Domáce víno z hrozna Isabella je skutočným nálezom pre tých, ktorí vedia veľa o alkoholických nápojoch. Urobte to všetko celkom jednoduché, ale "kúzla" kocoviny navždy zabudnete. Koniec koncov, obsah alkoholu v takom nápoji sa môže meniť nezávisle.
Najlepší recept na domáce víno z hrozna Isabella
Dokonca aj tí, ktorí netušili, ako vyrobiť chutné víno z hrozna Isabella, sa s touto úlohou ľahko vyrovnajú pomocou nasledujúceho receptu.
zloženie:
- hrozno - 10 kg;
- cukor - 150 g na liter šťavy.
príprava
To je najjednoduchší recept na domáce víno vyrobené z hrozna a isabely, ktoré sú k dispozícii aj pre začiatočníkov z varenia. Najprv vyberte zhnité a sušené bobule. Umyť hrozno je neprípustné, pretože na jeho povrchu sú niektoré odrody divých kvasníc. Preto je možné, že bobule vyčistite iba suchým uterákom.
Teraz musíte úplne rozdrviť bobule. Ak to chcete urobiť, použite stlačenie alebo dribling. Ak chcete získať šťavu, namažte výslednú zmes pomocou sita alebo gázy. Kontajner opatrne umyte, v ktorom sa skladuje víno z hrozna Isabella. Najlepšie je prijímať veľké sklenené nádoby, ktorých objem dosahuje 5 - 10 litrov.
Nalejte v nich hroznový džús asi dve tretiny objemu kvôli ponechaniu priestoru na kvasenie a nechajte ju naplniť asi 2-3 dni. Potom jemne nalejte šťavu zo všetkých fliaš do jednej veľkej nádoby, aby sediment zostal na mieste. Pridajte cukor do budúceho vína a nádoby, do ktorých bol naliaty, dôkladne očistite od sedimentu. Zmiešajte hroznovú šťavu s cukrom a vylejte na rovnaké fľaše, ktoré je potrebné premiestniť na teplejšie miesto. Za mesiac sa víno môže vlievať do fľaše a previesť do chladničky, tesne uzatvárajúce korku.
Víno z hrozna Isabella s vodou
Ak hrozno vyrastie v nie veľmi dobrej ekologickej situácii, počas procesu varenia sa pridáva voda. Tento recept na prípravu elitného domáceho vína z hrozna Isabella však nie je horší ako ostatné: nápoj sa ukáže nie menej chutný a sladký.
zloženie:
- voda - 50 - 500 ml na jeden liter šťavy;
- cukor - 100-200 g na 1 liter šťavy;
- hrozno - 15 kg.
príprava
Vyberte zhnité, zelené a plesne bobule. Ak je hrozno veľmi znečistené, môžete ho jemne otrieť suchým handričkou. Dôkladne rozložte bobule pomocou lisu alebo zvyčajne rozdrviť, ale snažte sa nepoškodiť kosti, aby sa zabránilo horkej pachuti. Ponechajte zmes hrozna (kaša) na varenie a potom po 3 až 4 hodinách napustite šťavu cez fľašu alebo veľké sito.
Ak sa šťava ukáže byť príliš kyslá a malý jazyk sa prilepí, nalejte do nej vodu. Následne vylijeme šťavu cez veľké sklenené fľaše, predtým dobre umyté a sušené. Šťava sa naleje približne 0,75 objemu, aby sa zabránilo narušeniu fermentácie a fľaša sa uzavrie hydraulickým uzáverom. V tomto receptúre klasického hrozna Isabella je dovolené vyrobiť z gumovej rukavice, jeden prst prepichnúť a potom dať na fľašu.
Premiestnite nádoby do temnej miestnosti, kde teplota stúpa najviac o 16-22 stupňov. Predtým, pod hydraulickým tesnením, pridajte 50% očakávaného objemu cukru. Po 4 - 5 dňoch pridajte ďalších 25% množstva granulovaného cukru. Za týmto účelom spojte polovicu džúsu z 1 kg pridaného cukru z každej nádoby, rozpustite cukor, naliate sirup späť do nádoby a znovu namontujte vodnú pečať. Tento postup sa znova opakuje po 5 dňoch.
Keď bola rukavica odfúknutá, t.j. plyn prestal byť uvoľnený (to trvá od 35 do 70 dní), jemne vypustiť víno z vytvoreného sedimentu do iného kontajnera a nechať ho pobehovať po dobu 3-4 mesiacov. Približne raz za 10 až 15 dní pokračuje vypúšťanie nápoja zo sedimentu. Na konci tohto obdobia nalejte víno do fliaš.