Domácký chlieb je oveľa chutnejší ako chlieb v obchode a jeho príprava nevyžaduje veľké úsilie a ešte drahšie suroviny.
Zvyčajne sa cesto pripravuje dvoma spôsobmi: kvasinkami a bez použitia kvasiniek a pečieme buď v rúre alebo v chlebe. Potom, čo ste experimentovali s vlastným chlebovým testom, môžete pečať produkt podľa receptúry vašej spoločnosti, ale môžete použiť už osvedčené technológie zo zoznamu nižšie, aby ste dostali svoju ruku do pekárne.
Bezdružovo chlebové cesto doma
Recept na chlieb pripravený bez kvasníc s použitím raže a pšeničnej múky je vynikajúcou možnosťou pre skutočne užitočné pečenie. Fanúšikovia prírodných produktov budú spokojní s kvalitou takéhoto výrobku.
zloženie:
- ražná múka z hrubého brúsenia - 195 g;
- celozrnná múka - 145 g;
- kefír - 510 ml;
- gée - 25 ml;
- sóda - 5 g;
- soľ - 5 g;
- ovsené vločky - 25 g.
príprava
- Zmiešajte obe odrody múky, pridajte sódu so soľou, nalejte polovicu objemu kefír, potom premiešajte a vstúpte do roztopeného masla.
- Začnite miešať cesta, postupne pridávajte kefír.
- Hotové cesto je rozložené na papier na pečenie, formujte do bochníka požadovaného tvaru, posypte ovsenými vločkami a pečte na 200 stupňov po dobu pol hodiny.
Recept na kvasnicové cesto na chlieb v rúre
Predtým ako si vyrobíte cesto na chlieb, zvoľte správnu kvalitu múky. Prémiový výrobok predávaný v obchodoch je určený na pečenie a nie je vhodný pre domáce výrobky. Pri pečení obyčajného bieleho chleba sa odporúča špeciálna "múčka na pečivo", ktorá drobivému, no mierne tvarohu textúru.
zloženie:
- múka - 855 g;
- mlieko - 75 ml;
- cukor - 55 g;
- maslo - 35 g;
- rastlinný olej - 35 ml;
- suché kvasinky - 10 g;
- voda 250 ml.
príprava
- Kvasinky by mali byť rozpustené v ťažko teplej a sladenej vode.
- Roztavené maslo rozpustite kvasinkovým roztokom, pridáme mlieko a zvyšný cukor.
- Zmiešajte hmotu s pol kilogramom múky a postupne hneďte cesto a pridajte zvyšný objem.
- Hneďte cesto, vytvorte bunku a položte na teplé miesto na hodinu.
- Pripravte cesto na rolovaciu vrstvu, obalte okraje, vytvorte bochník zodpovedajúci veľkosti vybranej pekárničky a položte chlieb a položte ho do švu.
- Cesto pokrývajte uterákom a potom hojte hodinu v horúcom ohni.
- Po chvíli pošlite chlieb v rúre pol hodinu pri teplote 210 stupňov.
- Dokončený chlieb odrežte a skúste len po úplnom ochladení.
Cesto na chlieb v chlebe
Majitelia pekární v procese pečenia neakceptujú. Pri príprave chleba je ich hlavnou úlohou správne merať prísady a načítať výrobky postupne podľa receptúry. Nie je to ľahké, však?
zloženie:
- voda 330 ml;
- rastlinný olej - 85 ml;
- cukor - 55 g;
- soľ - 10 g;
- múka - 955 g;
- kvasinky - 10 g;
- cibuľa - 35 g.
príprava
- Oloupaná cibuľa nakrájame na kocky a smažíme do rastlinného oleja až do zlatohnedého.
- Nalejte vodu do nádoby na chlieb, pridajte rastlinný olej, cukor a soľ.
- Rozstrihnite preosiate múku so všetkými prísadami a pridajte droždie.
- Zatvorte výrobcu chleba a zistite program "Basic", ktorý pečie chlieb 3 hodiny.
- Po štyridsiatich minútach po druhom miesení pridajte rastlinný olej a smažte cibuľu. Po skončení procesu nechajte hotový chlieb vychladnúť priamo v košíku zariadenia.