Mnohí z nás museli čeliť názvu "sudzhuk" v blízkosti obchodov s mäsovými výrobkami. Táto suchá, sploštená klobása je spravidla častým hosťom na poliach s mäsovými pochúťkami a predáva sa za značnú cenu. Našťastie nie je potrebné vyplácať zakúpený výrobok, pretože ďalej máme v úmysle zdieľať recept na varenie sušuk v domácnosti.
Klobása soujuk - recept
Sujuk - miska nomádov z Blízkeho východu, často z hovädzieho alebo ovčieho mäsa, bola starostlivo vysušená, po ktorej bola ponechaná na dlhodobé skladovanie. Domáce klobása nie je ľahké vysušiť, je lepšie variť v chladnej sezóne tak, aby klobása nie je rozmaznaná.
zloženie:
- hovädzie mäso (sviečkovica) - 1,1 kg;
- koňak - 85 ml;
- soľ, cukor - 1 1/2 polievkové lyžice. lyžice;
- mleté čierne korenie - z 1 lyžice. lyžice;
- paprika - 2 lyžičky.
- tymián - 1 čajová lyžička;
- vnútornosti bravčového mäsa - 2 ks.
príprava
Pripravte maslo z hovädzej sviečkovice a kombinujte ju so všetkými koreninami zo zoznamu. Sujuk je pomerne ostrá klobása, ale v domácom receptúre môže byť pikantná rôznorodá podľa vkusu. Keď sa pridajú všetky koreniny, mleté mäso je naplnené lúpanými vnútornosťami a viazané na oboch koncoch, pričom sa musí zabezpečiť, aby v čreve nebol vzduch.
Klobásky sú potom zavesené v chladnej a dobre vetranej miestnosti (balkón je ideálny pre tento účel). V prvom štádiu sa sujuk nedotkne tri dni a až po tomto období sa klobása začne pomaly rozvinúť a každodenne ju splošťuje. Opakované valcovanie a zavesenie na sušenie by malo pokračovať ďalších 7 dní.
Domov Soujuk - recept
Ak máte radi tradičné recepty, pripravte sudzhuk z konského mäsa. Hotové klobásy budú neuveriteľne výživné a chutné a budete mať šancu cítiť sa ako skutočný nomád.
zloženie:
- konské mäso - 950 g;
- tymian - 2 lyžičky;
- paprika - 2 lyžičky.
- červené víno - 115 ml;
- soľ - 1 1/2 lyžice. lyžice;
- horúci korenie - podľa chuti;
- bravčové črevo.
príprava
Koninu otočte a miešajte s červeným vínom a domácim korením. Keď je voňavá zmes pripravená, náplň je umiestnená v chlade po celý deň. Teraz uchopte prípravu čriev, ktoré ich očistite a opláchnite. Naplňte mletým mäsom. Zviažte závit, upevnite oba konce klobásy a nechajte ich na chladnom mieste na primárne sušenie počas niekoľkých dní. Po chvíli sa sudzhuk v domácich podmienkach naďalej suší ďalších 10 dní, zatiaľ čo denne opatrne rozvinie valček, ktorý dáva charakteristický tvar.