Cesto na kefír na koláč má veľa výhod oproti inej múke: je rýchlo a jednoducho miesené, nevyžaduje dlhé overenie a dáva príležitosť získať vynikajúce pečenie vo všetkých vlastnostiach. Takáto základňa je rovnako dokonalá ako pre sladké, tak aj pre občerstvenie.
Ako variť cesto s kefír?
Akýkoľvek recept na cesto kefír možno realizovať, spĺňajúci jednoduché požiadavky uvedenej technológie a pamätať na prítomnosť spoločných momentov, ktoré pomôžu maximalizovať výsledok.
- Múka musí byť preosievaná pred miesením cez sito obohatené kyslíkom, ktoré dodá produktom extra lesk.
- Ak sa používa na uvoľnenie sódy, zmieša sa s kefírom a nechá sa stáť 10 minút pred pridaním ďalších zložiek. Kvasinky sú výhodne vysokorýchlostné, ktoré sa okamžite pridávajú do múky.
- Pri miesení netekutého cesta sa múka naliata na časti, snažiac sa neprekryť základňu a ponechať ju mäkkú a mierne lepkavú.
Máslo cesto na kefír
Cesto ako chumáč na jogurte, navrhnutý podľa tohto receptu, má prekvapivo jemnú textúru. Výrobky vyrobené z neho sú svieže, vzdušné, dlho zostávajú mäkké a nie stale. Nedostatok vajec v tomto prípade zohráva prínosy charakteristík pečenia, dosť podivuhodne, mení svoju kvalitu k lepšiemu.
zloženie:
- pšeničná múka - 3 šálky;
- kefír - 1 pohár;
- rýchlo pôsobiace kvasinky - 1 vrecko;
- granulovaný cukor - 2 lyžice. lyžice;
- soľ - ½ lyžičky;
- rastlinný rafinovaný olej - ¼ šálky;
- roztavený margarín alebo maslo - 50 g;
- vanilín - štipka.
príprava
- V teplom kefíru rozpustite cukor a soľ, pridajte vanilín, rastlinný rafinovaný olej a roztavený margarín.
- Nalievanie postupne zmiešané s kvasnicovou kvasnicou z kvasiniek vytvárame hnetenú mäkkú základňu.
- Nechajte cesto na kefíri na koláč na 30 minút v teple, potom sa použije na zamýšľaný účel.
Cesto na kurik na kefír a margarín
Cesto na kurik na kefír sa zmieša s prídavkom mäkkého margarínu na žĺtky, čo je prekvapivo mäkké, mäkké, drobivé a súčasne perfektne drží formu. Ak jogurt nie je kyslé, môžete dodatočne uhasiť sódu ocotom, aby ste neutralizovali charakteristickú chuť a chuť, ktoré sú vlastné prísadám.
zloženie:
- pšeničná múka - 3-4 poháre;
- kefír - 2/3 šálky;
- sóda a prášok do pečiva - 1 lyžička každý;
- granulovaný cukor - ½ st. lyžice;
- soľ - ¼ lyžičky lyžice;
- krémový margarín - 250 g;
- vaječné žĺtky - 2 ks.
príprava
- Múka sa zmieša s práškom do pečiva.
- Žlté žĺtky prepláchnite cukrom, soľou, sódou a mäkkým margarínom.
- Žltá pasta nalial trochu teplej kefír, zamiešal sa.
- Postupne nalejte zmes múky a prášku do pečiva, mieste cesta na elasticitu a jednotnosť.
Tekuté cesto na kefír na koláč
Tekuté cesto na kefír je rýchlo a pohodlne miesené a umožňuje dosiahnuť nádherné chuťové výsledky pri zdobení koláčov s rôznymi výplňami. Zvyčajne je náplň vo forme medzi dvoma vrstvami takej základne: najprv nalejte polovicu časti cesta a potom rozdeľte náplň, ktorá sa naplní zvyšnou hmotnosťou.
zloženie:
- kefír - 500 ml;
- vajcia - 1 kus;
- pšeničná múka - 170 g;
- soľ - štipka;
- soda - ½ lyžičky.
príprava
- V kefíri pridajte sódu, soľ a po 10 minútach vložte vajíčko a preosiate múku.
- Kvapalné cesto dobre premiešajte na kefíre na koláč až do rozpustenia hrudiek a použite podľa pokynov.
Naliatie cesta na kefír na koláč
Prípadne môžete pripraviť cesto na jogurt bez kvasnice s maslom alebo margarínom, čím sa pripraví jedlo viac výživnejšie a aromatické. Koláč na takom základe sa pripravuje v zhone a môže byť vyrobená v priebehu niekoľkých minút, najmä ak používate hotové komponenty náplne.
zloženie:
- kefír - 500 ml;
- maslo - 150 g;
- vajcia - 2 kusy;
- cukor - 2 lyžice. lyžice;
- pšeničná múka - 300 g;
- soľ - ½ lyžičky;
- prášok na pečenie - 1/2 lyžičky.
príprava
- K roztopenému smotanovému maslu sa pridá soľ a granulovaný cukor, nalejte kefír a injekciu šľahačky.
- Miešajte múku zmiešanú s práškom do pečiva.
