Ketchup je populárna a slávna omáčka, ktorá dokonale dopĺňa, odtiene a odhaľuje chuť rôznych jedál: mäso, ryby, zeleninu atď. Môžete si ju kúpiť na regále obchodov, ale dnes vám poviem, ako si vyrobiť kečup z rajčiakovej pasty sami.
Kečup z paradajkovej pasty doma
zloženie:
- paradajková prírodná pasta - 100 ml;
- soľ - podľa chuti;
- červená paprika (kladivá) - 5 g;
- čierne korenie (zem) - 5 g;
- koriander (semená) - 5 g;
- vavrínový list;
- Jemne pripravená horčicová horčica - 1 čajová lyžička;
- cukor - 2 lyžičky.
- petržlen zelené.
príprava
V hlbokom miske premiešame paradajkovú pastu, pripravenú horčicu, cukor, soľ a hodíme jemne nasekané čerstvé zeleniny. V malej miske vylejeme koriander, mleté papriky a vavrínové listy. Naplňte korenie vriacou vodou a nechajte ju ostať 20 minút. Potom horká infúzia jemne pretlačte sitom na dosku s paradajkovou pastou. Všetky zložky dobre premiešame a hotový kečup pripravíme v hrnci.
Domáce kečup z paradajkovej pasty
zloženie:
- paradajková prírodná pasta - 505 ml;
- voda - 105 ml;
- vavrínový list - 2 ks;
- horčica suchá - 2 lyžice. lyžice;
- cibuľa - 45 g;
- cesnak - 10 g;
- klinčeky, korenie;
- cukor - 15 g.
príprava
Paradajková pasta sa zriedi filtrovanou vodou, kým sa nedosiahne hustá zmes. Vylijeme ju do hrnca, hodíme cukor a soľ. Cibuľu čistíme, jemne nakrájame a pridáme do kečupu. Položíme riad na stredný oheň a po varení znižujeme požiar na minimálnu úroveň. Potom posypte horčicový prášok, čierne korenie a klinček. Po 10 minútach pridajte ocot a vytlačte lisované cibuľky cesnaku. Kotolte domáci kečup, miešajte ďalších 10 minút a potom nalejte do malých čistých pohárov. Otočili sme viečka, previedli polotovary a obalili ho niečím teplým.
Ketchup z paradajkovej pasty vo viacerých farbách s vlastnými rukami
zloženie:
- paradajková pasta - 345 ml;
- vriacou vodou - 105 ml;
- žiarovka - 4 ks;
- Bulharský korenie - 185 g;
- cesnak - 10 g;
- soľ - 5 g;
- jablkový oct - 2 lyžice. lyžice;
- cukor - 35 g;
- korenia.
príprava
Žiarovky sú čistené a rozdrvené malou kockou. Bulharské papriky sú spracované a nakrájané na plátky. Roztierajte zeleninu v miske multivarka, pridajte pastu a nalejte do vody. Dôkladne premiešajte všetko, hodí korenie, cukor, nalejte do stolového octu a stlačte cesnakový lis. Zatvorte veko, zvoľte "Plov" a varte kečup 1 hodinu. Potom položte dusenú zeleninu do hrnca a poraďte ju mixérom, kým sa nedosiahne homogénna hustá hmota. Ketchup nalejte do nádoby a uložte ju do chladničky.
Recept na varenie kečupu z paradajkovej pasty
zloženie:
- paradajková pasta - 345 ml;
- voda 205 ml;
- žiarovka - 105 g;
- Bulharský paprika - 165 g;
- jablká sú zelené - 215 g;
- soľ - 15 g;
- cukor - 45 g;
- stolový ocot - 55 ml;
- korenia.
príprava
Pred prvým varením kečupu z paradajkovej pasty pripravujeme prísady: zelené jablká a bulharské