Práca s kvasnicami je dlhý a nie vždy vďačný podnik, takže ak ste práve objavili nekonečný svet varenia, nie je nič lepšie, ako začať pracovať so základnými receptami, ako sú opísané nižšie. Súhlasíme s klasickou technológiou pizze, tieto techniky majú málo spoločného, ale pre domáce použitie úplne fit.
Tenké a mäkké cesto na pizzu bez kvasníc
zloženie:
- múka - 2 1/4 st.;
- prášok do pečiva - 1 čajová lyžička;
- mlieko - 240 ml;
- vajcia - 1 kus;
- maslo - 35 g.
príprava
Keďže test bez kvasníc nepotrebuje čas na odpočinok a zotavenie, okamžite nastavíme teplotu rúry na 220 stupňov a počas zahrievania začneme miesiť cesto.
Múku pretrieť cez sito a dôkladne ho premiešať s práškom do pečiva. Kým nedôjde k pridaniu kvapaliny, cesto môže byť poprípade posypané špetou morskej soli alebo zmesou sušených talianskych bylín. Naliajeme mlieko, bijeme vajíčkami, sušíme zložky a dáme mäkký olej (izbová teplota). Mesem cesto až do tej doby, až sa zastaví prilepiť na riad, po ktorom sme sa rozšírili na pracovnú plochu, miesiť ďalšie minúty a presunúť na list pergamenu. Otáčajte cesto a vložte do rúry. Tenké cesto na pizzu bez kvasiniek by sa malo pečať 10 minút.
Tenké cesto na pizzu bez kvasiniek a vajec
zloženie:
- múka - 250 g;
- prášok na pečenie - 10 g;
- mlieko - 190 ml;
- rastlinný olej - 60 ml.
príprava
Najskôr pripravte všetky použité pizze a rúru ohrejte na 220 stupňov. Keď je všetko pripravené, môžete začať s prípravou testu.
Miešajte múku a prášok do pečiva. V strede zmesi suchých ingrediencií vyrábame lievik, do ktorého sa dostanú kvapalné prísady - sotva zohrievané mlieko a maslo. Tesne miesiť s kuchynským procesorom (háčikom) alebo ručne. Cesto zložte do vrstvy, pridajte omáčku a výplne a potom umiestnite pizzu do rúry na 10 minút.
Tenké cesto na pizza na kefír - recept bez kvasnice
zloženie:
- múka - 220 g;
- cukor - 15 g;
- soda - 1/2 čajovej lyžičky;
- kefír alebo cmar - 2/3 lyžice.
príprava
Predtým, ako ste pripravili cesto na tenkú pizzu bez kvasníc, pretrite múku a dôkladne ho premiešajte so sódom: čím je rovnomernejšie rozdelené sóda, tým sa rovnomernejšie zvyšuje cesto. Teraz nalejte kefír alebo cmar pri izbovej teplote a mieste cesto doslova asi 7 minút. Nebojte sa, že sme nehasili sódu, pretože v kefíre je dostatok kyseliny mliečnej, aby sme túto úlohu zvládli.
Cesto zložte čo najtenšie a rovnomerne, zakryte vybranými vrcholmi a umiestnite do predhriatej rúry 230 stupňov na 10 minút.
Tenké cesto na pizzu bez kvasnice a mlieka
V prípade, že ste odmietli konzumovať živočíšne produkty, sójové mlieko alebo čistá voda sa môže použiť ako základná kvapalná zložka testu pizze,
zloženie:
- múka - 240 g;
- prášok na pečenie - 15 g;
- olivový olej - 50 ml;
- voda 190 ml.
príprava
Po pretrepaní múky dobre, premiešajte ju s inou suchou zložkou zo zoznamu - prášok na pečenie. Potom môžete naliať a štipku soli, ale jeho pridanie nie je dôležité, ak ste dali prednosť už slané vypchávky. Do múky nalejte do vody a masla, premiešajte cesto, kým sa všetky zložky nezmiešajú do jednej kómy a potom ich vyviňte na list pergamenu do kruhu požadovanej hrúbky. Spolu s toppings, tenký pizza test bez kvasiniek by mali byť pečené pri 230 stupňoch po dobu 10 minút, alebo kým okraje sa krehké.