Kravská omáčka pre mäso - recept, ktorý vám umožní urobiť akékoľvek jedlo, či už švédske masové gule alebo steak, výraznejšie. Je to všetko o severnom bobule - jeho kyslá vôňa, nie príliš príjemná sama o sebe, zmäkčuje v kombinácii s medom, korením a alkoholom a stáva sa pikantným prírastkom, oceneným gurmánmi po celom svete.
Ako variť brusnicovú omáčku?
Omáčku z mäsových bôbov možno pripraviť rôznymi spôsobmi. Pre základnú omáčku je potrebné uvariť 200 g bobuľovitých plodov do 120 ml vody, až kým nie sú mäkké, rozotrite ich do homogénnej hmoty, nalejte 40 g cukru a nalejte 3 minúty pred zahusťovaním. Niekoľko kvapiek koňa alebo vína bude omáčka omnoho bohatšia a lyžica škrobu pridá chýbajúcu hustotu.
- Berry omáčka pre mäsové bravčové mäso možno variť nielen z čerstvých, ale aj mrazených bobúľ. Aby ste to dosiahli, musia byť pred varením rozmrazené. V opačnom prípade omáčka bude vodnatá a nenasýtená.
- Je lepšie variť omáčku deň pred podaním. Počas tejto doby bude mať čas variť a lepšie odhaliť jeho vkus.
- Pre miernu a homogénnu konzistenciu sa omáčka omieľa cez sito.
- Aj keď je misa veľmi horúca, omáčka z mäsa a hydiny sa vždy podáva studená.
Švédska omáčka - recept
Cowberry omáčka je vizitkou švédskej kuchyne. Švédi prvýkrát videli nezvyčajnú chuť bobúľ a kŕmili ho mäsom na obed. Odvtedy je takmer každé jedlo v krajine sprevádzané brusnicovou omáčkou, ktorej recept je veľmi jednoduchý. Bobule sú varené v cukrovom sirupe, sú škrabané a konzervované vo víne so škoricou a pridávajú škrob pre hustotu.
zloženie:
- čučoriedka - 500 g;
- voda - 300 ml;
- cukor - 150 g;
- víno - 120 ml;
- škorica - 5 g;
- škrob - 20 g.
príprava
- Nalejte bobule s 250 ml vody, priveďte do varu.
- Pridajte cukor a škoricu a varíme 2 minúty.
- Masu rozomlejte ponorným mixérom, pridajte víno a pite 5 minút.
- Škrob sa rozpustí v 50 ml vody a naleje sa do omáčky.
- Cowberry sladká omáčka na mäso - recept, v ktorom je hmotnosť stlačená na ďalšie 2 minúty.
Carpaccio omáčka v škandinávskom štýle
Brusnicová brusnicová omáčka na mäso je neuveriteľne populárna v severných krajinách. Symbióza dvoch kyslastých bobúľ, dusených v cukrovom sirupe s prídavkom pikantného zázvoru, slúži nielen ako vynikajúci prídavok k mäsovým pokrmom, ale aj ako liečivá látka, ktorá posilňuje telo, čo je mimoriadne dôležité pre chladné škandinávske podnebie.
zloženie:
- brusnice - 300 g;
- brusnice - 300 g;
- cukor - 200 g;
- strúhaný zázvor - 10 g.
príprava
- Kôstky berry s mixérom, pridajte zázvor a vložte hmotu na kachle.
- Priveďte do varu.
- Cowberry Škandinávska omáčka na mäso - recept, v ktorom by mala bobuľová hmota sušiť na malom ohni po dobu 15 minút.
Omáčka z jahodovej marmelády na mäso
Keď sa podarilo zachovať bobule na zimu a robiť si omáčku z džemov z cvikov, nebude to veľa. Všetko, čo potrebujete, je miešať pár lyžičiek džemu s cukrom, víno a ocot a variť, kým nebude zahustené 8 minút. Elementárne vo varení dokonale dopĺňa vianočnú kačicu a príde k pečenému mäsu alebo šťavnatému kebabu.
zloženie:
- brusnicový džem - 40 g;
- cukor - 20 g;
- silné víno - 100 ml;
- vínny ocot - 10 ml.
príprava
- Naliať víno do hrnca, pridať cukor, džem a ocot.
