Varenie mierne nasoleného lososa doma je jednoducho jednoduché, a čo je najdôležitejšie, pomerne rýchlo. Zvyčajne celý proces varenia netrvá dlhšie ako jeden deň a bohatý sortiment rôznych prírodných aromatických a aromatických prísad umožňuje zakaždým získať nový vynikajúci výsledok. O tom, ako urobiť mierne solené losos, čítajte ďalej.
Recept na slaný losos s ginom
Ak chcete urobiť mierne nasolený losos, sklad veľkokapacitnej chuti - použite tento recept. Malý korenie a príjemný voňavý gin bude robiť svoju vec. Pridávanie týchto údajov nie je však potrebné.
zloženie:
- soľ - 75 g;
- τη not30 τη τη not not30 not not not not not τη not not not τη not not not τη τη not τη not year τη not τη not not
- citrónová kôra - 1 čajová lyžička;
- čierny paprikový hrášok - 1/2 lyžičky.
- ružový paprikový hrášok - 1 čajová lyžička;
- semená koriandra - 6 g;
- semená kmínu - 3 g;
- jalovica - 3 g;
- gin - 80 ml;
- filé z lososa - 420 g.
príprava
Spojujeme cukor so soľou, korením, sušenou borievkou, koreninami a všetko naplníme ginom. Polovica zmesi aromatických solí sa rozdelí na dno sklenených alebo keramických nádob a druhá polovica sa rozloží na filé z lososa. Položte pleť rybieho filé na slaný vankúš a zakryte potravinovým filmom. Na vrchu položte dosku alebo dosku, vložte ju na lis a nechajte ju v chladničke 12 hodín, pravidelne kontrolujte a vypúšťajte prebytočnú kvapalinu.
Po chvíli odstránime z lososa všetky zostávajúce kryštály soli, cukru, bobúľ a korenia, namočíme rybu s utierkou a nakrájame na tenké plátky.
Jednoduchý recept na solené losos
Získajte čerstvý a čistý rybí chuť, môžete tiež minimalizovať množstvo korenia a pridať len základnú soľ s cukrom. Dill zostáva podľa vášho uváženia.
zloženie:
- soľ - 450 g;
- cukor - 20 g;
- voda - 25 ml;
- banda kačice;
- filé z lososa - 1,5 kg.
príprava
Predtým, ako si doma upečiete nasolený losos, ryby musia byť vyčistené z kostí - táto technika nám pomôže zbaviť sa ťažkostí v budúcnosti.
V miske mixéra vylejeme cukor a soľ, pridáme trochu vody a dajte zelenú kôpru. Zmiešajte zmes, kým nebude hladká. Polovica zmesi soli a cukru je umiestnená na fólii z potravinového filmu, položíme lúpu lososa a zbiehame zvyšnú soľ. Zbalíme ryby fóliou zhora, dáme ju na misku, v ktorej sa zhromažďuje vlhkosť a dá ju pod tlakom. Po dni v chladničke budú ryby pripravené, bude potrebné odstrániť prebytočné kryštály soli a dá sa podávať na stôl.
Príprava gravlaxu z mierne nasoleného lososa
V severných krajinách boli všetky pokrmy z nasolených rýb s korením a bylinami nazývané gravlax, ale jedným z najcharakteristickejších bol spôsob, ako sa ryby prosaltovať s prídavkom repy. V dôsledku toho ryby dostávajú nielen slanú chuť spojenú s vôňou korenia a alkoholu, ale aj sladkosť repy spolu so svojim charakteristickým rubínovým odtieňom.
Predtým škandinávci pripravovali gravlax v jamkách, ale v modernom svete je možné pripraviť taký soľný losos doma.
zloženie:
- losos - 320 g;
- varená repa - 500 g;
- hromada kôpru;
- citrón - 2 kusy;
- vodka - 25 ml;
- cukor - 10 g;
- soľ - 40 g;
- Strouhaný chren - 5 g.
príprava
Zmiešajte soľ s cukrom a pretrepte polovicu zmesi s kožou rýb. Položíme rybu na vankúš z polovice nakrájaného kôpru a kôry z jedného citrónu a všetko položíme na plech potravinového filmu. Na hornej časti rybej buničiny rozdeľte zvyšnú soľ s cukrom. Zmiešaná strúhaná červená repa s vodkou, chrenom a zvyšnými zeleňami a potom rozložte zmes cez ryby. Zakryte lososa filmom, podržte ho pod tlakom a nechajte ho v chladničke po dobu 5-8 hodín (a na jeden deň, ak je čas). Pred podávaním sa čistí repa a zvyšky soli.