Víno z aróniovej ostružiny je užitočným a vkusným nápojom, ktorý bude užitočný v chladnej sezóne.
Recept na domáce víno z čiernej chokeberry
Pokiaľ ide o víno, nie všetky ovocie sa môžu používať počas varenia. Pred začatím používania pomarančov sa vyriešite, zbavte sa poškodených a rozmaznaných bobúľ. Potom sa všetky bobule premyjú, sušia a odoberajú sa na prípravu použitej kapacity. Čistota fermentačnej nádrže je zárukou chutného a správne pripraveného vína, preto sa na to, aby sa zbavili vonkajšej mikroflóry, sa nádoby zvyčajne umyjú sóda a navyše oparené.
zloženie:
- chokeberry - 4,7 kg;
- cukor - 1,7 kg;
- hrozienka - 45 g.
príprava
Ak sa rozhodnete nepoužívať hrozienka ani špeciálne víno kvasinky, potom predtým, než budete variť víno z arónií, neumývajte samé bobule, aby ste chránili prírodné divé kvasinky na povrchu. Nalejte bobule do pripravených nádob a naplňte všetko cukrom (stačí 750 g). Zložte prísady s tĺčikom a snažte sa prelomiť integritu každého bobule. Potom sa výsledná kaša naleje s litrom vody a posunie sa na fermentáciu. Pred prvými známkami fermentácie by sa buničina na povrchu mala miešať raz denne, aby sa povrch plodov nestal plesnivý.
Keď začne kvasenie, kaša sa odhodí na fľašu a veľmi opatrne stláča. Šťava sa naleje do čistej fľaše na ďalšie kvasenie. Zvyšný koláč sa naleje s litrom teplej vody a zmieša sa so zvyšným cukrom. Táto zmes sa nechá stáť jeden týždeň, pričom sa tiež mieša denne. Získaná džúsa sa ponechá pod vodným uzáverom. Po týždni sa pena odstráni z povrchu šťavy pod skrutkou, zmieša sa s druhou časťou šťavy po jej filtrovaní a nechá sa nádoba pod skrutkou ďalších 30 dní alebo kým fermentácia nie je ukončená.
Príprava vína z čiernej chobotnice je takmer úplná, stačí ho len filtrovať, osladiť ju, alebo ju nalepiť alkoholom, ak to bude žiaduce, a nechať ju vychladnúť aspoň mesiac.
Jednoduchý recept na víno z jabĺk a chobotnice
zloženie:
- chokeberry - 1,9 kg;
- jablká - 980 g;
- cukor - 2,8 kg.
príprava
Razene ashberry s kilogramom cukru a pridajte do kôstky jablká. Naplňte pripravenú 10 litrovú fľašu s hmotou a nalejte toľko vody, aby kvapalina naplnila približne 2/3 objemu. Zaveďte krk nádoby s gázou a nechajte nápoj na ďalšie tri týždne. Zostávajúci cukor sa rozdelí na polovicu a pridá sa na konci 2 a 3 týždňov infúzie. Nezabudnite miešať obsah fľaše denne tak, aby sa povrch nestal krytom. Ďalej víno trvalo až do šiesteho týždňa, odfiltrovalo sa z buničiny a zostalo pod skrutkou až do úplného kvasenia. Hotový nápoj sa ďalej filtruje a ochutná.
Víno z džúsu chokeberry s vodkou
Keďže samotné bobule nie sú príliš sladké, neochotne sa túlajú, z tohto nápoja často chýba pevnosť a môže sa rýchlo zhoršiť. Pri príprave suchého vína sa dá zabrániť dodatočným fixovaním výsledného vína vodkou alebo použitím jednoduchej expresnej receptúry.
zloženie:
- chokeberry - 820 g;
- voda 830 g;
- vodka - 530 ml;
- cukor - podľa vkusu.
príprava
Pripravte základňu nápoja varením bobúľ spolu s cukrom na pol hodinu a potom ponechajte vývar na infuse na pol dňa. Infúzia sa opakovane štiepi, rozomelie v pyré, potom sa zmieša s vodkou, prefiltruje a nechá vychladnúť.