v dávkových baleniach alebo kontajneroch na zmrazenie a posielame ich do mrazničky .
Vyberanie lieniek na zimu v plechovkách
zloženie:
- čerstvú líšku - 1,5 kg;
- cesnakové zuby - 10-15 ks;
- kôp (dáždniky) - 6 ks;
- soľný kameň nie jódovaný - 90 g;
- zeleninu bez vône oleja - ak to bude potrebné.
príprava
Pripravte sa na zimné slané lišty, opláchnite čerstvé mladé huby pod tečúcou studenou vodou, zbavte sa piesku a trosiek, potom nalejte výrobok s vriacou vodou a po minúte sa spojte do šľahača. V spodnej časti každej suchej sterilnej nádoby si položíme dáždnik z kôpru, oparený vriacou vodou a niekoľko tanieriky. Potom položíme vrstvy lišty, striedajúc sa s doskami z cesnaku a posypeme soľou. Cukríme cesnak a položme dáždnik z kôpru a cez huby do nádoby, po ktorej umiestnime záťaž na vrch, čo môže byť plná plastová fľaša s vodou vhodnej veľkosti. Ponechajte lišty po dobu 24 hodín v chladničke, potom vytiahnite záťaž, doplňte varený rastlinný olej, pokryte nádoby plastovými viečkami a položte ich na policu chladničky na uskladnenie.
Nakrájané kuracie huby liči - recept na zimu
zloženie:
- čerstvé lienky - 1 kg;
- filtrovaná vodou - 110 ml;
- granulovaný cukor - 15 g;
- soľný kameň nie jódovaný - 45 g;
- ocot 9% - 120 ml;
- strúčiky cesnaku - 2-4 kusy;
- Petržlenové listy - podľa chuti;
- hrášok sladkej papriky - 4 ks;
- vavrínové listy - 2 ks;
- púčiky karafiátu - 2 kusy;
- zelenina bez aromatického oleja (voliteľné) - 140 ml.
príprava
Na marinovanie vyberáme malé, mladé a elastické vzorky, zachránime ich pred úlomkami a dôkladne opláchneme studenou vodou. Potom umiestnite lišty do hrnca s vodou a varte desať minút. K hubám sa obrátil chrumkavý, hodil ich do cedidlá a opláchnuť s ľadovou vodou.
V marinade kombinujeme filtrovanú vodu, soľ, cukor a ocot do hrnca, zahrejte zmes na varenie a ponorte do nej varené a umyté lišty. Varte obsah nádoby po dobu 20 minút, potom pridajte vavrínové listy, korenie, klinčeky a nechajte ju sedieť na tanieri ďalších päť minút. Ak sa lišty klesli na dno a na vrchu sa vytvorila priehľadná a viskózna marináda - pripravený polotovar. Teraz zostáva len rozložiť huby na sterilné a suché nádoby, striedať s doskami z cesnaku a položiť niekoľko listov petržlenu na dne, a všetko nalejte s marinádou z panvice.
V chladničke alebo v pivnici udržiavajte lepky lepšie a pokryte plastovými viečkami. Asi o mesiac neskôr bude chuť nakladaných húb vyvážená a nasýtená a dá sa ich vyskúšať.