Ak milujete dúhovku, ale nikdy ju nevyvarujete sami, potom je na čase precvičiť si svoje cukrárske zručnosti a brať ako základ techniky uvedené v tomto materiáli. Nižšie vám povieme, ako urobiť karamel doma a diverzifikovať obvyklý recept.
Toffee doma - recept
zloženie:
- maslo - 115 g;
- granulovaný cukor - 155 g;
- kondenzované mlieko - 410 ml;
- cukorný sirup - 155 ml;
- pekanové orechy - 55 g.
príprava
Prvým bodom v programe varenia domácej karamely bude varenie takzvaného "suchého karamelu". Pre tento typ karamelu sa cukor naleje do hrnca a nechá sa úplne roztaviť na strednom ohni. Keď sa kryštály úplne roztavia, začnite pridávať maslo do karamelu pozdĺž kocky a potom vylejte kondenzované mlieko a cukorný sirup. Vráťte hrniec späť na sporák a variť karamel aspoň na pol hodinu. Po chvíli skontrolujte, či je pripravená karamelová hmota, klesajúca trocha karamelu do ľadovej vody: ak sa drží na lopte, je pripravená. Nalejte drvené matice do karamelu. Potom môžete vylúhnúť karamelovú hmotu do kontajnera obaleného fóliou a naolejovať a potom nechať úplne zmrznúť.
Domáca karamelka z mlieka a cukru
zloženie:
- maslo - 95 g;
- mlieko - 185 ml;
- cukor - 185 g;
- cukrový sirup - 55 ml;
- med - 55 ml.
príprava
Roztierajte maslo a posypeme cukrom. Nalijte všetok cukorný sirup a potom pridajte med. Keď je sirup pripravený, začnite mlieko postupne naliať. Nechajte karamelovú hmotu na ohni po dobu 5-7 minút a potom nalejte do mastnutej dosky. Mäkká karamelka vyrobená z mlieka doma potom môže byť ponechaná, kým sa úplne nevytvrdne v mrazničke.
Porézna karamelka doma
zloženie:
- granulovaný cukor - 295 g;
- med - 115 ml;
- voda 115 ml;
- sóda - 1 1/2 lyžičky.
- sirup - 45 ml.
príprava
V sušenej panvici nalejte cukor a nalejte do vody. Keď sa kryštály rozpustia, nalejte med a cukrový sirup. Nechajte karamelovú hmotu na strednom ohni až kým jej teplota nedosiahne 150 stupňov. Potom, čo pracuje veľmi rýchlo, zasiať do karamelovej sódy. Hmota začne bublinkovať a rýchlo sa nastaviť, a preto okamžite nalejte do mazanej formy a nechajte ju 3 hodiny alebo až kým sa dúhovka konečne vytvrdne.