Každá obľúbená myš Rémy a nováčik Linguini z karikatúry "Ratatouille" vytvorili skutočné zázraky v kuchyni. Pomohla im v tomto citlivom nosu Remy a ostré ostré kuchynské nože, nakrájala všetky výrobky v krátkom čase. Ako si vybrať nôž pre kuchyňu tak, aby výrobky, ktoré boli nakrájané s ním, vyzerali tak krásne ako v reštaurácii s tromi hviezdami Michelin?
Prvá vec, ktorú by hostiteľka mala brať do úvahy pri výbere noža, je funkčný účel. Ak sa predpokladá, že sa nôž použije na rezanie, čistenie, drvenie atď., Je lepšie vybrať takzvaný univerzálny (kuchársky) nôž. Vyznačuje sa dlhou (od 13 do 30 cm) a širokou čepeľou.
Ako si vybrať správny kuchynský nôž?
Je lepšie mať doma samostatný nôž na krájanie chleba a mäsa. Nože na chlieb sa vyznačujú dlhou tenkou čepeľou s okrajovou čiarou (neopúšťa žiadne drobky). Nože na mäso sú rôznych typov:
- Steakový nôž má vystužujúci kotúč, ktorý umožňuje ľahké oddelenie mäsa od kostí;
- Krájač alebo nožový nôž sa naopak vyznačuje tenkou a dlhou čepeľou. S takým nôžom je ľahké krájať mäso a ryby na tenké plátky;
- Rezacie nože majú širokú čepeľ, používajú sa na krájanie mäsa a rýb;
- nožnicové štetce so silným čepeľou sa používajú na rezanie kostí alebo mäsa v mrazení.
Nože na rezanie zeleniny majú tiež širokú čepeľ, ale veľmi tenkú. Sú vhodné na rezanie zelených.
Na čistenie sa zvyčajne používajú krátke nočné nože.
Ktorý nôž si vyberiete na syr, závisí od výhodných odrôd: mäkký syr je narezaný nožom s otvormi, kvôli ktorému sa syr nelepí na povrch noža; Tvrdý syr je narezaný nožom s rovnomerne rozloženými zubami. Existujú dva ruky nože na rezanie hláv syrov, a dokonca aj syrové škrupiny.
Z toho, čo začal vyberať nôž?
Nadradenosť pri hodnotení materiálov pre nože si zachováva nehrdzavejúcu oceľ. Niekedy je pokrytý teflónom. Najodolnejšie a silnejšie nože sú vyrobené z ocele kovaním. Náklady na takéto nože sú oveľa vyššie ako náklady na výrobu oceľového plechu.
Druhým miestom popularity sú keramické nože. Zirkónová keramika dokáže odolávať poklesu teploty bez straty ostrosti. S takým nožom môžete bezpečne rezať veľmi teplé jedlá doslova z rúry.
Ako si výrobca zvolí ten správny nôž?
USA vyrábajú nože pomerne nedávno, ale v Amerike existuje mnoho spoločností vyrábajúcich nože, neustále súťaž prinúti výrobcu neustále hľadať nové výrobné postupy a zlepšiť kvalitu výrobkov. Preto by mali venovať pozornosť nože buck nože, Gatco Timberline, Emerson, Leatherman, Sog, Kershaw, Microplane.
Nemecko je známe svojou kvalitou ocele, história výroby nemeckých nožov má viac ako jedno storočie. Dnes každý majster má svoje vlastné tajomstvá, ktoré robia produkt odolný, odolný voči opotrebovaniu a bezchybne krásny. Známe nemeckí výrobcovia nožov: Wuesthof, Boker, Gude, Zwilling JA Henckels, Fissler.
Japonsko - jeden z lídrov v predaji nožov. Ako si vybrať nôž vyrobený v Japonsku? Je to veľmi jednoduché: dôverovať výrobcom, ktorí už po stáročia honili svoje remeselné zručnosti. Napríklad globálne, Kanetsugu, Kyocera, Samura, Kasumi, Global, Masahiro.