Palačinky - tenké pečené alebo vyprážané výrobky z guľatého tvaru z tekutého cesta - tradičné jedlo v kulinárskych kultúrach mnohých národov. Prax pripravovania palaciniek vznikla z predtlačených časov, mala rituál-sakrálnu povahu, spája sa so slnečným lunárnym cyklickým fenoménom a kalendárnym kulty.
Zvyčajne pri príprave cesta na palacinky používa pšenicu a tiež jačmeň, pohánkovú a ovsičnú múku alebo ich zmesi. Palacinky sú varené na kvasniciach a bezdozhzhevye. Testovacia kompozícia môže obsahovať vajcia a tekuté mliečne výrobky: mlieko, kefír, jogurt a podobne.
Cestovisko na palacinky je niekedy vyrobené na základe piva, povieme vám, ako si môžete variť. Známy spenený nápoj dáva výrobkom špeciálnu chuť a vôňu. Keď je pivo prevzdušnené, palacinky sú blistrované alebo dokonca s otvormi, samozrejme, ak je cesto mierne šľahané.
Tenké palacinky na pivom a mliekom - recept
zloženie:
- Pšeničná múka alebo zmes múky rôznych obilnín - 1 opatrenie;
- mlieko - 1 opatrenie;
- pivo ľahké alebo tmavé, najlepšie čerstvé živé - 1 opatrenie;
- vajcia kurčiat - 1-2 na 1 šálku múky;
- soľ - 2 štipky na 1 šálku múky;
- 1 sóda na 1 šálku múky.
- mleté koreniny - podľa uváženia;
- kus masla alebo masla (roztavené maslo alebo zelenina).
príprava
Zmiešajte v miske s mliekom, pivom, vajcami, soľou, sódom, korením a preosiatej múky. Korenie sa vyberá v závislosti od plánovaných výplní a všeobecne o tom, čo slúžiť s palacinkami - sladký bratranec, vanilka, šafran, červená paprika, zvyšok - na nesladené potraviny.
Mali by ste dostať dostatok tekutého cesta, rovnako ako kefír. Ľahko to porazí šľahačkou na obohatenie mikročastíc plynu opúšťajúceho pivo.
Ohrejeme panvicu (je lepšie, ak ide o špeciálnu panvicu). Oheň je najlepšie zredukovaný na stredne nízky.
Namočte spodnú časť panvice, na vidličku alebo maslo niť kúsok tuku silikónovou kefou.
Nalejte časť cesta do panvice, ktorá sa rovnomerne rozširuje po povrchu. Po 1-4 minútach (v závislosti od hustoty cesta a pevnosti ohňa), otočte palacinka na druhú stranu. Strihame minúty 2-3 a dáme to na misku (budeme si myslieť, že to nebolo kus). Rovnako pečieme zostávajúce palacinky a pridajte ich na seba.
Na palacinky môžete podávať tvaroh, kyslou smotanou, med, džemy, rôzne husté omáčky, ľahko slaný kaviár, smažené mleté mäso s cibuľou a / alebo inými. Zvyčajne sa podávajú palačinky s nesladenou náplňou, vodka, silné víno, bobuľové tinktúry a likéry, v dezertnej verzii - čerstvý čaj alebo kompót, môžete mať kakao alebo kávu.
Pikantné palacinky na pive a jogurte - recept
Sesamový olej, sójová omáčka a citrónová šťava prinesú palačinkám špeciálnu chuť a arómu, ktoré vám pripomenie pan-ázijskú kuchyňu.
zloženie:
- Pšeničná múka alebo zmes múky rôznych obilnín - 1 sklo;
- kefír - 200 ml;
- pivo ľahké alebo tmavé, najlepšie čerstvé - 200 ml;
- vajcia kurčiat - 2;
- sójová omáčka - 1 polievková lyžica. lyžice;
- citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžice;
- sezamový olej - 1 polievková lyžica. lyžice;
- soda - 1 špica;
- korenie zem (zázvorový koriander, kmín, fenykl) - podľa uváženia;
- kus masla alebo masla (roztavené maslo alebo zelenina).
príprava
Zmiešajte v miske s pivom, kefím, vajcami, sójovou omáčkou, sódom, citrónovou šťavou, sezamovým olejom a korením. Pridajte preosiate múku a mix cesta s mixérom. Ak sa to stalo husto - pridáme viac piva.
Panvicu dobre zohrejeme a namažeme ju maslom alebo maslom. Smažte palacinky s prevratom. Podávame s pikantnými omáčkami , ktoré obsahujú ryby, mäso, huby a zeleninu a / alebo občerstvenie.