Mnohí z nás zostávajú fanúšikmi starých osvedčených receptov na domáce dezerty, ktoré získali popularitu počas sovietskej éry. Jedným z nich je medový koláč, ktorého cesta je varená vo vodnom kúpeli. Ponúkame autentický recept na dezert, ktorý vám pomôže spomenúť na veľmi vynikajúcu chuť a jedinečnú chutnú arómu lahôdok.
Cake "Honey" doma - klasický recept na vodný kúpeľ
zloženie:
Pre test:
- pšeničná múka - 635-660 g;
- vajcia z kuracieho mäsa - 3 kusy;
- med kvet - 160 g;
- granulovaný cukor - 190 g;
- jedlá sóda - 10 g;
- obyčajná soľ - 5 g;
- plnotučné mlieko - 55 ml;
- maslo alebo margarín - 155 g;
Pre smotanu:
- kyslá smotana s obsahom tuku vyšším ako 25% - 1 kg;
- granulovaný cukor - 265 g;
- cukorná vanilka - 25 g.
príprava
Cesto pre medový koláč podľa klasického sovietskeho receptu sa pripravuje vo vodnom kúpeli. Z tohto dôvodu vyberieme dva hrnce rôznych priemerov, nalejeme veľké množstvo vody do veľkej panvice a položíme ich na kachle pre stredný požiar. V menej, najprv vezmeme vajíčka s cukrom a potom položme med, sódu na pečenie a zmäkčený margarín alebo maslo. Malú panvicu položíme do veľkej nádoby s vriacou vodou a hmotu zahrejeme, nepretržite miešame, kým sa zvýši objem približne o dvojnásobok a stane sa nasýtený zlatou alebo svetlohnedou farbou. V priemere to bude trvať asi pätnásť minút. Teraz sme triediť pohár múky a naliať ho do horúcej hmoty. Stojíme to na vodnom kúpeli na niekoľko minút, neustále sa miešame, potom ho odstráňte z tanierov, zotrieme zvyšnú múku, pridáme ju do panvice a pripravíme hnetanie.
Textúra cesta by nemala byť lepkavá, ale mäkká. Múku rozdelíme na osem guľôčok a umiestni ich do chladničky najmenej pol hodiny, pokryté balením alebo filmom. Potom pripravíme pergamenové listy podľa počtu guľôčok, striedavo rozložíme časti cesta, aby sme získali guľovitý koláč a prerazili ich po obvode vidličkou. Teraz vložte polotovary do rúry a pečiete každý v priemere tri minúty. V dôsledku toho by mali byť koláče ľahko zahnednuté. Odoberte z rúry, rozrežte koláče na rovnakú veľkosť a vezmite kryt alebo platňu vhodnej veľkosti vzoru. Výsledné odrezky sú premenené na drobky pomocou sekacieho alebo valcového kolíka.
Pri dostupnosti koláčov pokračujeme v príprave krému na medový koláč. Za týmto účelom sa ochladená tuková kyslá smotana spracováva miešačkou, pridaním cukrového piesku, vanilkového cukru alebo vanilínu do procesu a dosiahnutie rozpustenia všetkých sladkých kryštálov a vzdušnosť, nafúknutie a zahustenie krému.
Teraz zbierame tortu. Koláče striedavo položíme na misku a zakryjeme každý s kyslou smotanou. Taktiež rozmazaneme koláč a odtrhneme drobeninu pripravenú z odpadu. Teraz musí byť koláč potrebný na impregnáciu. Oveľa viac chutný dezert po dni pobytu v chladničke. Ale ak je to potrebné, môžete
Niektorí cukrári tvrdia, že v klasickom receptúre na výrobu medového koláča na smotanu sa používa aj kondenzované mlieko a maslo. V tomto prípade je produkt viac nasýtený a kalorický. Ak ste medzi fanúšikmi takýchto dezertov, vyskúšajte túto možnosť. Za týmto účelom nahradíme polovicu celkovej časti kyslej smotany rovnakým množstvom kondenzovaného mlieka a znížime množstvo granulovaného cukru najmenej dvakrát. Porazíme kyslou smotanou s kondenzovaným mliekom a cukrom, až kým nie je vzdušný a hustý a na konci procesu pridáme do krému mäkké maslo. Všetky komponenty v tomto prípade musia mať rovnakú teplotu.