Fazuľa z fazuľových rastlín (nazývaná aj mung alebo zlatá fazuľa) sa široko používa v národných kuchánoch krajín strednej a juhovýchodnej Ázie. Pri varení sa používa celá aj drvená fazuľa. Škrob, ktorý pochádza z močiarov, je súčasťou jednej z odrôd nudlí.
Mash je podobný malému hrášku tmavozelenej farby s mierne lesklým povrchom.
Veľmi chutné polievky s mache, ktoré sa podobajú polievkam zo šošovice . Kulinárski odborníci odporúčajú pred varením polievku z masových bôbov namočiť 1,5 - 2 hodiny.
Vegetariánska kaša polievka (dal)
zloženie:
- fazuľa mung fazuľa - 2/3 šálky;
- zemiaky - 2 kusy;
- mrkva - 1 kus;
- kapusta (farba alebo biela) - 100 g;
- zelenina (petržlen a kôpor) - niekoľko vetvičiek;
- Korenie (čierne korenie, zira, bobkový list);
- rastlinný olej.
príprava
Vrijeme 1 liter vody, vylijeme kašu, hodíme pár vavrínových listov. Nakrájame na kocky zemiaky, kapusta. Ak používate karfiol, rozložte ho na kvetenstvo. Keď je kaša dostatočne varená, pridajte zeleninu do panvice. Tvrdíme mrkvu na strúhadle. Na horúci rastlinný olej smažte mäso a vložte mrkvu do panvice, ktorá je vyprážaná, až kým nebude mäkká. V vývaru s varenou zeleninou rozprašujeme obsah panvice, soľ a necháme to nafúknuť ešte pár minút. Pridáme korenie a zeleninu. Polievka je pripravená!
Ak sa nedržíte prísnej vegetariánskej stravy, môžete do polievky vložiť kysnutú smotanu.
Ponúkame tiež recept na masovú polievku so zeleninou na masovom vývaru.
Masha polievka so zeleninou
zloženie:
- mleté hovädzie mäso - 300 g;
- fazuľa - 1 pohár;
- múka - 3 lyžice. lyžice;
- maslo - 50 g;
- mrkva - 2 kusy;
- cibuľa - 2 ks;
- zelenina (petržlen a kôpor) - niekoľko vetvičiek;
- Korenie (čierne korenie, kurkuma, koriander);
- rastlinný olej.
príprava
Vložíme do hrnca dve hrnce vody. Smažte cibuľu, nakrájanú cibuľu, strúhanú mrkvu a mleté mäso v ohriatej rastlinnej olejovine. Vložili sme do vriacej vody panvicu a predlisku. Keď sú fazuľa dôkladne varené, pridajte soľ a korenie.
Je dôležité: dať soľ do polievky len vtedy, keď je kaša pripravená, inak sa zrnká ukážu ako tvrdé, "zadubevshimi".
Maslo masla roztavené v panvici, prechádzame múkou na zlatú farbu. Polievku dopĺňame horúcou pasiváciou a posypeme bylinami.
Na vyberanie polievky z obilnín z mungových bôbov je akceptované, že slúži rezanie z čerstvej zeleniny (paradajky, uhorky, papriky) a sušených krekrov.
Máte radi fazuľovú polievku? Potom sa pokúste variť hustú fazuľovú polievku s mäsom .