Paradajková pasta - najlepšie recepty doma

Paradajková pasta je nepostrádateľnou zložkou pri príprave rôznych jedál, ktoré im dávajú charakteristickú chuť, vôňu a farbu. Zvyčajne verzie produktov ponúkané výrobcami majú pochybné zloženie a chuť je ďaleko od ideálu. Vyhnite sa používaniu produktu s nízkou kvalitou bude úspešné pri príprave paradajok sami.

Ako urobiť rajčiakovú pastu?

Príprava rajčiakovej pasty doma nie je taká rýchla, ako by sme chceli, ale veľkolepý výsledok plne kompenzuje čas a úsilie.

1. Surovina sa môže pripraviť klasickou technológiou varením paradajkovej šťavy na požadovanú hustotu.
2. Urýchlite proces predbežného napínania rajčiaka pomocou vrecka na tkanivo, ktoré je zavesené na dobu 12-14 hodín.
3. Ďalším spôsobom, ako rýchlejšie pripraviť polievku, je usadiť varenú paradajkovú šťavu: vypustite priehľadnú tekutinu hadicou a nechajte v panve iba hrubú dužinu.
4. Vyrobená paradajková pasta s vlastnými rukami môže byť zapečatená bez prísad alebo plnená chuťou podľa receptúry.

Ako variť paradajkovú pastu z čerstvých paradajok?

Prírodné cestoviny vyrobené z čerstvých paradajok, varené bez akýchkoľvek prísad, zmení chuťové charakteristiky bežných jedál a na rozdiel od zakúpeného produktu ich naplnia iba použitím. Ako surovina je lepšie použiť rajčiny, ktoré sú mäsité a nie príliš šťavnaté, čo umožní skrátiť čas prípravy polotovaru.

zloženie:

• paradajky - 10 kg.

príprava

1. Paradajky sú nakrájané na polovičky alebo plátky, umiestnené v smaltovanej nádobe a varené, kým nie sú zmäkčené a odlúpnuté.
2. Rub sa hmotu paradajky cez jemné sito, oddelenie semien a odlupovanie.
3. Varu výslednej buničiny so šťavou na požadovanú hustotu, pretože sa zahusťuje a mieša sa častejšie.
4. Horúca hmota rozdeľte hustú pastu do sterilných nádob, tesne utesnite a vložte do obrátenej podoby pod teplú prikrývku.

Paradajková pasta z konzervovaných paradajok

Paradajková pasta je recept, ktorý sa dá vyrobiť nielen z čerstvých paradajok. Konzervované paradajky sú pre tento účel vhodné nie menej ako zvyčajne. Výrobok pripravený s vysokým aromatickým zložením je doplnený korením a korením podľa vôle a chuti a súčasne obloha veľkou omáčkou na servírovanie cestovín, mäsa, rýb, príloh a iných jedál.

zloženie:

• konzervované paradajky - koľko je k dispozícii;
• cesnak, korenie a korenie - na chuť.

príprava

1. Paradajky v konzervách sú olúpané.
2. Zmršte ovocie v mixéri do stavu zemiakov. Pri používaní konzervovaných potravín vo vlastnom šťave sa paradajky používajú spolu so šťavou.
3. Aby sa dosiahla rovnomernejšia konzistencia, hmota sa otrie jemným sitom.
4. Zlikvidujte kontajner so zemiakovou kašou a ohrejte, kým sa nezvykne väčšina vlhkosti a zahusťte hmotu.
5. Ak je to potrebné, pridajte pikantné a slané prísady.
6. Po tom, ako sa paradajková pasta varí ďalších 7-10 minút, je uzavretá v sterilnej nádobe a zahreje sa, kým sa ochladí.

Turecká paradajková pasta

Jednotlivé technológie varenia obsahujú turecké slané cestoviny, ktoré pripravujú domácnosti v tuzemsku. Jedinečnosť receptúry pri prirodzenom sušení paradajkovej hmoty na slnku a odparovanie tohto spôsobu vlhkosti. Proces tvorby polotovary je dlhý, ale v dôsledku toho môžete získať prírodný produkt, ktorý zachová všetky vitamíny a chuť čerstvých paradajok.

zloženie:

• rajčiny - 20 kg;
• veľká soľ - 2 veľké hrsti;
• rastlinný olej.

príprava

1. Zrelé paradajky sa umyjú, sušia a nakrájajú na polovicu alebo štvrťrok v závislosti od veľkosti.
2. Zložte rez do smaltovanej nádrže, nalejte trochu soli a nechajte 2 dni na otvorenom slnku, miešajte niekoľkokrát denne a roztiahnite hmotu rukami.
3. Hmotnosť paradajky je vyrazená pomocou mixéra a potom sa pretreje cez sito.
4. Výsledné zemiakové zemiaky sa prenesú do pekáčiek alebo panvíc a vystavia sa slnku ďalších 4-5 dní, často miešaniu, aby sa umožnila odparovanie vlhkosti.
5. Pripravené paradajky Turecké cestoviny sa prenesú do sterilných plechoviek.
6. Vrchol sa naleje na lyžicu kalcinovaného a ochladeného rastlinného oleja a obrobok sa ochladí.

