Hovädzie mäso je univerzálne mäso, ktoré môže ľahko prežiť dlhé horúčanie pri nízkych teplotách a rýchle pečenie v dobre vyhrievanej panvici, zatiaľ čo je rovnako chutné. Viac podrobností o tom, ako pripraviť hovädzie mäso v rúre rôznymi spôsobmi, budeme ďalej diskutovať.
Hovädzie v rúre - recepty
Začnime s jedným kusom hovädzieho mäsa, ktorý sa nazýva hovädzie mäso. Pre výraznejšiu mnohopočetnú chuť, mnohí radšej používajú svoje najrôznejšie korenie a rôzne korenené prísady. Takže budeme konať.
zloženie:
- hovädzia sviečkovica - 1,6 kg;
- cesnak - 3 zuby;
- tymiánové vetvy - 3 ks;
- maslo - 25 g;
- Dijón horčica - 10 g.
príprava
Deň pred začiatkom varenia bude musieť kus hovädzieho mäsa dobre osoliť. Preto sa mäso trenie s lyžicou soli, posypané mletým korením a zabalené filmom. Ponechajte kúsok na saliváciu cez noc a jednu hodinu pred varením nechajte teplú pri izbovej teplote.
Cvrćte cesnak do pasty a premiešajte s tymianovými listami, maslom a horćicou. Rovnomerne pokryjeme zárez s výslednou zmesou a umiestnite na plech na pečenie. Mäso nechajte v rúre hodinu a pol na 120 stupňov a potom vypnite teplo a nechajte hovädzie mäso ponechať ďalšiu pol hodinu.
Šťavnaté hovädzie mäso v rúre je rezané až po 10 minútach po vybratí kusu z rúry.
Hovädzie so slivkami v hrncoch v rúre
zloženie:
- hovädzie mäso - 680 g;
- kurací vývar - 210 ml;
- cibuľa - 130 g;
- mrkva - 170 g;
- pór - 1 kus;
- šampiňóny - 110 g;
- slivky - 8 kusov;
- tmavé pivo - 210 ml;
- med - 10 ml;
- Sušený zázvor - 1/2 lyžičky.
- list vavrína.
príprava
Rozdeľte hovädzie mäso na kusy rovnakej veľkosti a rýchlo sa vyprážajte v dobre zohriatej panvici. Samostatne, tiež rýchlo uložiť zeleninu. Zmiešajte mäso so zeleninou a rozložte všetko v hlinených hrncoch - najlepšie rozdeľujú teplo, a preto nechajte mäso rovnomerne variť.
Spojte teplé pivo a bujón dohromady, pridajte med s vavrínom, zázvorom a potom nalejte výslednú zmes obsahov hrncov. Pošlite mäso, aby zomrelo na 160 stupňov počas 1 hodiny.
Hovädzie pečené vo fólii so zeleninou v rúre
Namiesto štandardného pečenia mäsa so zeleninou môžete variť ľahké, chutné a svetlé mäso, ktoré sa dá ľahko tvarovať a pečať vo fólii.
zloženie:
- Hovädzia sviečkovica - 1,2 kg;
- sladká paprika - 410 g;
- listy zo špenátu - 2 položky;
- strúhaný parmezán - 95 g;
- vetvičky tymiánu - 2 ks.
príprava
Rozložte fóliu na stôl. Hovädzia sviečkovica je rozdelená na tenké vrstvy a umiestnená na vrchu prekrytia fólie. Posypte kúsky soli, tymiánu a korenia.
Sladká paprika úplne horí cez horák, odstráňte šupku a rozdeľte buničinu na veľké okvetné lístky. Polievku nakrájajte na mäso, potom rozdeľte špenátové listy, rožte syr a všetko rolovajte do kotúča a zdvihnite okraje fólie. Pošlite mäso v tejto forme na pečenie pri teplote 210 stupňov a 25 minút.
Ako vynikajúce variť hovädzie mäso v rúre?
zloženie:
- mrkva - 1,1 kg;
- cesnak - 1 zub;
- štipka zemného muškátu;
- brandy - 45 ml;
- sušený celer - 1 čajová lyžička;
- hovädzie mäso - 760 g.
príprava
Ošúpaná mrkva sa rozreže a opečie, ochutia mletým muškátom, soľou a zelerom. Roztierajte mrkvu v panvici. Smažte kúsok hovädzieho mäsa na vysokej horúčave z oboch strán, potom rozstrekujte brandy a nechajte alkohol úplne vyparovať. Dajte mäso na vankúšik z mrkvy a nechajte všetko pečať pri 155 stupňoch 45 minút. Pri extrakcii z rúry sa mäso pred rezaním nechá 10 minút a potom posype čerstvou mletou paprikou.