Marináda na bravčové mäso - je to bezhraničná možnosť na zlepšenie chuti, jemnosti a chuti. Šťavnaté mäso je perfektne kombinované s ovocím, kyslým mliečnym výrobkom, korením a korením, ktoré poskytuje príležitosť ho pripraviť rôznymi spôsobmi, od jednoduchého namáčania v cibuľovom pyre a končiace omáčkami s alkoholom.
Ako marinovať bravčové mäso?
Chutná marináda na bravčové mäso - nepostrádateľný asistent chuti a chuti. Ak chcete vytvoriť, môžete použiť všetko, čo je na dosah ruky. Niekedy jednoduchá horčica, cibuľa a maslo môžu robiť výrobok šťavnatý a jemný v krátkom čase. Bravčové mäso je kombinované s mnohými ingredienciami, ktoré prispievajú k príprave rôznych marinád.
- Žiadny recept na bravčové marinády nepomôže, ak je mäso pôvodne ťažké a staré. Preto vyberte iba kvalitné a jemné kusy: sviečkovicu, šunku alebo krk.
- Najobľúbenejšie marinádou je citrónová šťava, rastlinný olej a sušené korenie. Táto zmes dokonale zmäkčuje a dáva jemnú kyslú chuť.
- Ovocie a citrusové plody obsahujú ovocné kyseliny. S ich pomocou môžete rýchlo a ľahko zmäknúť mäso. Nakrájanú kiwi, štipku korenia a soli môžete pripraviť mäso na vyprážanie po dobu pol hodiny.
- Marinády na báze kefír a jogurtu sa ukázali dobre. Môžete ich zmiešať s vašimi obľúbenými koreňmi a po pár hodinách variť veľký kešup šišku.
- Vhodné pre marinády a alkoholické nápoje: pivo alebo víno. Posledne uvedený, často zriedený minerálnou vodou, aby urýchlil proces.
Ako chutné nakladať bravčové šišky kebab?
Recept na marinády pre bravčové kebab by mal zachovať šťavnatosť v mäse, vyživovať ho s arómami, dávať mu pikantnú chuť a chrániť ju ďalším pražením. Populárna marináda z majonézy a korenia sa dokonale vyrovná s úlohou. V tejto omáčke môže byť mäso viac ako deň, zatiaľ čo jeho chuť bude ešte intenzívnejšia.
zloženie:
- krk - 2,5 kg;
- majonéza - 450 g;
- cibuľa - 6 kusov;
- čerstvý fennel - hrsť;
- čierna mletá paprika - 1 hod. lyžice;
- strúčiky cesnaku - 6 ks.
príprava
- Mäso nakrájajte na podlhovasté kusy, vložte do nádoby.
- Pridajte majonézu, nakrájanú cibuľu a cesnak, kôpru a korenie.
- Zmiešajte a nechajte marinádu s bravčovou majonézou 10 hodín.
Marináda na bravčové mäso na pečenie v rúre
Marináda na bravčové mäso na pečenie - musí prejsť všetkým šarmom pečeného mäsa. Najlepšie je klasická marináda vyrobená z citrónovej šťavy, olivového oleja a zeleniny. Nie je agresívny a bude mastné, a olivový olej bude pôsobiť ako vynikajúci dirigent a rovnomerne rozdelí arómu korenia a bylín na 4 hodiny marinácie.
zloženie:
- bravčové rameno - 1,6 kg;
- olivový olej - 150 ml;
- banda čerstvej petržlenovej vňati;
- citrónová šťava - 80 ml;
- tymián - 1 čajová lyžička;
- šalát z cesnaku - 4 ks.
príprava
- Nakrájaný cesnak a petržlen, zmiešajte s maslom, šťavou a tymianom.
- Nalejte bravčové mäso do výslednej zmesi a trochu ju maste.
- Vložte marinádový citrón na bravčové mäso do chladničky na 4 hodiny.
Marináda na bravčové panenko
Marináda na bravčové mäso v rúre je hlavnou zložkou, ktorá ovplyvňuje kvalitu misky. Na tom závisí, či sa produkt stane šťavnatým, chutným a pripraveným na použitie v studenej forme. Tento recept zahŕňa tradičné ázijské zložky: med, zázvor a ustricová omáčka. Tá, pokiaľ je to možné, vykazuje svoje vlastnosti len počas tepelného spracovania.
zloženie:
- mäso - 2 kg;
- ustrice - 60 ml;
- rastlinný olej - 120 ml;
- zázvor - 1/4 ks;
- med - 20 g;
- klinček cesnaku - 2 ks.
príprava
- Zázvor a cesnak, kôrajte a rozdrvijte.
- Pridajte omáčku, maslo a med.
- Vložte mäso do zmesi a nechajte 3 hodiny vychladnúť.
Ako marinovať bravčové mäso na vyprážanie v panvici?
