Prsia sú ďaleko od najžiadanejšej časti jatočného tela, pretože na to, aby z nej vybral chuť, vôňu a jemnosť mäsa, musí byť schopný správne ju pripraviť. Nádherný recept na rameno pre každého, hlavnou vecou v tomto obchode je byť trpezlivý, vybrať si správne korenie a kúpiť roll fólie, ktorá pomôže chrániť mäso pred vyschnutím.
Prsia vo fólii v rúre
zloženie:
- hríb z hovädzieho dobytka - 1,5 kg;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- cibuľa - 1 ks;
- paradajková pasta - 120 g;
- grilovaná omáčka - 1 kus;
- Worcestershire omáčka - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- Dijon horčica - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- cesnak - 4 klinčeky;
- hnedý cukor - 1/4;
- tmavé pivo - 1 1/2 lyžice.
príprava
Prsia je kontrolovaná na prítomnosť filmov a prebytočný tuk, ak je to nevyhnutné, odstráňte všetky zbytočné. Mäso ochutíme soľou a korením na oboch stranách. Rozložili sme hrudník na horúcej panvici a smažeme až do zlatohnedej farby. Mäso premiestňujeme do pece a pokryjeme plátkami cibule.
Zmiešajte paradajkovú pastu , grilovú omáčku, omáčku Worcestershire, horčicu Dijon, cesnak a hnedý cukor prechádzali lisom. Osušte omáčku so soľou a korením podľa chuti, po ktorej naliajeme hrudník s omáčkou a naplníme ju pivom. Zakryte pekáč alebo pekáč s mäsovou fóliou a vložte predhriatú rúru na 180 stupňov na 3 hodiny.
Zemiaky so slaninou vo fólii
zloženie:
- paprika - 1 polievková lyžica. lyžice;
- sušený rozmarín - 1 čajová lyžička;
- Sušený tymián - 1 čajová lyžička;
- soľ - 1 1/2 lyžičky lyžičky;
- cesnak - 2 klinčeky;
- cibuľa - 3 ks;
- hríb z hovädzieho dobytka - 2 kg;
- zemiaky - 1,5 kg.
príprava
Než budete pečieť slaninu vo fólii, pripravte na to marinádu. Preto sa pohárom vody zmieša s paprikou, rozmarínom, tymianom, soľou a prechádza lisom cesnaku. Kvapalinu nakrájajte na malom ohni, kým sa nerozpustí kryštály soli. Hrudník, ktorý bol predtým vyčistený z nadbytočného tuku a fólií, položíme na plech na pečenie, nalejeme výslednú kvapalinu a zakryjeme fóliou. Mäso vložíme do predhriatej rúry na 180 stupňov na 2 1/2 hodiny. Zemiaky a cibuľu nakrájame na krúžky a položíme ich na boky mäsa, opäť pokrývame plech s fóliou a vráťame sa na ďalších 40-60 minút alebo až sú zemiaky pripravené. Pred podávaním nechajte mäso 10 minút.
Bravčové prsia pečené vo fólii
zloženie:
- bravčové brucho - 2,5-3 kg;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
- mrkva - 3-4 kusy;
- zeler - 3 stonky;
- rozmarín (listy) - 2 lyžičky.
- bobkový list - 2 ks;
- slivky - 20 kusov;
- cibuľa - 2 ks;
- suché biele víno - 2 položky;
- červený vínny ocot - 1/4;
- rajčiaky vo vlastnej šťave - 450 g;
- hnedý cukor - 1/3;
- hovädzí vývar - 2 polievkové lyžice.
príprava
Rúra zahreje na 180 stupňov. Brisketová sezóna so soľou a korením na oboch stranách (lyžica soli + 2 lyžice papriky na jednej strane). Vo veľkej panvici zohrejte olej a mäso po dobu 6 až 7 minút vypestujte na jednej strane, až kým nie je hnedá. Preneste hrudník do pekáča a obklopte ho plátkami zeleru, mrkvy a sliviek. Dali sme rozmarínové a vavrínové listy na vrch.
V panvici na vyprážanie hrudníka položte kúsky cibule a smažte ich, až kým nie je hnedá, po dobu 8 minút. Do cibule pridajte cesnakové strúčiky (celé), červené víno a ocot, premiešajte všetko. Tekutinu úplne odparíme, neustále miešame, pridáme paradajky, hnedý cukor a vývar.
Výsledná zmes sa naleje na hruď a pokrýva misku fóliou. Pečenie hrušky vo fólii trvá asi 4 hodiny, potom sa mäso musí nechať stáť 15 minút a môžete podávať jedlo na stôl.