Kuracie mäso je jemnejšie a mäkšie ako bravčové alebo hovädzie, a to je samozrejme pocit v cookies z nej. Ale pre ideálny výsledok musíte stále dodržiavať určité odporúčania a proporcie, a to ako pri príprave silového mäsa, tak aj pri vyprážaní výrobkov. A dnes vám o nich podrobne rozprávame v receptoch, ktoré sú navrhnuté nižšie.
Ako variť neuveriteľne chutné kuracie kotlety s ovsenými vločkami - recept v panvici
zloženie:
- kuracie mäso - 525 g;
- ovsené vločky - 55 g;
- mlieko - 125 ml;
- cibuľové cibule - 135 g;
- strúčiky cesnaku - 2 ks;
- veľké kuracie vajce - 1 kus;
- červená paprika - podľa chuti;
- soľ veľký a čierny čerstvo mletý korenie - podľa chuti;
- Slnečnicový olej bez vône.
príprava
Ako spojivo a vyrovnávaciu zložku pre mleté mäso v tomto prípade budeme používať ovsené vločky s okamžitým varením. Musia byť trochu rozomleté v mixéri a namočiť do zmesi mlieka a kuracieho vajcia asi štyridsať minút. Počas tejto doby sa zbavíme šupiek a nakrájame malú cibuľku a cesnakové zuby. Teraz premiešajte mleté kurča s ovsenými vločkami a mliekom, cibuľou a cesnakom, pridajte soľ, čiernu mletú papriku a červenú sladkú mletú papriku na chuť a veľmi opatrne premiešajte. Pre väčšiu homogenitu hotových výrobkov sme trochu odbúrali mleté mäso a pokračujeme priamo k vyprážaniu kotlíkov.
Pomocou lyžice sa v ohrievanej panvici zavádzame porciované maslo s panvami na vyprážanie bez slnečnice bez zápachu, hnedou farbou na vysokej teplote zhoríme výrobky z oboch strán a následne znížime jej intenzitu a privezeme kotlety na pripravenú úroveň už pod vekom.
Šťavnaté kotlety z kuracieho mäsa s chlebom v strúhanke
zloženie:
- kuracie mleté mäso - 995 g;
- dužina bieleho bochníka - 190 g;
- mlieko - 180 ml;
- cibuľové žiarovky - 140 g;
- vetvičky mladých petržlenov - 5 ks;
- stredne veľké vajcia - 2 ks;
- hnedé chrumkavé pečivo - 190 g;
- soľ veľký a čierny čerstvo mletý korenie - podľa chuti;
- Slnečnicový olej bez vône.
príprava
Vyprážané kuracie mäso z kuracieho mäsa s bielym chlebom je menej diétne a výživnejšie ako predchádzajúce. Navyše, chrumkavá strúhanka spôsobí, že štruktúra základne by bola hustejšia, čo umožní, aby výrobky boli zachytené rukami a navyše ich zabalili do strúhanky. Táto skutočnosť zvýši šťavnatosť chlebov vo vnútri a pomôže získať krehkú kôru zvonku.
Prvá vec, ako pripraviť takéto kotlety, je pripraviť potrebné množstvo stoniek z bieleho bochníka a odstrániť z neho kôru. Teraz naplňte produkt mliekom a nechajte na niekoľko minút na namáčanie. Vyčistiť žiarovky pre túto dobu a rez s ostrým nožom čo najmenšie. Taktiež rozmazané umyté petržlenové vetvičky. Potom stlačte namočený chlieb, aby ste sa zbavili prebytočnej vlhkosti a pridajte ho do náplne. Tam posielame pripravenú cibuľu a zeleninu. Mäso ochutnávame podľa chuti s mletým čiernym korením a soľou, riadime sa v kuracích vajciach a dôkladne premiešame.
Formujeme priemernú veľkosť kotlete rukami, vložíme každú studňu do svetlých strúhankov a okamžite umiestňujeme slnečnicový olej bez vône do pálenia. Na jednej strane dávame produktom atraktívnu červenú farbu, potom ju prevráťte na druhú stranu, znižujeme intenzitu tepla, pokrývame panvicu s vekom a ponecháme štetcom smažiť za takých podmienok ešte ďalších pätnásť minút. Ak sú vaše koláčiky malé, možno budete potrebovať o niečo menej času na vyprážanie.