- Miešajte a varte ešte 8 minút, kým hmotnosť nedosiahne požadovanú hustotu.
Omáčka z rozvlákneného cowberry na mäso
Omáčka z voskovaných bravčovíc je lahodná a užitočná. V procese močenia si plody udržujú maximálne množstvo vitamínov a prírodných látok. Avšak po aktívnom kvasení sa stávajú kyslé a zbytočne horké. V tomto prípade je omáčka pridáva viac cukru a ďalších zložiek, vyrovnanie horkosti, najlepšie z nich je pomarančový džús.
zloženie:
- namočená cowberry - 250 g;
- cukor - 80 g;
- voda 40 ml;
- škrob - 10 g;
- pomarančová šťava - 200 ml.
príprava
- Zmiešajte bobuľové jahody so šťavou a cukrom.
- Priveďte zmes do varu a znížte teplotu.
- Škrob sa rozpustí s vodou.
- Cowberry omáčka na mäso - recept, v ktorom bobule stráca na pokojnom ohni 45 minút a ďalších 5 minút po pridaní škrobu.
Omáčka zo zmrznutej zeleniny na mäso
Veľmi chutné otočie omáčka z mäsa z mrazených bobúľ. Ide o najpravdepodobnejšiu variantu sýtosti, ktorá zachováva prirodzenú chuť plodov, čo zjednodušuje ich prípravu. Hlavná vec je rozmraziť omáčku pred varením a v procese - nie stráviť. Počas procesu varenia je potrebné vylievať hmotu na malý oheň najviac na 5 minút a odstrániť ju z taniera.
zloženie:
- mrazená kefovka - 250 g;
- voda 80 ml;
- cukor - 60 g;
- škorica je štipka;
- aniz - 2 g;
- čierny mletý korenie - 1/4 lyžičky.
príprava
- Zmrazenie mrazených bobúľ.
- Premiestnite do hrnca, pridajte korenie a otvorte.
- Nalejte do vody a varte po varení po malom ohni na 5 minút.
- Jednoducho očistite niektoré bobule neporušené.
Cowberry omáčka s červeným vínom
Cowberry omáčka s vínom je klasická, podáva sa pokrmy zo zveriny, losu, kačice, aby sa zdôraznila chuť hry. Táto omáčka je varená výhradne na červenom víne, ktoré sa dokonale vyrovná s aromatickými funkciami a na rozdiel od ostatných alkoholov sa neodparuje počas odparovania, čím dochádza k omladeniu a bohatosti omáčky.
príprava
- brusnice - 250 g;
- cukor - 60 g;
- víno - 80 ml;
- soľ - 10 g;
- 1 škoricová tyčinka;
- hviezda badyanu - 1 ks.
príprava
- Vložte do hrnčeka bobule, korenie, naliať víno a variť, po varení, 5 minút.
- Korenie odstrániť a masovo rozmazané.
- Nechajte omáčku stáť jeden deň.
Cowberry omáčka so zázvorom na mäso - recept
Cowberry omáčka s zázvorom je vrcholom chuti, dobrá a jednoduchá. Všetky pozitívne vlastnosti plodov podporujú rovnako vynikajúci zázvor, vďaka čomu omáčka zvyšuje výživové a liečebné vlastnosti na polovicu. Okrem toho je zázvor vynikajúcim konzervačným prostriedkom, takže horúcu a chuťovú omáčku možno pripravovať pol roka dopredu.
Zloženie :
- brusnice - 300 g;
- cukor - 150 g;
- citrón - 1 kus;
- strúhaný zázvor - 40 g;
- škorica - 5 g;
- voda 100 ml;
- škrob - 20 g.
príprava
- Stew brusnice s zázvorom na 10 minút.
- Odstráňte z polovice citrónovej kôry a stlačte buničinu.
- Brusnicová kaša, pridajte šťavu, cukor a kôru.