Talianska paradajková pasta - recept

Taliansky recept na domácu paradajkovú pastu obsahuje okrem čerstvých paradajok soli a často príchute vo forme voňavých bylín: bazalka, oregano, tymian alebo špeciálna talianska zmes. Navyše v niektorých prípadoch, pokiaľ je to žiaduce, kompozícia obsahuje olivový olej, sušený alebo čerstvý nasekaný cesnak.

zloženie:

• rajčiny - 10 kg;
• veľká soľ - na chuť;
• cesnak - 1 hlava;
• cibuľa - 1-2 kusy;
• Talianske sušené bylinky - 2-3 lyžice. lyžice;
• olivový olej - 150 ml.

príprava

1. Paradajky nakrájame na plátky, pripuskayut na strednom ohni na varenie, varíme 15 minút, rozomeleme cez sito.
2. Cibuľa a cibuľa cesnakové strúčiky, ktoré sú potom zlikvidované.
3. Pridajte výsledné pyré a varte hmotu, až kým nie je hustá a mieša sa.
4. Keď je pripravená, talianska paradajková pasta je ochutená bylinkami a po 5 minútach sa rozloží na sterilné poháre.

Paradajková pasta na zimu cez mlynček na mäso - recept

Ak hotový výrobok nezamieňa prítomnosť semien, recept na varenie paradajkovej pasty môže byť značne zjednodušený, jednoducho tým, že necháte paradajky cez mlynček na mäso a vyhýbajte sa zdĺhavému tretiu hmoty. Textúra predvalkov je prispôsobená vkusu, pričom zváranie základne na požadovanú hustotu s častým miešaním.

zloženie:

• rajčiny - 5 kg;
• soľ - na chuť.

príprava

1. Premyté paradajky sú nakrájané na kúsky a prechádzajú cez mlynček na mäso.
2. Premiestnite hmotu do smaltovanej nádoby a varte aspoň polovicu na konci solenia.
3. Pripravená horúca paradajková pasta je na zimu zatvorená v sterilných plechovkách, zabalených hore nohami pred ochladením.

Pikantná paradajková pasta

Pripravená paradajková pasta doma môže byť klasická na chuť bez akýchkoľvek prísad alebo sa plní počas varenia s ostrosťou a pikantnosťou. Pridajte do kompozície môže byť ako červená paprika pripravená na pôdu a nakrájané čerstvé chilli papričky a strúhaný alebo stlačený cez lisovaný cesnak.

zloženie:

• rajčiny - 5 kg;
• veľká soľ - 1,5-2 st. lyžice;
• cesnak - 1 hlava;
• červená mletá paprika - 1,5 lyžičky alebo chuť.

príprava

1. Plákame a varíme 15 minút paradajky, potom ich rozomeleme cez sito.
2. Pridajte korenie, cesnak a soľ v pyré, varte hmotu niekoľko hodín, až kým sa nedosiahne požadovaná štruktúra a hustota.
3. Paradajková pasta je zapečatená v sterilizovaných nádobách.

Paradajková pasta s ocotom na zimu

Žiaden rok sa nebude uchovávať doma ani pri izbovej teplote paradajkovej pasty s octom. Okrem toho prípravok pripravený podľa nasledujúceho receptu získa harmonickú chuť, ktorá je veľmi vhodná na doplnenie jedál z mäsa, iné výrobky budú vynikajúcim základom pre omáčku na pizzu, cestoviny.

zloženie:

• rajčiny - 6 kg;
• veľká soľ - 1,5 lyžice. lyžice;
• cukor - 2 lyžice. lyžice;
• cibuľa - 3 kusy;
• Kyselina octová - 1 dezertná lyžica.

príprava

1. Premyté a nasekané paradajky spolu s nakrájanou cibuľkou sa dajú do hrnca a varia 15 minút.
2. Zmes zeleniny prešla sitom.
3. Pridajte soľ do výsledného pyré, cukru, varte za miešania, kým sa objem zníži na polovicu.
4. Nalejte ocot, opečte pastu na 5 minút a korok.

