Kurčatá terina je vynikajúca dekorácia pre slávnostný stôl a ideálne studené občerstvenie pre mäsiarov. Tenké plátky teriny je vhodné servírovať s chlebovým toastom aj na raňajky. Napriek tomu, že príprava tohto jedla bude vyžadovať určitú zručnosť, výsledok bude vždy, ako vždy, ospravedlňovať všetko úsilie.
Recept na kurčatá terina s pistáciami
zloženie:
- pancetta alebo slanina - 30 kusov;
- kuracie mäso - 800 g;
- cesnak - 3 klinčeky;
- listy tymiánu - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- brandy - pol storočia;
- vajcia - 3 kusy;
- pistácie - pol storočia;
- petržlen - 2 lyžice. lyžice;
- sušené brusnice - 75 g.
príprava
Rúra zahreje na 180 stupňov. Tenká forma na pečenie ľahko namazaná olivovým olejom a pokryte plátkami slaniny alebo pancetty. Nechajte konce plátkov voľne zavesené z formy.
Všetky ostatné zložky sú umiestnené v hlbokej miske, sezóny s 2 čajovými lyžičkami soli a dobrým štipkou pepře, potom dôkladne premiešajte. Kuriatko rozotrejte na pripravenú základňu priamo na vrstvu slaniny, opatrne narazíte. Terina pokryte voľnými okrajmi slaniny a fóliu obaľte. Vložte riad na rúru 1 hodinu a 30 minút. Pripravený terrín je úplne chladný a pod tlakom v chladničke v noci. Nasledujúci deň sa miska môže odrezať a podávať sa na stôl.
Kuracie terrín so slivkami
zloženie:
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 3 klinčeky;
- maslo -2 lyžice. lyžice;
- kuracia pečeň - 300 g;
- bravčové peritoneum - 600 g;
- kuracie prsia - 500 g;
- brandy - 60 ml;
- muškátový oriešok - 1 čajová lyžička;
- tymián - 1 čajová lyžička;
- Slivky - 1 hrsť;
- bobkový list - 6 ks;
- pistácie - 60 g.
príprava
Cibu sa mletie a smažte do masla, až kým nebude mäkký. Kuracia pečeň, peritoneum (s malými
Formulár na pečenie tuku s rastlinným olejom a kryt s bobkovými listami. Nad polovicou vypchávky položte v strede matice a slivky a pokryte všetko zostávajúce mleté mäso. Formu vložte do misky naplnenej vodou a pečte v rúre na 150 stupňov po dobu 1 3/4 hodín. Pripravené jedlo úplne vychladnuté pred podávaním a podávané na stole s čerstvým chlebom.