Jeden z moderných spôsobov zdobenia koláčov a iných cukrárskych výrobkov je aysing - plastová hmota, ktorá si môže udržať svoju pružnosť na krátke časové obdobie, čo dovolí cukrárni vytvarovať tie bizarné tvary a vzory. Existuje veľa receptov na varenie: v niektorých prípadoch je tekutá a používa sa na ozdobenie cookies a perník a v niektorých - pastovitých a veľmi lepkavých. Tá sa zvyčajne formuje pomocou špeciálnych foriem a používa sa na zdobenie koláčov.
Flexibilné aysing - recept
Začnime s receptom na flexibilnú aysing, ten, ktorý dokáže udržať svoj tvar a premení sa na úžasné trojrozmerné vzory. Na jeho prípravu budete potrebovať niekoľko ingrediencií zo špecializovanej predajne cukrárskych výrobkov, ale všetko ostatné je k dispozícii na všetkých priemerných trhoch.
zloženie:
- tyloza - 1 polievková lyžica. lyžice;
- práškový cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
- škrob - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- sušené vaječné biele - 1/4 lyžičky.
príprava
Tylozu nalejte štvrtinu šálky vriacej vody a premiešajte, kým sa nevytvorí číra želatína. Pridajte zvyšné prísady a pokračujte v miešaní, kým nedosiahnete lepivú a hustú pastu. Dekoráciu s týmto rozpoznávaním by ste mali urobiť okamžite.
Ako urobiť aysing pre perník?
Kreslenie s aisingom na sušienky a perník sa vyrába ručne, s použitím špeciálnych cukrovinkárskych dýz a samotného vrecka, aby sa reprodukovali šnúry požadovanej hrúbky a tvaru.
zloženie:
- vaječná biela - 1 ks;
- práškový cukor - 185 g;
- citrónová šťava - 15 ml.
príprava
Pred varením otrite misky a kukuričné škroby octom, aby ste sa zbavili zvyškov, ktoré môžu zabrániť šľahaniu bielkovín. Oráťte vaječný bielok do sviežej a pevnej bielej peny a potom začnite s ní pridávať cukor. Porazte homogénnu glazúru, doplňte ju citrónovou šťavou. Pretečenie glazúry do vrecka môže začať fungovať.
Snehové vločky z aysinga
Ak neviete ako pracovať s aising, nižšie ukážky vám pomôžu vyrovnať sa s tým. Najprv sa naučíme pracovať s tekutou aysingou, ktorá sa používa na farbenie perníku a cookies, pomocou príkladu snehových vločiek.
Naplňte vrecúšik s aysingom a vyberte trysku s najužším nosom, pokračujte v lakovaní ochladeného cookie alebo tyčinky.
Nakreslite 6-8 tenkých čiar, začínajúc od stredu a presúvať na okraje. Držte špičku trysky na centimeter centimetru od povrchu sušienky, bez toho, aby ste ju dôkladne zatlačili, a akoby sa rozvíjali a rozťahovali pásky na sušienky.
Ozdobte kostru našej snehovej vločky v malých detailoch, umiestnite krátkymi prúžkami a malými bodmi prehĺbenia v produkte ľubovoľným spôsobom.
Nechajte výzdobu zmraziť približne 4-6 hodín.
| | |
Kvety od Ayssing
Pomocou kvapalnej aysingu si môžete zdobiť koláče, capkakes a iné výrobky so smotanou, najprv nechať výkres suchý na pergamen a potom ju preniesť na dezert.
Po príprave anýzy nakreslite farbu v ľubovoľných farbách a potom prejdite do dekorácie. Dokonca aj dieťa dokáže zvládnuť tento dizajn.
Pomocou úzkej podlhovastej trysky pre pečivo striekačku položte kvetinové lístky z cukrového povlaku na pergamenový list. Určite kvetinovú základňu v inej farbe.
| | |
Nechajte glazúru úplne suchú, najlepšie cez noc, a potom ju opatrne oddeľte od pergamenu a preneste do cukrárenského výrobku.
Motýle z Aysingu
Kde je ľahšie pracovať s flexibilnou aysingou, pre prácu, s ktorou sú potrebné špeciálne silikónové formy.
Aplikujte na hranu formy lievik a použite plastovú špachtľu, aby ste ju roztierali a naplnili všetky bunky.
Celú noc ponechajte vyschnúť, potom ju jemne vytiahnite z formy a pripevnite ju na koláč.