Paradajková pasta s cesnakom - recept

Domáca paradajková pasta získava ďalšiu chuť, pikantnú a pikantnú, jedla s cesnakom. V podobnom zložení je sockelník ideálny na výrobu omáčok, pridávanie do borša, ragú a iných jedál. Hotový polotovar môže byť solené podľa chuti alebo vľavo, ako je, zakopané v pohároch.

zloženie:

• rajčiny - 8 kg;
• cesnak - 2 hlavy.

príprava

1. Pripravte plátky paradajok, až kým nie sú mäkké, rozomlete cez sito.
2. Do výsledného pyré pridáme predčistené a lisované cesnakom.
3. Majú nádobu s obrobkom na tanieri a varíme v dávke a na konci pečenia s častým miešaním až do zahustenia a odparovania väčšiny vlhkosti.
4. Pripravená paradajková pasta je na zimu pokrčená.

Sladká paradajková pasta

Príprava rajčiakovej pasty doma podľa nasledujúceho receptu sa v porovnaní s predchádzajúcimi verziami výrazne nelíši z hľadiska technológie, ale má mierne odlišný výsledok. Vďaka pridávaniu cukru získava sockenka charakteristickú sladkosť, ktorá bude obzvlášť dôležitá pri príprave rôznych jedál.

zloženie:

• rajčiny - 4 kg;
• veľká nejodizovaná soľ - podľa vkusu;
• cukor - 100 g;
• ocot 6% - 100 ml;
• cibuľa - 2 ks.

príprava

1. Rezané ošípané nakrájame spolu s olúpanými cibuľami, vložíme do vhodnej nádoby a varíme 15 minút od varu.
2. Zahusťte rastlinnú hmotu cez sito.
3. Výsledná zemiaková kaša sa varí až do hustoty.
4. Pridajte cukor, soľ, ocot, zahrejte pastu na ďalšie 5-7 minút, korok v pohároch.

Koncentrovaná paradajková pasta

Obzvlášť koncentrovaná a hustá paradajková pasta z rajčiaka doma je sen každého pána. Získajte želaný efekt a dosiahnete ideálnu textúru obrobku na doske, ktorá je módna len dlhotrvajúcim a únavným zváraním s nepretržitým miešaním. Zjednodušte úlohu varenia paradajok v rúre.

zloženie:

• paradajky - 5 kg.

príprava

1. Paradajky, umyté, nakrájané, varené 15 minút, rozomleté ​​cez sito.
2. Výsledná zemiaková kaša sa naleje do hlbokých tvarov alebo do plechov a vloží sa do ohrievacej rúry na 160 stupňov po dobu 4-5 hodín, pričom sa príležitostne mieša.
3. Pripravená pasta je balená na sterilných nádobách.

Paradajková pasta v multivarke

Základná paradajková pasta sa pripravuje vo viacerých prípadoch . V tomto prípade bude možné znížiť množstvo potrebného miešania rajčiakovej hmoty niekoľkokrát počas odparovania kvapaliny. Je dôležité udržiavať kryt zariadenia otvorený. Doba prípravy vločiek sa stanovuje nezávisle, v závislosti od požadovanej hustoty.

zloženie:

• rajčiny - 3 kg;
• Soľ nie je jódovaná - chuť.

príprava

1. Paradajky sú nakrájané na kúsky, naložené do misy a držané na "Stewing" s vekom uzatvoreným 30 minút.
2. Trieste hmotu cez sito, vráťte sa do misky so šťouchanými zemiakmi so šťavou, ktorá sa vaje na "Pečenie" s vekom otvoreným na požadovanú hustotu.
3. Vložte pastu, korku do sterilnej nádoby.

Paradajková pasta v tlakovom hrnci

Príprava paradajkovej pasty v mechanickom tlakovom sporáku sa nelíši od toho, čo sa varí v normálnej panvici vzhľadom na skutočnosť, že vyžaduje prípravu s vekom otvoreným na odparovanie kvapaliny. Elektrické zariadenie môže zdvojnásobiť proces parného krájania paradajok, ktorý je tradične rozomletý cez sito a je zváraný už s otvoreným vekom.

zloženie:

• rajčiny - 3 kg;
• ocot - 1 polievková lyžica. lyžice;
• soľ nie je jódovaná, cukor má chuť.

príprava

1. Premyté paradajky sú rozdrtené na plátky, položené v tlakovom sporáku a varené do mäkkého.
2. Rozotrite rastlinnú základňu cez sito, koláč sa vyhodí a pyré sa varí na požadovanú hustotu.
3. Pridajte soľ a cukor na chuť, pridajte ocot, kork v plechovkách.