Koláče a veľkonočné koláče sú neodmysliteľným atribútom jasnej Kristovej nedele. Pre nich vyberte len tie najlepšie produkty - domáce vajcia, čerstvý tvaroh, tuková kyslá smotana. Sezóna s kandizovaným ovocím a medom, hrozienkami a sušeným ovocím, škoricou a čokoládou, orechy a džemom. Samozrejme, každá sebaobslužná žena v domácnosti má svoje vlastné, obľúbené a overené recepty. Ale dnes ponúkame skúsiť nové - zaujímavé a nie celkom tradičné.
Recept na lahodnú taliansku Veľkú noc "Colomba"
zloženie:
- múka - 400 g;
- vajcia - 3 kusy;
- cukor - 200 g;
- loja "Amaretto" - 50 g;
- maslo - 100 g;
- oranžová - 1 kus;
- oranžové kandizované ovocie - 100 g;
- citrón - 1 kus;
- mandle (syry) - 150 g;
- kvasnice (suché) - 7 g;
- mlieko - 1 kus;
- strúhaný cukor - 100 g;
- soľné more - 1 špica.
príprava
Zmäkčené maslo zmiešajte so zmiešavačom, až kým nebude krémová. Zavádzame žĺtky a postupne nalejeme cukor, pokračujeme v šľahanie, až kým nebudeme mať bielu penivú hmotu. Pridajte polovicu mandlí a kandizovaného ovocia zmiešaného s lyžicou múky. Aj tam sa tri kôra pomaranča a citróna, nalejte do likéru. Všetko dôkladne premiešame a postupne vylejeme posypanú múku a kvasnice. Tenký pramienok vylejte teplé mlieko. Mieseme cesto na homogenitu.
Zmiešajte vaječné biele s štipkou soli až do silných vrcholov. Na čajovej lyžičke vložte ich do cesta a miešajte ich jedným smerom. Opatrne posuňte hmotu na mastnú formu. Tradičnou formou talianskej Veľkej noci je kríž, ale môžete mať všetko, čo máte. Vyzdobíme mandľami a cukrovinkami. Pečieme jednu hodinu v predhriatej rúre na 170 stupňov. Skontrolujeme pripravenosť párátka.
Ako pečiete Veľkú noc vo viacrozmernej forme?
zloženie:
- mlieko roztavené - 500 ml;
- cukor - 400 g;
- maslo - 250 g;
- vajcia - 5 ks;
- kukuričné žĺtka - 2 kusy;
- kvasnice (lisované) - 75 g;
- soľ - 0,5 lyžičky.
- hrozienka - 100 g;
- cukorná vanilka - 1 balenie;
- múka - 1,5 kg.
Pre glazúru:
- vaječná biela - 1 ks;
- práškový cukor - 100 g;
- citrónová šťava - 1 lyžička.
príprava
Vajcia ľahko porazené cukrom a ďalšími žĺtkami, pridáme zmäkčené maslo a zriedime kvasinkami zahriatym mliekom. Pôjdeme na noc na teplom mieste. Ráno pridáme dusené hrozienka, vanilkový cukor. Postupne zavádzajte preosiate soľnú múku. Pečieme cesto dobre. Aby sa vaše ruky nedržali, pomazajte dlani rastlinným olejom. Nakrájame ju do misy, vložíme do hlbokej misky a zakryjeme ju vlhkým uterákom. Necháme na teplom mieste bez prievanu. Cesto by sa malo zvýšiť objemom dvakrát. Bude to trvať hodinu a pol.
Nalejte veľké množstvo nádob s olejom a asi tretinu ho naplňte cestom. Zostávame v režime "Vykurovanie" asi pol hodiny (skúšku nechajte stúpať). Po prepnutí na "Pečenie" - 65 minút, a dodatočne dal 15 minút.
Na glazúru sme dobre prebrali ochladený proteín, postupne miešali cukrový prášok, kým hmotnosť nezhustne. Po nalievaní citrónovej šťavy a šľahanie trochu viac. Pokryjeme matné ostyvshie koláče zdobené práškom cukrovinky.
Príprava syrového čokolády Veľká noc
zloženie:
- tvaroh - 800 g;
- vaječné žĺtky - 4 ks;
- cukor - 100 g;
- cetán 250 g;
- maslo - 200 g;
- smotana (obsah tuku 15%) - 100 ml;
- čokoládová horkosť - 1 dlaždice;
- vanilín - 1 špička;
- matice (akékoľvek) - 100 g;
- kandované ovocie - 100 g.
príprava
Kurčať dvakrát cez sito. Jogurt sme trieť s cukrom, pridáme strúhanú čokoládu, vanilínu a smotanu. Neustále miešajte, priveďte túto zmes k varu do vodného kúpeľa. Vložíme nakrájané maslo a necháme hmotu vaječnej čokolády vychladnúť. Potom ho kombinujeme s tvarohom, kyslou smotanou a kandizovaným ovocím. Všetko dôkladne premiešame.
Formulár na Veľkú noc je obložený dvojitou vrstvou gázy. Aby nemala v úmysle skladať, mali by ste ju navlhčiť troškou vody. Ak nemáte špeciálny tvar, môžete použiť bežný náter alebo dokonca nový kvetináč. Hlavná vec je, že existujú otvory, cez ktoré preteká tekutina. Naplňte ju tvarom tvarohu, zakryte gázovými koncami a položte ju pod chladničku aspoň na 12 hodín a najlepšie na jeden deň. Nezabudnite na misku, ktorá bude vypúšťať srvátku. Po formulári sa opatrne otočte, vezmite Veľkú noc a ozdobte ju maticami.