Niekto môže byť skeptický - povedzme, čo je o chobotu tak zvláštne? Ale morské plody, v skutočnosti, lahodná pochúťka, a veľa stredomorskej kuchyne sa môže pochváliť svojimi receptami na varenie vyprážané chobotnice. Boli podávané v starovekom Grécku, nazývané "okrídlené ryby". Dnes je chobotnice dusená, smažená, konzervovaná a úspešne podávaná v najlepších reštauráciách. Máte záujem? Teraz je čas uvažovať, ako variť vyprážané kalamáre? Dáme vám niekoľko tajomstiev, aby sa mäso jemné a šťavnaté.
Aby ste správne pripravili kalmáre, mali by ste dodržiavať len niekoľko pravidiel:
- Ak sa morské plody nakupujú v zmrazenom stave, musia sa rozmraziť vo vzduchu alebo v studenej soľnej vode.
- Pred varením alebo varením je potrebné odradiť jatočné telá, aby sa filé nezmrštila.
- Termické spracovanie kalmárov trvá len niekoľko minút, iba v tomto prípade si morské plody zachovávajú svoju chuť a nutričné vlastnosti.
Calamari vyprážané cesnakom
zloženie:
- chobotnice (mrazené) - 1,5 kg;
- cibuľa - 2 kusy;
- cesnak - 3-4 klinčeky;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- rastlinný olej - 4 polievkové lyžice. lyžice.
príprava
Pred varením vyprážanej chobotnice je potrebné, ako je uvedené vyššie, rozmraziť ich. Potom vypustite vodu a vyčistite filé z filmu. Čistíme a nakrájame cibuľu s cibuľou, smažíme v rastlinnom oleji asi 10 minút. Na pár minút, kým pripravený, pridajte nakrájaný cesnak. Potom v panvici odložte chobotnicu, nakrájajte na krúžky, soľ, zmiešajte prísady a smažte na vysokej teplote asi 2 minúty. Potom odoberieme z dosky, zakryjeme viečkom a necháme ho stáť.
Môžete pridať huby do receptúry: chobotnice vyprážané s hubami - vynikajúce občerstvenie. Huby budú musieť byť vyprážané v panvici a zmiešané s chobotnicami.
Calamari vyprážané so zeleninou
Varené so zeleninou, vyprážané chobotnice je ľahké a diétne jedlo. Pokúsme sa to urobiť.
zloženie:
- chobotnice - 0,5 kg;
- paradajky - 2 ks;
- cesnak - 2 klinčeky;
- cuketa - 2 ks;
- sladká paprika - 1 ks;
- cibuľa - 1 kus;
- bazalka - 1 partia;
- biele víno (sladké) - 0,5 pohára;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej - na chuť.
príprava
Cibuľu nakrájame na polkruhy a niekoľko minút smažte v olivovom oleji. Pridajte nakrájanú papriku a cuketu na panvicu a pokračujte vo varení ďalších 3-4 minút. Potom rozdrobíme nakrájané plátky paradajok, olúpíme a pridáme kalamáre, ktoré sme predtým odlepili z fólie a nakrájame na prúžky alebo prstence. Nalejte biele sladké víno, posypeme korením a takmer pred koncom varenia dáme nakrájaný cesnak a bazalku. Odstráňte z ohňa, nechajte variť asi 10 minút a môžete sa podávať na stole.
Kalmary vyprážané zemiakmi
zloženie:
- zemiaky - 5 ks;
- chobotnice - 1 kg;
- paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice;
- rastlinný olej - 1 sklo;
- múka - 2 lyžice. lyžice;
- mlieko - 2 šálky;
- cibuľa - 2 kusy;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Vyčistili sme chobotnicu z filmu a nakrájame na prúžky, potom vložíme do múky a smažíme v rastlinnom oleji. Rovnako, na samostatnej panvici pripravíme jemne nakrájanú cibuľu, mletú v múke. Pridajte tu paradajkovú pastu, zriedenú mliekom (alebo vodou), priveďte do varu a nalejte omáčku. Solim, pridajte korenie a duste ďalších 20 minút. Zemiaky sa čistia a nakrájajú na pásy, smažia sa v panvici, na konci varenia pridajte do nich omrzliny s omáčkou. Miska je pripravená.