Domáce koblihy sú oveľa chutnejšie a bezpečnejšie ako kúpené jedlo, pretože si vyrobíte cesto vyrobené sami v čerstvom oleji, čo robí jedlo čerstvé a užitočné. Navyše v domácej kuchyni je let fantázie obmedzený len obsahom chladničky a nie skromným sortimentom väčšiny cukrární, a preto sme sa rozhodli venovať túto vec, ako si vyrobiť šišky sami.
Ako si vyrobiť koblihy?
Sme zvyknutí na skutočnosť, že akékoľvek mliečne výrobky v kompozícii robia pečenie šťavnaté a ťažšie, ale tvarohové šišky sú výnimkou z pravidiel. Cesto s prídavkom tvarohu je neuveriteľne vzdušné a mäkké a navyše si zachováva svoju čerstvosť po dlhú dobu.
zloženie:
- tvaroh - 290 g;
- granulovaný cukor - 45 g;
- pomarančová kôra - 1 polievková lyžica. lyžice;
- pomarančová šťava - 35 ml;
- citrónová kôra - 1/2 st. lyžice;
- vajce - 1 ks + žĺtok;
- pšeničná múka - 60 g;
- kukuričná múka - 15 g;
- prášok do pečiva - 1 1/2 lyžičky.
príprava
Ak je tvaroh príliš granulárny, potom ho otrite cez sito alebo sa premiešajte do homogénnejšej hmoty s mixérom. Pre tvaroh, pridajte kôru a citrusovú šťavu, rovnako ako vajce a ďalší žĺtok. Kombinujte oba typy múky s práškom do pečiva. Pridajte suché prísady do zmesi na tvarohu a mieste cesto. Nechajte cesto v chlade na hodinu a potom rozdeľte na porcie, rolujte a smažte v predhriateho oleja, až kým nebudete jemné.
Voňavé citrusové šišky môžu byť podávané rovnako tak, posypané cukrom alebo v spoločnosti ponorenej z roztavenej čokolády, hlavnou vecou je, že pochúťka bola horúca.
Ako variť koblihy bez kvasnice na kefíre?
Sviečky a pórovité šišky môžu byť získané nielen pridaním kvasníc, ale majú tiež dezintegračné činidlo a sódu ako "zdvíhacia sila". Reakciou s kyselinou mliečnou zo škrobu, alkálie zo sódy a prášok do pečiva vyžarujú oxid uhličitý, ktorý dáva jemnosť obľúbenú textúru.
zloženie:
- múka - 395 g;
- granulovaný cukor - 145 g;
- prášok do pečiva - 2 lyžičky;
- soda - 1/2 čajovej lyžičky;
- štipka muškátového oriešku ;
- kefír - 185 ml;
- maslo - 65 g;
- vajcia - 2 ks + žĺtok;
- rastlinný olej - na vyprážanie.
príprava
Začnite kombináciou suchých zložiek: múku, cukor, prášok do pečiva, muškátový oriešok a sódu. Zmiešajte suché prísady čo najdôkladnejšie, pretože závisí od toho, koľko kobyliek bude rovnomerne stúpať počas pečenia.
Samostatne roztopte maslo a ochlaďte, potom opatrne porazte pár vajec a žĺtka, pridajte kefír. Nalejte kvapalinu do suchých prísad a všetko zmiešajte. Cesto rozbalíme do hrúbky jedného a pol centimetra a nakrájame na časti akéhokoľvek tvaru. Smažte koblihy v predohretom oleji, kým sa neobjaví charakteristická zlatá farba.
Ako variť americké šišky doma?
Tradičný americký koberec má v strede dieru a hustú vrstvu cukrovej glazúry, ktorá sa zriedka rozprestiera rozptylom svetlých cukrových konfety. V tomto receptúre pripravíme niečo také.
zloženie:
Pre koblihy:
- instantné kvasinky - 1 1/2 lyžičky.
- múka - 255 g;
- granulovaný cukor - 35 g;
- maslo - 55 g;
- vajcia - 1 kus;
- mlieko - 125 ml.
Pre glazúru:
- práškový cukor - 120 g;
- maslo - 5 g;
- kakaový prášok 5 g;
- voda - 25 ml;
- cukrový prášok.
príprava
Po rozpustení kvasníc v teplom sladenom mlieku nalejte do roztoku roztopené a ochladené maslo, nakrájajte na vajce a všetko šľahajte metlou. Vlejte múku, vytvorte cesto a nechajte ho ísť až na zdvojnásobenie veľkosti. Priblížte cesto a dajte do krúžkov. Smažte krúžky v predhriatej olejovacej zmesi, až kým nebudete jemné, chladné a zakryte glazúrou zo zmesi mlieka, masla, cukrového prášku a kakaa. Posypte kobylkou cukrovým práškom, kým nezmrzne poleva.