Turecké mäso je jedným z najužitočnejších v jeho segmente produktu a správna príprava je tiež neuveriteľne chutná. Ponúkame recepty na varenie Turecka v rúre, ktoré zdôraznia všetky výhody a skryjú nedostatky tohto druhu mäsa, rovnako ako vychutnať vynikajúcu chuť pripraveného jedla.
Turecké prsia so slivkami a hubami - recept na varenie v rúre
zloženie:
- morčacie prsia (filé) - 650 g;
- slivkové slivky - 140 g;
- huby - 220 g;
- jedna veľká žiarovka;
- dva alebo tri strúčiky cesnaku;
- sušená tymian;
- rafinovaný rastlinný olej;
- voňavé suché byliny;
- zmes čerstvého korenia;
- soľ.
príprava
Príprava morčacieho filé v peci pre tento recept začína príprave zložiek na plnenie. Huby sa umyjú, sušia, rozrežú na časti a opekajú v panvici na päť minút s rastlinným olejom. Potom pridajte olúpaný a nasekaný cesnak, nakrájané cibuľové krúžky a tymian a spolu smažte ďalšie tri až päť minút. Potom pridajte sušené slivky, predtým ich umyte a nakrájajte náhodne, smažte ďalšiu minútu a nechajte hmotu trochu vychladnúť. V tejto dobe premiešame umyté a sušené morčacie prsia so soľou, čerstvou mletou zmesou papriky a aromatických suchých bylinkov a urobíme pozdĺžny rez v podobe hlbokej kapsy. Naplňte ju varenými výplňami z húb a sušených sliviek a nakrájajte okraj špičkou alebo špáradlami.
Ovíjame prsník s náplňou fólie a umiestnime ju na plechový plech nastavený na priemernú úroveň vyhrievanú na 195 stupňov pece. Mäso udržujeme v tomto teplotnom režime jednu hodinu, pravidelne otáčame fóliou a zalieme ju so zrážanou šťavou. Pätnásť minút pred koncom varenia konečne otvorte fóliu a nechajte mäso blanchovať. Môžete si ho pred sezónou natrieť strúhaným syrom.
Príprava morčacieho stehna v rúre - recept
zloženie:
- morské stehno stehna - 1,2 kg;
Pre marinády:
- rafinovaný rastlinný olej - 85 ml;
- octová balsamica alebo sójová omáčka - 25 alebo 65 ml;
- štyri strúčiky cesnaku;
- rozmarín čerstvý alebo sušený;
- dva alebo tri štipce z mletého sladkého papriky;
- tri alebo štyri štipce zemnej zmesi piatich papriek;
- aromatické suché bylinky podľa vášho vkusu;
- soľ.
príprava
Na turkevné stehno sa stáva tenkou a šťavnatou, je to potrebné deň pred navrhovaným marinovaním. Preto mäso umyjeme, sušíme a prenikáme hlboko do celej oblasti ostrým nožom. Teraz premiešajte v samostatnej miske rastlinného rafinovaného oleja, balsamikového octu alebo sójovej omáčky a stlačte rovnaké očistené zuby cesnaku. Do marinády zahodíme aj ihly čerstvého alebo sušeného rozmarínu, zmiešanú zmes päť papriek, sladkú papriku a voňavé suché byliny podľa vášho vkusu a dôkladne
Po uplynutí času umiestnite marinované morčacie stehno na plátky fólie trikrát zložené a položte ho na plech na pečenie, nalejte zvyšnú marinandu a dobre ju utesnite. Teraz máme plech na pečenie so zväzom na strednej úrovni, ktorý je ohrievaný maximálne na rúru. Po dvadsiatich piatich minútach znížte teplotný režim na 180 stupňov a upokojte bok na ďalšie dve hodiny. Dvadsať alebo tridsať minút pred dokončením procesu varenia rozvinieme fóliu a necháme vták hnedú.