V dnešnej dobe je ťažké si predstaviť jedlo bez omáčky, ktoré mu vždy prináša bohatšiu a nezvyčajnú chuť. Existuje mnoho druhov omáčok, ale chceme sa zastaviť na omáčke z granátového jablka šťavy, ktorá je vhodná pre mäso a ryby, a dokonale odtiene ich chuť.
Granátová omáčka "Narsharab"
Ak chcete vyrobiť z granátovej omáčky "Narsharab", čo je jedlo z azerbajdžanskej kuchyne, budete potrebovať iba čerstvé granátové jablká a soľ. Množstvo ovocia určite sami, v závislosti od toho, koľko konečného produktu chcete získať. Soľ sa pridáva podľa vašich predstáv.
príprava
Pred vyrobením omáčky z granátového jablka musíte vybrať zrelé šťavnaté ovocie. Potom ich očistite a zložte do veľkej hlbokej misky. Dajte ho na oheň a stlačte zrno s dreveným tolkushkoy. Keď nechajú džús - rozmiešať a ďalej rozdrviť. Robte to dovtedy, kým kosti z obilnín nebudú biele.
Potom položte veľa hrnca do šľahača, položte ho na misku tak, aby sa šťava nevyčerpala, a opäť tlačte a miešajte zrná. Keď nemáte nič vytlačiť, odstráňte šľahačku a dajte šťavu do misy na oheň a priveďte k varu a občas premiešajte. Znížte teplo a za miešania ju dajte šťavnaté, až kým nebude hustá. Pripravená omáčka by mala mať konzistenciu o niečo kyslejšiu ako zakysanú smotanu. Vypnite oheň a pridajte soľ, pre omáčku 2,5-3 kg asi 1 čajovú lyžičku.
Urobte svoj produkt v pohode, nalejte ho cez plechovky a uložte do chladničky. Táto omáčka z granátového jablka je ideálna pre mäso a ryby.
Granátová omáčka na kebab
Je jednoducho nemožné si predstaviť kešu šišky bez omáčky, takže namiesto toho, aby ste si kúpili hotové koreniny s pochybnou kvalitou, povieme vám, ako si vyrobiť omáčku z granátového jablka sami.
zloženie:
- šťava z granátového jablka - 1 položka;
- cukor - 1 čajová lyžička;
- červené sladké víno - 1,5 položiek;
- škrob - 1/2 lyžičky;
- cesnak - 2-3 strúčiky;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- rozdrvená zeleň bazalky - 2 lyžice. lyžice;
- čierne mleté a červené horúce korenie - na chuť.
príprava
Granátová šťava s 1 pohárom vína, na ktoré sa pridáva soľ, cukor, korenie a cesnak, ktoré prechádzajú lisom. Dajte túto zmes na pomalý oheň a priveďte do varu. Potom zakryte panvicu pokrievkou a pokračujte v omieľaní omáčky ešte ďalších 20 minút. Potom zriediť škrob v pozostatkoch vína a naliať túto zmes do omáčky. Pokračujte v ohrievaní, kým nezhustne. Hotová omáčka vypnúť, vychladnúť a podávať mäso. Najlepšie je kombinovať s bravčovým alebo jahňacím šiškom, ale s inými druhmi mäsa je možné ho použiť.
Turecká omáčka z granátového jablka
V Turecku je pomerančová omáčka veľmi obľúbená, podáva sa nielen na ryby a mäsové jedlá, ale aj na šalátové dresingy. Hlavným rozdielom medzi tureckou omáčkou z granátového jablka a Azerbajdžanskou omáčkou je, že na jej prípravu sa nepoužíva nič okrem granátových jabĺk, ani soli ani cukru.
Takže ak chcete získať sladkú omáčku, zvoľte kyslé granáty a mať krásnu rubínovú farbu, nepoužívajte ovocie s ružovými semenami. Z 2,5 kg granátového jablka budete mať asi 150-200 g omáčky. Zrelé granáty čisté a vytlačiť šťavu z nich s odšťavovač. Ak ho nemáte, potom zrnku vložte do misy a
Pripravená čerstvá šťava na strednom ohni, potom, ako začne bublina, znižuje teplo a pokračuje varením šťavy, miešaním, kým sa kvapalina odparí a zahustí sa. Nezakrývajte panvicu s vekom. Ak počas pečenia dôjde k vzniku veľa peny, len ju vyberte lyžičkou. Omáčku ukončíme v fľašiach, necháme vychladnúť a vložíme do chladničky.
Ak chcete doplniť arzenál omáčkových receptov na ryby alebo na mäso, potom pripravte pesto alebo tkemali omáčku . Bon appetit!