Ak klasická verzia carpaccio so surovou teľacou vajíčkou nevyvoláva vašu chuť do jedla, odporúčame vám zastaviť sa pri rybej verzii tejto misky. Losos, losos alebo tuniak budú výbornou náhradou za mäso.
Japonský štýl tuniaka carpaccio recept
zloženie:
- Čerstvý tuniak - 200 g;
- daikon - 1 kus;
- červená chili - 1 kus;
- žerucha;
- vápno - 1 kus;
- sójová omáčka;
- olivový olej.
príprava
Kus čerstvého tuniaka s ostrým nožom je rezaný ako tenké plátky. Hotové plátky môžu byť dodatočne mierne odrádzané plochou stranou noža, aby boli ešte tenšie. Roztierajte plátky tuniaka na tanier.
Tie trochu daikon a rozložiť s tenkým pásom na vrchole ryby. Položíme nakrájanú chilu na vrch a vodu pripravíme s limetovou šťavou. Okrem toho vylejeme plátky tuniaka so sójovou omáčkou a nakoniec posypeme olivovým olejom.
Ako pripraviť carpaccio tuniaka s mätou?
zloženie:
- tuniak - 200 g;
- šalotka - 1 kus;
- mäta - 1 hrsť;
- olivový olej - 1/4 storočia;
- cukor - 1 1/2 položiek;
- ryžový ocot - 1/3 st.;
- zelená cibuľa - 1/4 lyžice.
príprava
Nakrájajte filet z tuniaka s tenkými plátkami, ak je to potrebné, ľahko odrazte od rovnej strany noža. Semitransparentné plátky nakrájajte na rovnú misku. Pre mätovú omáčku v malej miske je prvá vec, ktorú je potrebné urobiť, je miešať šalotky s nasekanou mätou. Zmes sa naleje s olejom, pridá sa cukor, ryžový ocot a starostlivo porazí všetko až kým sa kryštály cukru nerozpustí. Posypte hotovú misu zelenou cibuľkou a okamžite ju podávajte.
Tuniak carpaccio s horčicou
zloženie:
- tuniak - 500 g;
- Oceľ balsamico - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- Dijon horčica - 1/4 lyžičky;
- olivový olej - 8 lyžice. lyžice;
- soľ;
- citrónová šťava - 4 lyžičky.
- nakrájanú zelenú cibuľu - 2 lyžičky.
- nakrájané šalotky - 1 čajová lyžička;
- vodka - 2 polievkové lyžice.
príprava
Po prvé, poraziť octu a horčica s halo, postupne nalejte olivový olej k nim. Ošetrujte soľou podľa chuti, zakryte a nechajte v chladničke.
Kusy tuniaka sú položené na fólii potravinového filmu a pokryté druhým hárkom zhora. Ľahko porazte kusy tuniaka na požadovanú hrúbku. Rozložte kusy na misku a vložte do chladničky po dobu 30 minút až 4 hodiny. Chladené kúsky olejového tuku s olivovým olejom, nalejte s citrónovou šťavou, posypeme cibuľou, soľou, korením a nalejeme predvarené dresing.