V tomto článku sa budeme snažiť zistiť, ako zahustiť kyslou smotanou, ak je stále tekutá a zvážte tri najdôležitejšie recepty pre ideálne plnenie vášho dezertu.
Takže, po prvé, venovať osobitnú pozornosť výberu priamo zakysanej smotany. Jeho obsah tuku by mal byť najmenej 25%. Avšak v tomto prípade nie všetci dosahujú dobrý výsledok. Môžete použiť osvedčenú metódu: miesto kyslej smotany na gázu rez štyrikrát zložené, viazanie jeho okrajov a visí cez nádobu v chladničke, najlepšie cez noc. Tento postup uvoľní výrobok nadbytočnej srvátky a zvýši silu krému.
Ak nie je čas na namáhanie zakysanej smotany, ponúkame absolútne žiadne zložité spôsoby, ako urobiť krém hrubý, s použitím úplne zložitých trikov a zložiek.
Ako zahustiť zakysanú smotanu na koláčovú želatínu?
zloženie:
- kyslý smotanový tuk, najmenej 25% - 270 g;
- granulovaná želatína - 3 lyžičky;
- cukor (malý) - 145 g;
- vanilka;
- voda - 45 ml.
príprava
V hustom kyslej smotane postupne nalejte cukor (môžete prášok), neustále bičovanie so zmiešavačom. Keď vidíte, že v hromadách sú bubliny, pridajte vanilku a znova ju znova premažte na ďalšiu minútu.
Pred zahustením želatínového gélu musíte vedieť, ako ho správne pridávať!
Želatína nalejte do kovovej nádoby, nalejte ju teplou vodou, rozmiešajte a odložte, kým sa nenaplní. Nasaďte ju na kachle na minimálny oheň a želatínu zahrejte, až kým sa úplne nerozpustí vo vode, bez toho, aby ste sa od nej premiestnili a neustále intenzívne miešajte.
Rozpustený želatína, ochladí sa v teplej stave a po naliatí do nádoby s šľahačkou zakysanou smotanou. Mixér sa znova zapne a šľahačka kombinuje želatínu so smotanou, čím sa stáva svieže a maximálne jednotná. Pred použitím krému pošlite ho na studenú dobu minimálne 1,5 hodiny.
Ako zahustiť zakysanú smotanu so škrobom?
zloženie:
- kysané smotany 25% (alebo domáce) - 470 g;
- práškový cukor - 90 g;
- škrob - 25 g;
- Vanilková esencia - 1-2 kvapky alebo vanilín.
príprava
Zakaľte smotanu v hlbokej miske a miešajte mixér po dobu 15 minút (nie menej). Potom v malých častiach nalejte prášok, pridajte esenciu alebo vanilín a šľahajte ďalších 5-7 minút. Potom vložte škrob, trochu viac bič a nechajte hmotu 35 minút v chlade.
Ako urobiť kysnutú smotanu na tortu silné?
Hustú kyslú smotanu možno vyrobiť pridaním mäkkého oleja do kompozície. V tomto prípade sa zmení konzistencia krému, hustota a chuť. Na jeho prípravu na 500 g kyslej smotany vezmite asi 100 g mäkkého masla. Po prvé, maslo je bití s práškom (suma je určená výlučne z osobných preferencií) a len potom pridajte kyslou smotanou.
Tiež kombináciou rôznych mliečnych výrobkov môžete vytvoriť hustý krém. Zmiešaná smotana môže byť hotový smotanový syr, ktorý je už vynikajúcim základom pre krém, rovnako ako tvarohový syr, zemina na pastovitú konzistenciu.
Hrubý tvarohový krém smotana
zloženie:
- kyslá smotana 25% - 445 g;
- domáci tvaroh (tuk) - 265 g;
- smotanový syr - 95 g;
- cukor alebo prášok - 265 g;
- vanilka.
príprava
Krémový syr sa dobre rozotrie s tvarohom. V kyslej smotane, vylejte cukor s vanilkou a miešajte miešačku, až kým sa kryštály nerozpustí. Pridajte všetok mäkký tvarohový tvaroh, zmiešajte miešačku na maximálnu rýchlosť a nechajte krém na nádheru.
Vzhľadom na smotanový syr je náplň neuveriteľne vzdušná a celkom elastická. Je ľahké pracovať a má úžasnú jemnú chuť, ktorá dokonale zodpovedá akémukoľvek dortu.