Ak sa vám páči delikátne cesto, potom sa vačkové cesto pre kefír stáva ideálnou základňou. Zatiaľ čo to dokonale zachováva náplň , toto cesta zostáva po varení dostatočne jemné, nevarenie v procese, nelepí sa a udržuje tvar dobre.
Cestu na knedle na jogurte - recept
Samozrejme, najjednoduchšou variáciou receptúry bude cesta, ktorého zloženie obsahuje dve jednoduché zložky - múku a jogurt. A na základe toho je možné spustiť kefír nie je prvou sviežosťou, v hotovom výrobku to bude nepostrehnuteľné. Obsah tuku v produkte tiež nehrá osobitnú úlohu.
zloženie:
- múka - 310 g;
- kefír - 190 ml.
príprava
Prvá vec v kefíre vyšla dobrý štipka soli. Potom ihneď nalejte do nej sklenku múky a intenzívne premiešajte. Výsledné husté cesto sa postupne doplňuje, pričom sa naleje do ďalšej polovice šálky múky naraz. Keď sa cesto zrazí a prestane byť príliš lepivé, hnetenie sa vykoná manuálne počas 4-5 minút. Na uľahčenie vyvinutia sa cesto na kefír na domáce knedle necháva ležať 15 minút a až potom sa výrobky formujú.
Cesto na ravioli a knedle na jogurte
Vzhľadom k tomu, kefír obsahuje množstvo kyseliny mliečnej (najmä tie, ktorých životnosť skončila), môže byť ochladzovaná malým množstvom sódy. Pripravené cesto vyjde o niečo krajšie než zvyčajne.
zloženie:
- kefír - 260 ml;
- múka - 320 g;
- sóda - 1 čajová lyžička;
- rastlinný olej - 10 ml.
príprava
V kefíre zriedenej sódy a štipku soli. Nalejte olej do tekutej základne cesta a posypeme múkou. Začnite miesiť cesto, dosiahnuť jeho maximálnu hladkosť a pružnosť. Pripravené na zabalenie cesta, nie na opotrebenie a nechajte sa ležať v chlade na hodinu. Tento čas stačí na prípravu náplne a potom sa môžete začať formovať .
Chutné cesto na kefír s vajíčkom
Ak dávate prednosť hustšiemu cestu, ale stále chcete používať kefír ako základňu, pridajte vajcia do zmesi zložiek. Vzhľadom na svoju hustotu je toto cesto schopné udržať trochu viac kvapaliny ako obvykle.
zloženie:
- múka - 440 g;
- kefír - 210 ml;
- vajcia - 2 ks.
príprava
Zmiešajte pár vajíčok so štipkou soli a zrieďte všetko kefírom. Výsledná zmes zložiek sa naleje do múky a začne hnetenie cesta. Akonáhle sa produkt zbaví nadmernej lepivosti, nechajte ho vychladnúť pol hodiny a až po vyskladnení.