Dort s extravagantným názvom "Úsmev černocha" je v skutočnosti jednoduchá čokoládová sušienka s medzivrstvou bieleho medu. Niekedy je taký dezert rezaný ružovým bobuľovým suflé alebo brusnicovým krémom, nalievaný cez čokoládový ganache, zdobený drobkami a krémom. Ako pripraviť tortu "Smile of a Negro", budeme ďalej diskutovať.
Tortu "úsmev černocha"
zloženie:
Pre sušienky:
- čierna čokoláda - 90 g;
- kakaový prášok 25 g;
- krém 15% - 120 ml;
- vajcia (len žĺtky) - 3 ks;
- sóda na pečenie - 1/2 lyžičky;
- cukor - 90 g;
- múka - 180 g;
- nízkotučná kyslá smotana - 190 g;
- prášok na pečenie na pečenie - 1 1/2 lyžičky.
Pre bobuľový krém:
- čerstvé brusnice (alebo iné bobule) - 140 g;
- maslo - 235 g;
- práškový cukor - 320 g.
Pre meringovky:
- vajcia (iba bielkoviny) - 3 ks;
- cukor.
Pre glazúru:
- krém - 65 ml;
- práškový cukor - 70 g;
- kakaový prášok - 10 g;
- Čokoláda roztavená - 55 g.
príprava
Pri príprave koláčov roztopte čokoládu v mlieku, ochlaďte zmes mlieka a oddelene pripojte suché a mokré ingrediencie. Dve zmesi dôkladne premiešajte, kým sa nedosiahne homogénne cesto. Cesto rozdeľujeme na polovicu a nalejeme do foriem. 15 minút pri teplote 185 ° C a sušienka pripravená.
Odvážime vaječné biele a kombinujeme ich s rovnakým hmotnostným obsahom cukru. Beat do vytvorenia pevných vrcholov a vložte do formy pergamenu. Beze sa pripraví pri teplote 80 ° C počas jednej hodiny.
Bobule na smotanový krém v pyré. Spojte mäkký olej s práškom, šľahajte a miešajte s bobuľovým pyré.
Štiepte polovicu krému na jeden koláč, položte naň meringue, zostávajúci krém a druhý koláč. Pokrývajte koláč glazúrou zo zmesi mlieka, kakaa, cukru a roztavenej čokolády.
Cake "Smile of a Negro" - recept
Svetlá verzia koláča opísaného vyššie je koláč "Smile of a Negro".
zloženie:
Pre koláč:
- vajcia z kuracieho mäsa - 6 ks;
- múka - 180 g;
- rastlinný olej - 95 ml;
- kefír - 200 ml;
- sóda - 3 g;
- kakaový prášok - 55 g;
- cukor 320 g.
Pre glazúru:
- olej alebo margarín - 95 g;
- cukor - 80 g;
- kakao - 40 g;
- mlieko - 50 ml.
príprava
Samostatné vaječné biele sú bití s jogurtom, maslom a cukrom (polovica z daného množstva). Samostatne pripojte suché prísady. Zmiešajte suché a mokré zložky a výsledné cesto rozdeľte vo forme a pečte 40 minút pri teplote 180 ° C. Druhá polovica cukru je bičovaná s vaječnými bielkami v silnom náleve, rozložená cez hotový koláč a znovu vložená do rúry na 7 minút.
Zmiešajte ingrediencie pre glazúru v hrnci, priveďte k varu, ochlaďte a zakryte ho koláčom.