Počas horúceho, plodného leta, nič nemôže lepšie potlačiť smäd, ktorý nás trápi a ochladiť telo ako časť studenej okroshky vyrobenej v ayráne, takže nižšie vám povieme, ako ju správne a chutne pripraviť.
Klasický recept na araanu
zloženie:
- filé kuracie prsia - 300 g;
- hustá reďkovka (červená) - 6-7 kusov;
- čerstvé uhorky - 3 ks;
- zemiaky - 5 ks;
- kuracie vajcia - 4 kusy;
- kuchynská soľ;
- zmes papriky;
- horčica - 1/2 lyžičky;
- cibuľa - 1/2 cibule;
- kôpru, petržlenu - pre 4-6 pobočiek;
- ayran - 1,3 litra.
príprava
Pripravené kuracie filety v hrnci, nalejte pitnú vodu a nastavte na sporák variť. Taktiež varíme zemiaky bez toho, aby sme od nich odlúpali šupku a v druhom kontajneri sú vajcia kurča.
Čerstvé uhorky a hustá červená reďkovka najprv nakrájajte na kruhy a potom ich rozmlácajte do slamiek. Keď sú tie ingrediencie, ktoré sme nastavili na varenie na sporáku, pripravíme ich von z vody a ochladíme ich. Ošúpané zemiaky s vajíčkami sú rozdrvené pohodlným ručným vrtulníkom, s ktorým získame krásne kocky. Všetko pripájame do kontajnera s reďkovkami a uhorkami a potom pridáme ďalšiu jemne nasekanú polovicu žiarovky. V chladenom ayrane miešajte horčicu a nalejte ju do rozdrvených prísad. Všetko premiešajte a pridajte chuť soli a zmes rôznych paprík. Nakoniec sme sa do okroshka, jemne nasekanej petržlenovej vône a kôpru.
Recept na araana s klobásou
zloženie:
- odtučnená varená klobása (teľacie mäso) - 370 g;
- kuracie vajcia (veľké) - 4 ks;
- zemiaky (stredné) - 5 ks;
- uhorka - 2-3 kusy;
- Extra soli;
- zelená kôpru - zväzok;
- perie zelenej cibule - 4-5 ks;
- chladený ayran - 1,2 litra.
príprava
Varíme zemiaky v jednej nádobe a vajcia v druhom. Po ochladení na izbovú teplotu ich ochladíme a vyčistíme z plášťa pokožkou. Brambory nakrájame tenkými, ostrými kockami z nožov a otrite si vajcia cez strúhadlo s veľkými otvormi. Rovnako ako zemiaky, nakrájame klobásy a potom trochu menšie kocky rozdrvíme čerstvé uhorky. Čerstvý fenikel a perie zelenej cibule, čo najmenšie, rezané ostrým nožom. Všetky pripravené zložky sa spoja do vhodnej hlbokej nádoby a zmiešajú sa s prídavkom jemnej soli. Naplňte všetky veľmi chladené ayran a okamžite rozdeľte naše chutné okroshka na porcie.