Ako pekná ryba má pangasius výraznú chuť, dobre sa hodí s rôznymi prílohami a dá sa pripraviť tuctom rôznymi spôsobmi. O tom, ako variť filé pangasius, podrobne popíšeme nasledujúce recepty.
Pangasius filé v rúre - recept
Najjednoduchší spôsob, ako získať šťavnaté filé, je pečenie s malým množstvom oleja a korenia pri nízkych teplotách. Doslova v 15-20 minútach bude mať ryba čas perfektne upiecť.
zloženie:
- filé pangasius - 560 g;
- maslo - 35 g;
- citrónová šťava - 15 ml;
- paprika - ½ lyžičky.
príprava
- Vzhľadom k tomu, že lacné plátky rýb, ktoré obsahujú pomerne veľa tuku a zvyškov pokožky, padajú na naše čítače, prvá vec, ktorú budete musieť čeliť, je odstránenie všetkých prebytkov.
- Po rozrezaní tuku vysušte rybie filé, rozdeľte ich na 3-4 diely v závislosti od veľkosti a nalejte zmes roztaveného masla s citrónovou šťavou. Slaný pangasius a sezóna s rybí filé paprikou.
- Pečte ryby na 190 stupňov po dobu 15-20 minút.
Pangasius filé v cestíčku
Ďalším spôsobom, ako variť lahodné filé pangasius, je smažiť ryby v cestíčku. Kusy v krehkom cestíčku budú výborným doplnkom k vašim obľúbeným jedlám alebo nezávislému občerstveniu.
zloženie:
- múka - 115 g;
- prášok do pečiva - ½ lyžičky;
- sýtená voda - 230 ml;
- rybie filé - 1 kg;
- olej na vyprážanie.
príprava
- Kľúčom k vzdušnému a chrumkavému cestovaniu je použitie veľmi studenej vody, preto pol hodiny pred začiatkom varenia vložte fľašu sódy do mrazničky.
- Zmiešajte múku s práškom do pečiva, posypte veľkým štipkou soli a potom začnite nalievať soda.
- Keď sa bordóza stáva homogénnou, nakrájajte sušené rybie filé a vložte ju do panvice na vyhrievaný olej.
- Akonáhle sú ryby nahnevané a chrumkavé - pripravené!
Ako variť pangasius filé so zeleninou v panvici?
zloženie:
- filé pangasius - 1 kus;
- citrónová šťava - 10 ml;
- sušené rajčiny ;
- veľká partia špenátu;
- cibuľa - 65 g;
- cesnak - 2 zuby.
príprava
- Rozdelíme rybie filé tak, že ho rozrezáme vodorovne na dve dosky rovnakej hrúbky. Rozdelte polovicu opäť, ochutnajte soľou a korením, posypeme citrónovou šťavou a odložte.
- Nechajte nakrájanú cibuľu a cesnak nakrájame, kým nie sú kusy mäkké.
- Pridajte listy špenátov a čakajte, kým ich nezmizne.
- Zmiešajte špenátovú náplň plátkami sušených paradajok, nakrájajte a rozdeľte medzi tri kusy filety.
- Zložte filé do role, uzamknite špízou a smažte zo všetkých strán, až kým nebudete pripravení.
Kletce z filé pangasius
Z mastného filé pangasius sa získajú veľmi šťavnaté kotlety, ktoré sa môžu podávať okrem zeleninových obkladov alebo sa používajú pri varení rybích hamburgrov.
zloženie:
- zemiakové hľuzy - 760 g;
- rybacie filé - 340 g;
- vajcia - 1 kus;
- Dijon horčica - 1 polievková lyžica. lyžice;
- chrumkavá drvina - 1 položka;
- hrst zelenej petržlenovej a zelenej cibule.
príprava
- Varte bramborové hľuzy a nakrájajte ich.
- Zmiešajte ochladené zemiakové kaše s ryžovým mlynom, sezónu zmesou horčicou, korením a štipkou soli. Pridajte jemne nakrájanú zeleninu.
- Vezmite vajcia s niekoľkými polievkovými lyžicami vody.
- Vytvorte kotlety, namočte ich do zmesi vajec a vložíte do strúhanky.
- Orežte kotlety v rastlinnom oleji, až kým nebudete jemné, a potom podávame horúce popri hlavných jedlách alebo ako občerstvenie spolu s omáčkou a plátkami citróna.