Tento článok je určený pre tých, ktorí sa predtým nestretli s jahňacím mäsom a nevedia, čo a ako rýchlo variť z tohto typu mäsa. Mnohí odmietajú pripraviť z neho rôzne jedlá a úplne sa márne priznať. Koniec koncov, z buničiny mladého jahňacieho mäsa sa ukáže neuveriteľne chutný kebab šiša a od mäsa po kosť je úžasne aromatický, bohatý a božsky lahodný šurpa. Ďalej budeme hovoriť o všetkých nuansách varenia týchto jedál.
Ako správne a chutné variť kebab šteňa zo skopového ovocia?
zloženie:
- jahňa (dužina) - 1,5 kg;
- čerstvo vylisovaná rajčiaková alebo jablčná šťava z granátového jablka - 300 ml;
- akútna adžika - 15-20 g;
- horčičný prášok - 10-15 g;
- mletý koriander - 15 g;
- zira - 1 špička;
- mletá čierna a horúca červená paprika - 1,5 čajových lyžičiek;
- kari a kurkuma - každá 1,5 čajovej lyžičky;
- škorica a chmeľ-suneli - každý 1,5 čajových lyžičiek;
- veľká cesnaková hlava - 1 ks;
- cibuľové cibule - 250 g;
- stolová soľ.
príprava
Jahňacie mäso so špecifickou chuťou a vôňou, ktoré môže byť neutralizované úspešnou sadou korenia a korenín. Aby ste pripravili lahodný kebab z tohto typu mäsa, musí byť predmarinovaný. Rezané a sušené mäso nakrájame na plátky a vložíme do misky na marinovanie. Do jahničky pridáme ostrú adžiku, horčicový prášok, mletý koriander a zir, a taktiež hádzame mletú čiernu a červenú papriku, škoricu a kurkuma, kari a chmeľ-suneli. Cesnakové zuby čisté, tlačiť cez lis a tiež položiť na mäso. Taktiež pridávame soľ a starostlivo premiešame mäso s korením, soľou a cesnakom, potom jemne ich rozotrite na plátky.
Vyplňte teraz jahňacie s rajčiakom alebo šťavou z granátového jablka a nechajte na osem až desať hodín. Po chvíli sa kvapalná marináda vyprázdni, môže sa použiť na výrobu omáčky, varí sa na nízkej teplote až do zahustenia a položí predčistené mäso, predlúpnutú cibuľu, vystrihnú sa krúžky alebo polkruhy a zmiešajú sa. Dávame baraninu na marináciu spolu s cibuľou ešte niekoľko hodín, po ktorom môžeme pokračovať priamo na vyprážanie šišského kebabu. Nakrájajte plátky na špíz a smažte na uhlí tak, aby ste boli pripravení a pravidelne prechádzali.
Ako variť rýchle, chutné a bez zápachu baraninu - recept
zloženie:
- jahňa - 560 g;
- plnotučné mlieko - 250-380 ml;
- zemiaky - 560 g;
- sladké bulharské papriky - 280 g;
- červená paprika - 1 ks;
- cibuľové cibule - 280 g;
- mrkva - 230 g;
- čerstvé paradajky - 230 g;
- paradajková pasta - 70 g;
- strúčiky cesnaku - 3 ks;
- bazalka a tymian;
- slnečnica bez aromatického oleja - 55 ml;
- zemná zmes piatich paprík;
- hrubá soľ;
- Čerstvé zelené na výber.
príprava
Na to, aby šunka z hovädzieho mäsa bola vynikajúca a nemala špecifickú chuť a vôňu vlastnú jahňaciu, mäso by sa malo vopred namočiť do mlieka. Aby ste to urobili, prepláchnite produkt, nakrájajte na časti plátkov, umiestnite ho do hrnca a naplňte ho plnotučným mliekom niekoľko hodín. Po uplynutí času umývame kusy mäsa, sušíme a smažíme v kotlíku v červenom slnečnicovom oleji bez vône, na bohatú farbu na všetkých stranách. Teraz pridajte cibuľu. Musia byť odstránené z plevy a nakrájané na polkruhy. Keď kusy cibule získajú zlatý odtieň a zmäknú, pridajte mletý nakrájaný cesnak a smažte ďalšie pár minút.
Teraz ležal v kotli olúpaná a nakrájaná mrkva a bulharské papriky, pridajte rozdrvené čerstvé paradajky, pridajte paradajkový pretlak a sezónne obsah kasavy s tymianom a bazalkou. Mäso naplníme zeleninou vriacou vodou, pokryjeme ju pokrievkou, znižujeme teplo po varení a necháme jedlo na pol hodinu.
Nakoniec dáme zemiaky do šurpy. Musí sa čistiť a rozrezať do štyroch alebo šiestich pozdĺžnych častí. Pridáme tiež soľ, zmes papriky a variť misku na mäkkosť plátkov zemiakov.
Keď je pripravená, podávame šurpu s čerstvými bylinkami.