Dnes vám povieme, ako pripraviť koláče na obľúbenú tortu "Napoleon" a ponúknuť im variantu v panvici, ako aj v rúre vyrobenej z baflového pečiva.
Koláče na "Napoleon" - recept v panvici
Ak nie je žiadna možnosť alebo túžba pečiť koláče v rúre - variť ich v panvici. Budete príjemne prekvapení výsledkom. A tu je recept na tento typ koláča pre Napoleona.
zloženie:
- pšeničná múka - 475 g;
- tri kuracie vajcia;
- granulovaný cukor - 150 g;
- maslo - 65 g;
- štipka sódy;
- štipku soli.
príprava
Začneme pripravovať cesto s bičovaním vajec. Za týmto účelom ich kombinujeme s granulovaným cukrom a premieňame s mixérom na bujnú, rozjasnenú hmotu. Potom zmiešame veľmi mäkké maslo, hodíme štipku soli, sódu a vypnite ju lyžicou octu. Teraz sme triediť múku do zmesi, ponechať polovicu skla na valcovanie a hnetanie cesta. Dosiahli sme jeho hladkú a rovnomernú štruktúru a potom ju pokryjeme filmom a ponecháme ju dozrieť počas dvadsiatich alebo tridsiatich minút.
Po uplynutí času rozdelíme múku na štrnásť rovnakých častí a každej z nich zrolíme na povrchu prášku múkou, kým sa priemer panvice nepribližuje k veľkosti. Teraz pomocou vhodnej veľkosti dosky alebo veka narežte ostrý nôž, dajte koláče jednotný tvar a pečieme v ohriatej suchej panvici, hnedeme a sušíme ich na oboch stranách v stredne intenzívnom ohni.
Po dokončení pečenia v panvici sa koláče sušia aj na ňom. Musia sa potom rozdrviť do drviny, ktorá bude musieť pretrepávať hotový koláč.
Puffové pečivo na koláč "Napoleon" - recept
Obzvlášť lahodný koláč "Napoleon" s vrstvenými koláčiami. Nie je ťažké pripraviť sa, ale pre vás bude ešte potrebovať trochu trpezlivosti a voľného času.
zloženie:
Pre test 1:
- krémový margarín - 220 g;
- Pšeničná múka - 130 g.
Pre test 2:
- pšeničná múka - 340 g;
- jedno veľké kuracie vajce;
- štvrť čajovej lyžičky citrónovej šťavy;
- voda;
- štipka soli;
príprava
Pri príprave koláčov v tomto prípade urobíme dvojzložkové tortové pečivo. Aby sme to dosiahli, budeme musieť najprv urobiť dve miesenie a potom spojiť dva druhy cesta do jedného. Takže pokračujeme. Chladený smotanový margarín sa strúha na veľkú strúhadlo alebo sa nareže na malé kúsky, zmieša sa s múkou a na chvíľu sa naseká s rovnakým nôžom a hmotnosť sa položí na veľkú dosku. Zároveň dostávame drobky čo najmenšie. Potom drobku zbierame do lopty a necháme ju na chvíľu.
Teraz akceptujeme druhé cesto. Preto posypeme múku do misy, vloíme vajíčko do pohára a pridáme pri teplote miestnosti vodu na dve tretiny celkového objemu skla. Vrhnúť vajce s vodou, citrónovou šťavou a štipkou soli na maximálnu rovnomernosť, a potom nalejte do nádoby s múkou a urobte hnetenie. Najprv premiešajte hmotu lyžicou a potom proces dokončite rukami. V dôsledku toho by ste mali dostať mäkkú a nie hustú a pevnú textúru cesta,
Potom vyvložte výsledné druhé cesto, kým sa tvorba netýka približne päť až siedmich milimetrov, a potom ho rozotrite z prvého cesta na ňu a zabaľte ho do obálky. Balenie sme vložili tridsať minút do chladničky a potom ju nezatlačili, znova zložili obálkou a opäť ju položili do chladničky pol hodiny. Opätovne zopakujte cyklus a výsledné cesto rozdeľte na šesť rovnakých častí, nakrájajte na požadovaný tvar a pečte v ohrievanej rúre na 230 stupňov asi desať až pätnásť minút na krásnu zlatú ružu.