Chceme vám ponúknuť nádherné recepty na lahodnú paradajkovú omáčku s vôňou bazalky na zimu a povieme vám, ako ju variť niekoľkými spôsobmi.
Paradajková omáčka s cesnakom a bazalkou - recept na zimu
zloženie:
- rajčiny - 1,7 kg;
- čerstvá bazalka - 1 partia;
- mladý cesnak - 5 zubov;
- granulovaný cukor - 90 g;
- kuchynská soľ - 2,5 tsp;
- ocot (9%) - 40 ml.
príprava
Vo veľkom hrnci nalejte vodu a vložte ju na priloženú platňu, hneď ako ju varí, ponoríme do nej všetky rajčiaky a zalejeme ich pár minút. Hodíme ich do hlbokej guľôčky a keď paradajky prestávajú v pare, oddeľte ich od popraskanej kože a potom odstráňte stonky. Ovocie rozdeľujeme na niekoľko lalôčikov, ktoré po brúsení v veľkej miske mixéra.
Teraz sa táto čerstvá paradajková hmata vyleje do hlbokého kovového sita a všetko sa utrie. Masu položíme na platňu, a keď sa paradajka varí, do nej vložíme kuchynskú soľ spolu s jemným cukrom a po znižovaní plameňa ho ďalej varíme 20 minút.
Premyté a mierne vysušené zväzky čerstvej bazalky sa rozrežú na 2-3 časti a umiestnia sa do pripravenej misy mixéra, na ktorej dno zuby vyčisteného cesnaku. Všetko premiešajte a rozmiešajte a potom túto vôňu rozložte do nádoby s paradajkami na sporáku. Potom nalejte do octu nechajte omáčku 10 minút. Vylijeme ju na sterilný kontajner (plechovky), ktorý je okamžite utesnený, zabalený po dobu 6-7 hodín.
Paradajková omáčka s bazalkou a oreganom na zimu
zloženie:
- cibuľa - 2 ks;
- sušené oregano zelené - 2 čajové lyžičky;
- čerstvá bazalka - 180 g;
- paradajková pasta - 200 g;
- pitná voda - 150 ml;
- olivový olej - 40 ml;
- jemný cukor - 1,5 lyžičky. lyžice;
- jemná soľ - 1 čajová lyžička;
- stolový ocot - 50 ml.
príprava
Olúpané žiarovky melenko skartovali a spoločne prešli cez špeciálny lis na cesnak, smažte všetko v hlbokej panvici na teplom olivovom oleji až do svetla zlatá. V paradajkovej pasty nalejte trochu pitnej vody, premiešajte na homogénnu, ale mierne hustú konzistenciu a vstúpte do panvice. Tu pridajte soľ a odstráňte exponovanú kyselinu, nalejte obsah panvice na cukor.
Teraz uvádzame aromatické zelene sušeného mletého oregana a veľmi jemne nasekanej čerstvej bazalky. Zmiešajte omáčku so všetkými koreninami a bylinkami, zakryte ju a pri veľmi minimálnom ohreve, opekajte asi pol hodiny. 10 minút pred prípravou nalejte oct. Distribuujeme celý obsah panvice na malé nádoby, ktoré sú správne pripravené na konzerváciu. Ďalej pečieme paradajkovou omáčkou s oreganom a bazilikami s kovovými krytinami.
Talianska paradajková omáčka s bazalkou na zimu
zloženie:
- rajčiny - 2,5 kg;
- cibuľa - 800 g;
- mrkva - 500 g;
- stonky zeleru - 4 ks;
- bazalka (čerstvá) - 350 g;
- olivový olej - 70 ml;
- kuchynská soľ - 1,5 lyžičky. lyžice.
príprava
Paradajky sa spracúvajú v pyré. V hlbokej a širokej hrnce rozložte veľkú cibuľu nakrájame na veľké kocky a len niekoľko minút vypestíme v olivovom oleji, ktorý bol predhriaty. Ďalej tu uvádzame tu nastrúhanú na najväčšiu mrkvu so strúhaním a nie veľmi veľké kostička stonky celeru. Jedzte túto zeleninu po dobu 4-5 minút, potom nalejte do nich čerstvé paradajkové pretlak a pri nízkej teplote pokračujte v kalení asi 1,5 hodiny.
Pol hodiny predtým, ako je všetko pripravené, posypte zeleninovú hmotu soľou a vstreknite bazaliku rozdrvenú v miske mixéra. Po uplynutí nastaveného času, ponorným miešačom, rozdrviť všetko, kým sa nedosiahne homogénna omáčka. Znovu zapnite tanier a po varení variť 5 minút. Rozdávame horúcu omáčku cez pečené poháre a hodíme ich.