Marináda na bravčové mäso na pečenie v panvici musí rýchlo preniesť svoje vône na mäso a mierne ho zmäknúť. Moderné spôsoby marinovania sú založené na prenose chute a nie na deštrukcii štruktúry mäsa agresívnymi kyselinami. V tomto receptúre citrusový a olivový olej vytvorí jemné prostredie a postará sa o sladkú a kyslou chuťou.
zloženie:
- Bravčová buničina - 1,3 kg;
- pomarančová šťava - 50 ml;
- citrónová šťava - 50 ml;
- olivový olej - 120 ml;
- omáčka chilli - 1/2 lyžičky;
- citrónová kôra - 10 g;
- strúčiky cesnaku - 3 kusy;
- paprika - štipka.
príprava
- Šťavy zmiešajte s olivovým olejom a chiliovou omáčkou.
- Pridajte citrónovú kôru a nakrájaný cesnak, sezónu.
- Mäso nakrájajte na kocky a umiestnite do marinády na 90 minút.
Ako marinovať bravčový steak?
Marináda na bravčové steaky sa aplikuje tesne pred pražením a je zaradená ako najrýchlejšia príprava. Najdôležitejšou vecou nie je preháňať ho s korením a nepečať mäso pred varením. Hustá zmes kečupu, horčice a korenia dokáže dokonale preniesť chutnú slanú chuť a starať sa o zlatú kôru.
zloženie:
- steak - 600 g;
- kečup - 70 g;
- rastlinný olej - 30 ml;
- horčičný prášok - 1/2 lyžičky;
- čierna mletá paprika - štipka;
- Worcestershire omáčka - 20 ml;
- Sušený cesnak - 1/2 lyžičky.
príprava
- Kečup zmiešajte s maslom a omáčkou.
- Pridajte horčicový prášok, korenie a cesnak.
- Dobre premiešajte rýchlu marinandu na bravčové mäso a vložte ju na mäso.
Marináda na bravčové rebrá
Marináda na bravčové rebrá v peci z piva s medom a horčicou nielenže vyživuje mäso s chuťou chmeľu, ale aj je jemné. Pivo obsahuje enzýmy, ktoré podporujú zmäkčenie hrubých mäsových vlákien, ktoré tento produkt vyžaduje. Nezabudnite na med a horčica, ktoré prinesú ich špecifickú sladkú chuť.
zloženie:
- rebrá - 850 g;
- tmavé pivo - 150 ml;
- med - 40 g;
- horčica - 20 g;
- strúčiky cesnaku - 3 kusy;
- zázvor - 1/4 ks.
príprava
- Zmiešajte pivo, med a horčica.
- Pridajte nakrájaný cesnak a zázvor.
- Rebrá v bravčovej marinade položte na 3 hodiny.
Marináda na bravčové kotlety
Bravčová marináda na fritovanie by mala byť jednoduchá a cenovo dostupná. Mäkká mäso nepotrebuje špeciálne marinády, takže najlepšou možnosťou je použiť olivový olej a koreniny. Olej vytvorí škrupinu, ktorá ochráni mäso počas vyprážania, a korenie ho vyživuje s vôňou. V takejto zmesi sa mäso starne nie dlhšie ako hodinu.
zloženie:
- kotlety - 1,3 kg;
- šalvia listy - hrsť;
- rozmarínové vetvičky - 3 kusy;
- čierna mletá paprika - štipka;
- olivový olej - 100 ml;
- klinček cesnaku - 2 ks.
príprava
- Nakrájajte cesnak, rozmarín a šalvia.
- Zmiešajte s olivovým olejom a korením.
- Vložte mäso do marinády na bravčové mäso na hodinu.
Bravčová marináda so sójovou omáčkou
Sójová marináda pre bravčové mäso je dokonalá. Starostlivo ošetruje mäso, maximálne ho absorbuje, zjemňuje a jemne, neprerušuje vôňu susedných zložiek, perfektne sa spája s medom a korením a poskytuje pri fritovaní bohatý odtieň a červenú kôru. Jeho účasť na marinovaní trvá nie viac ako hodinu.
zloženie:
- bravčová buničina - 550 g;
- sójová omáčka - 80 ml;
- med - 30 g;
- rastlinný olej -30 ml;
- strúčiky cesnaku - 3 kusy;
- cibuľa - 1 ks.
príprava
- V sójovej omáčke pridajte maslo, med, nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Nakrájajte bravčové mäso na plátky a marinujte maximálne jednu hodinu.
Horčica na bravčové mäso
Marináda z horčice umožňuje pripraviť voňavé jedlo. Dokonalo zmäkčuje mäso a podporuje ešte väčšiu saturáciu s korením. Zvláštnosťou horčice je to, že jej horká chuť zmizne pri pečení. Tento recept naznačuje použitie kombinácie horčice a kyslej smotany, z ktorých druhá dáva extra šťavnatosť.
zloženie:
- krk - 1,2 kg;
- horčica - 20 g;
- kyslá smotana - 120 g;
- čierna mletá paprika - štipka.
príprava
- Mix horčica so zakysanou smotanou, pridajte korenie.
- Vložte kusy bravčového mäsa do zmesi 45 minút.