Ak ste nemuseli vyskúšať domáce perník, nemusíte skúšať perník. Chuť skutočného perníka vareného vlastnými rukami, ako vo väčšine prípadov, výrazne prevyšuje chuť zakúpeného produktu. Budete o tom presvedčení o svojich skúsenostiach, napríklad pripravíte perličku čokolády.
Recept na perník čokolády
zloženie:
- múka - 1 položka;
- kakaový prášok - 1 polievková lyžica. lyžice;
- čokoláda - 100 g;
- vajcia - 2 kusy;
- maslo - 120 g;
- prášok do pečiva -1 lyžica;
- klinčeky - 10 pukov;
- zázvor (strúhaný) - 1 čajová lyžička;
- ovsené vločky - 1/2 tabuľka;
- kardamom - 1 čajová lyžička.
príprava
Prvé cukor a maslo šľahal, potom, bez zastavenia miešať, jeden po druhom, pridajte vajcia. Akonáhle sa hmotnosť stane vzdušnou, premiešajte ju s preosiatym kakaovým práškom a strúhanou čokoládou. Pokračujte v zmiešaní základov nášho testu s priemernou rýchlosťou mixéra a začnite odlievať predtým preosiaty múku práškom do pečiva. Korenie je posledné v cestách, ale predtým, než ich pridáme, je potrebné všetko trieť spolu s maltou a potom triediť, aby sme sa zbavili filmov a iných plemien.
Teraz vyrábame ovsené vločky v hotovom cestíčku. Pri tomto receptúre sú potrebné varené alebo nevarované vločky. Aj v tomto štádiu môžete v cestách vyrobiť orechy alebo kandizované ovocie.
Pripravili sme pripravené perníkové cesto na plech na pečenie pokrytý pergamenom a vložili ho do predhriatej rúry na 180 minút na 20 minút. Perníky domáce, čokoládové, podávané, rozmazané roztavenou čokoládou.
Recept na domáce čokoládové perník
V tomto receptúre pripravíme obyčajné perníky v čokoládovej glazúre , ale ak to bude potrebné, pridáme čokoládu a kakaový prášok do samotného cesta.
zloženie:
Pre perníky:
- kefír - 2 položky;
- múka - 3-3,5 položiek;
- vajcia - 2 kusy;
- cukor - 1 položka;
- sóda - 1 čajová lyžička;
- soľ - štipka;
- rastlinný olej - 2-3 lyžice. lyžice.
Pre glazúru:
- cukor - 100 g;
- kakaový prášok - 1 čajová lyžička;
- vaječné biele - 1 ks.
príprava
Cukor je bičený s vajíčkami, kým sa nevytvoria biele, svieže masové formy. V ďalšej miske kombinujte teplý kefír so sódou. Ak chcete uhličitanu sodný, nie je to potrebné, pretože kyselina mliečna obsiahnutá v kefíre sa s touto úlohou ľahko vyrovná. Tam, nalejte do oleja a pridajte štipku soli. Dôkladne premiešajte zmes kefír a pridajte do nej vajcia a preosiate múku. Miešame husté cesto, ktoré sa nedrží na rukách a necháme ho stáť 5-7 minút. Zahrejte guľu cesta do vrstvy s hrúbkou asi 2 cm a vystrihnite kruhy. Rozširujeme budúci perník na plech papiera na pečenie naolejovaný olejom a posielame ho do rúry na vyhrievanú teplotu až 180 stupňov po dobu 30-35 minút.
Proteín s cukrom a kakaovým šľahačom v hladkej bielej poleve a naliať ho na ochladený čokoládový perník na kefíre.
Ako urobiť čokoládové perníky podľa GOST?
zloženie:
Pre perníky:
- múka - 410 g;
- cukor - 160 g;
- voda - 67 ml;
- odparované mlieko - 200 g;
- margarín - 1 polievková lyžica. lyžice;
- melasa - 30 g;
- vajcia - 1 kus;
- kakaový prášok - 1 polievková lyžica. lyžice;
- soľ - štipka;
- sóda - 1/3 lyžičky.
Pre glazúru:
- cukor - 125 g;
- kakaový prášok - 1 čajová lyžička;
- voda - 50 ml.
príprava
Z cukru a vodného sirupu. Súčasne zahrejeme melasu a vylijeme ju do už teplého sirupu.
Nakrájajte margarín s vajíčkom a kondenzovaným mliekom, pridajte sirup. Samovoľne miešajte preosiate múku s kakaovým práškom a soľou. Do zmesi vaječných olejov pridáme suché prísady, sóda sa ochladí citrónovou šťavou a tiež vstrekne do zmesi. Tesne rýchlo miesíme, vložíme do klobásy a nakrájame na rovnaké časti. Roztierajte perník na list papiera na pečenie a vložte predhriatú na 190 stupňov pece na 8-12 minút. Chladený perník, ak je to potrebné, napojený sirupom z vody, kakaa a cukru.