Jedno správne pripravené a pečené cesto pre profiteroles nestačí, pretože jedna z hlavných úloh v chuti hotovej pochúťky hraje plnivo. Varianty krému pre profiteroles sú omnoho väčšie ako testovacie možnosti, a preto každý môže nájsť recept na chuť.
Krém na profiteroly s kondenzovaným mliekom - recept
Takýto krém sa nepovažuje za klasické plnivo pre profiteroly, ale často sa nachádza v receptoch vytvorených v rozľahlosti našej vlasti. Napriek tomu má príjemný chuť a pripravuje sa z jednoduchých a dostupných surovín a tento recept si určite zaslúži popularizovať.
zloženie:
- varené kondenzované mlieko - 280 g;
- maslo - 95 g;
- štipka vanilínu.
príprava
Pred prípravou krému na profiteroly sa uistite, že olej dosiahne izbovú teplotu a je pripravený na šľahanie. Pracujte mäkký olej s ručným mixérom pri maximálnej rýchlosti, kým sa nezmení a nezvýši hlasitosť. Do olejového krému pridajte vanilín (alebo inú vôňu na chuť) a varené kondenzované mlieko. Opakujte šľahanie, až kým sa nezmiešajú prísady.
Smotana pre profiteroly
zloženie:
- smotanový syr - 945 g;
- kyslou smotanou - 740 ml;
- práškový cukor - 235 g;
- Vanilín - 1 čajová lyžička.
príprava
Tento jednoduchý krém pre profiteroles je pripravený len s ručným mixérom. V jednom kontajneri položte smotanový syr, kysnutú smotanu, práškový cukor a vanilín. Zmáčajte všetko, až kým nebude zmrznutý. Potom ho vychladnúť. Takáto krémová báza sa môže doplniť kúskami sušených alebo čerstvých bobúľ alebo čokoládových triesok.
Čokoládový krém pre profiteroly
Klasická výplň profiterolov je puding, ale náš puding nebude autentický, pretože do hotového výrobku sa pridá čokoládový koláč.
zloženie:
- krémové tuky - 240 ml;
- mlieko - 240 ml;
- cukor - 85 g;
- vaječné žĺtky - 6 kusov;
- škrob 45 g;
- čokoládová drvina - 185 g.
príprava
Smotanový krém zmiešajte s mliekom a zrieďte 2/3 celkového cukru vo výslednej zmesi. Samostatne odštepte žĺtky zvyšným cukrom. Pridajte škrob a opakujte šľahanie, až kým nezmiznú hrudky. Predhrejte mliečnu zmes s cukrom a za stáleho miešania ju nalejte na rozbité vajcia. Keď je zmes pripravená, vylejte ju na oheň a varte, aj za miešania, až kým nie je hustá. Dajte rozdrvenú čokoládu a čakajte, až sa roztopí. Chlieb pred použitím skladujte.