- Po 10 minútach nalejte, rozpustite vo vode, škrob a 10 minút.
- Pre väčšiu rovnomernosť utrite sitom.
Cowberry omáčka s koňakom
Cowberry omáčka s koňakom si zaslúži jednu definíciu - pikantné. Francúzi tvrdia, že koňak zlepšuje chuť akejkoľvek omáčky. To možno vidieť z príkladu tohto receptúry, kde sa na konci varenia pridáva koňak kvôli tomu, že nemá čas odparovať a prenáša svoju ušľachtilú horkosť, pevnosť a vynikajúcu arómu.
Zloženie :
- brusnice - 270 g;
- cukor - 80 g;
- koňak - 40 ml;
- voda 120 ml;
- škrob - 10 g;
- hviezda - 1 ks.
príprava
- Nalejte bobule brusníc s 250 ml vody, vložte hviezdičku a vložte ju do ohňa.
- Po varení pridajte cukor a varíme 3 minúty.
- Odstráňte korenie a porazte bobule pomocou mixéra.
- Vráťte sa do ohňa, pridajte škrob a koňak rozpustený v 20 ml vody.
- Kravská omáčka na mäso - recept, v ktorom je hmotnosť privedená do varu a odstránená z platne.
Cowberry a pomarančová omáčka
Je známe, že šťava a citrusová kôra sú schopné posilniť chuť a vôňu akéhokoľvek jedla. Cowberry omáčka s pomarančom nebola výnimkou. Posledná z nich je najpopulárnejšou súčasťou omáčok na varenie. Je lacná, dostupná a má vôňu a príjemnú sladkú chuť, čo stačí na výrobu omáčky s minimálnym obsahom cukru a bez korenia.
zloženie:
- brusnice - 250 g;
- oranžová - 1 kus;
- cukor - 40 g;
- brandy - 40 ml.
príprava
- Vložte bobule do hrnca.
- Pridajte zemskú kôru na jemný strúhadlo a vytlačte z buničiny pomarančový džús.
- Pridajte cukor a variť na nízkej teplote po dobu 5 minút.
- Odstráňte korenie, rozmiešajte bobule s vidličkou a nalejte brandy.
- Ochlaďte a umiestnite na zahustenie počas 2 hodín v chladničke.
Cowberry-horčicová omáčka
Cowberry omáčka je známa svojimi variantmi. Kyslé, sladké a horiace - ich odroda umožňuje vybrať pre každú triedu mäsa "svojho", jednotlivca. Na tomto pozadí vyniká univerzálna omáčka s horčicou . Ochutnáva bez cukru a iba dodáva prirodzenú chuť bobúľ, jemne zdôrazňujúc svoju horkosť s korenistými zrnami.
Zloženie :
- horčičné semená - 20 g;
- brusnice - 150 g;
- voda - 200 ml;
- soľ - 5 g;
- čierna mletá paprika - štipka.
príprava
- Varenie cvikov vo vode po dobu 5 minút.
- Miešač mierne rozmiešajte a ponechajte celú 1/3 plodov.
- Zrná horčica v mlynčeku na kávu a posypeme bobuľami.
- Sezóna, zapaľte a varíme 5 minút.
Cowberry omáčka s medom
Ak chcete, aby sladká a kyslá omáčka z brusníc nie je len vynikajúco chutné, ale aj užitočné, med pomôže. Vďaka tomu bude omáčka v prospech tela obohatená o vitamíny, získava vôňu, udržiava sviežosť dlhšie a stane sa nízkokalorickým obväzom, pretože niekoľko lyží prírodného sladidla ľahko nahradí 100 g cukru.
zloženie:
- polosladké červené víno - 125 ml;
- med - 40 g;
- brusnice - 120 g;
- škorica je štipka.
príprava
- Nalejte do hrnčeka červené víno, pridajte bobule a med.
- Nádobu umiestnite na malý oheň a varíme omáčku 10 minút, kým sa nevyparí jedna tretina kvapaliny.
- Potom pretrepte sitom, pridajte škoricu a premiešajte.