- Použite pripravené cesto na kefír na želé koláč na ozdobu produktu.
Cestu na kefír bez vajec
Cestu na jogurte pre koláče v rúre, varené podľa nasledujúceho receptu, aj napriek neprítomnosti vajec, je prekvapivo jemné, mäkké a chutné. Takáto základňa sa môže použiť na ozdobenie obidvoch veľkých predmetov s náplňou a malými porciovanými šupkami, bielemi, pizzou a dokonca aj sladkými kotúčmi pri zvyšovaní množstva cukru.
zloženie:
- kefír - 500 ml;
- rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
- sóda - 1 čajová lyžička;
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
- pšeničná múka - 500 - 600 g;
- soľ - ½-1 lyžica.
príprava
- V mierne zahriatej kefíre, rozpustite sódu, nechajte 10 minút.
- Zmiešajte soľ a cukor pred rozpustením kryštálov, nalejte do rastlinného oleja, premiešajte.
- Postupne nalejte múku, mieste mäkké cesto, ktoré môžete okamžite použiť na ozdobenie koláča a pečiete ho v rúre.
Kukurica na kefíre na koláč
Kukurica na jogurte perfektne kombinovaná so všetkými náplňami. Takýto základ môže byť použitý na zdobenie výrobkov s viaczložkovou náplňou v kombinácii so smotanou alebo kyslou smotanou. V tomto prípade je pieskový koláč predčistený vo forme, rozložený na dno a steny a potom použitý na ozdobenie koláča.
zloženie:
- kefír - 500 ml;
- maslo alebo margarín - 150 g;
- vajcia - 1 kus;
- soda - ½ lyžičky;
- cukor - 2-4 lyžičky. lyžice;
- pšeničná múka - 700 g;
- soľ - štipka.
príprava
- V roztavenom masle pridajte rozbité vajce, kefír a sódu, premiešajte.
- Pridajte cukor, soľ, miešajte múku a mieste elastický a nelepivý základ pre dekoráciu sendvičov.
- Pred použitím základne sa uchováva 30 minút v chladničke.
Kefírové cesto na sladký koláč
Kyselinový základ na pečenie je veľmi šťavnatý a vlhký, čo vždy hrá v prospech chuťových vlastností výrobkov. Pri príprave napríklad cesta na šarlatu na kefír môžete pozorovať výrazný rozdiel medzi získaným výsledkom a klasickou variáciou dezertov na základe čistého vajec: koláč sa ukáže ako oveľa šťavnatejšia a vlhšia.
zloženie:
- pšeničná múka - 2 šálky;
- vajcia - 3 kusy;
- kefír - 1 pohár;
- sóda - 1 čajová lyžička;
- granulovaný cukor - 1 sklo.
príprava
- Porazte vajcia s cukrom až do peny a rozpustite všetky kryštály a pridáte sódu do procesu.
- Zmiešajte vaječný základ s kefírom, pridáme múku a dosiahneme rozpustenie hrudiek.
- Použite cesto na ozdobenie sladkého koláča s ovocím alebo bobuľami.
Cesto na masový koláč na kefíre
Cesto na jogurte na pečenie v rúre môže byť ako kvapalné, tak husté, ako v tomto prípade a ako náplň používať zmes zeleniny alebo zmes na báze mletého mäsa. Rastlinný olej sa môže nahradiť roztaveným krémom alebo margarínom a množstvo múky sa dá upraviť v závislosti od počiatočnej hustoty kefíru.
zloženie:
- vajcia - 1 kus;
- kefír - 250 ml;
- pšeničná múka - 2-3 šálky;
- cukor - 1 čajová lyžička;
- rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
- soľ a sóda - na ½ lyžičky.
príprava
- V teplom kefíre rozpustite sódu a nechajte 10 minút na uhasenie.
- Pridajte soľ a granulovaný cukor, nechajte rozpustiť všetky kryštály, nalejte rastlinný olej a vstreknite vaječné šľahačky na penu.
- Pridajte preosiate múku na malé časti a na mäsový koláč premiešajte mäkké, veľmi mierne lepivé cesto na kefír.
Rýchle cesto na kefír na koláč
Rýchle cesto na jogurte, varené podľa nasledujúceho receptu, sa môže používať na dekoráciu sladkých a občerstvených výrobkov, sviečok, tvarohových koláčov, pizze a iných pečiva. Bez ohľadu na kvasnicovú kompozíciu je základňa hnetať v priebehu niekoľkých minút, po ktorej môže byť použitá okamžite alebo po päťhodinovej kontrole v teple.
zloženie:
- pšeničná múka - 3-3,5 šálky;
- kefír - 250 ml;
- suché kvasinky - 10 g;
- cukor - 2 čajové lyžičky;
- rafinovaný rastlinný olej - ½ šálka;
- soľ - 1 čajová lyžička.
príprava
- V teplom kefíru rozpustite soľ, cukor, pridajte olej.
- Miskovú múku premiešajte so suchým kvasinkom.
- Zmiešajte v miske suchých a mokrých prísad a premiešajte.
- Mäkké cesto na kefír sa používa na okamžité ozdobenie výrobkov alebo na zvýšenie teploty počas 30 až 40 minút.