Starý ruský kurik - viacdielna misa, ktorá zahŕňa náplň mäsa a obilnín, vrstvené lemované palacinkami . Hotový koláč sa premení na cesto a potom sa podáva s vývarom, a preto jednou z hlavných úloh testu receptúry na túto misku je zadržiavanie vlhkosti. Budeme s vami zdieľať niekoľko jednoduchých testovacích variantov pre kyslé smotany, ktoré sa s touto úlohou ľahko vyrovnajú, a navyše po vyparení navyše podávajú chrumkavé a červené kôry.
Cesto na kurik na zakysanej smotane a margaríne - recept
Ak je to žiaduce, margarín v tomto receptúre môže byť nahradený maslom v ekvivalentnom množstve, takže samotné cesto sa ukáže ako menej porézne a mastné.
zloženie:
- múka - 255 g;
- margarín - 225 g;
- kyslá smotana - 115 ml.
príprava
V tomto receptúre, rovnako ako v receptúre na tradičné krátke pečené cesto, kľúčom k brilantnému výsledku je teplota použitých zložiek, a preto pred miesením cesta na kari pasku na kyslej smotane, nechajte ingrediencie pri izbovej teplote.
Zmiešajte múku so štipkou soli a pridajte ľadové kocky margarínu. Mlhať múku a margarín do škoriek, ideálne s vidličkou alebo nožom, ale vy sa môžete vyrovnať s touto úlohou a studenými prstami. Teraz nalejte kyslou smotanou, nevyhnutne tuku, a zbierajte všetky drobky v jednom kusu. Zbalte cesto s filmom a vložte ho do chladničky, nechajte ho odpočívať, kým budete plniť a palacinky. Ďalej sa cesta na kurik so zakysanou smotanou rovnomerne rozvinie a môžete prejsť k tvarovaniu koláčov.
Cesto na kurik na zakysanej smotane a majonéze
Pre výraznejšiu chuť môžete nahradiť časť kyslej smotany v recepte s majonézou. Výsledok nebude najviac stravný, ale zaručený lahodný.
zloženie:
- Maslo - 185 g;
- múka - 395 g;
- kyslá smotana - 180 ml;
- majonéza - 110 ml;
- ľadová voda - 60-80 ml.
príprava
Pridajte soľ a múku s ľadovým maslom. Výstupom bude suchý prášok, ktorý bude potrebné zbierať spolu s kyslou smotanou a majonézou. Pridajte obidve omáčky, nezabudnite naliať trochu viac ľadovej vody, pomôže to pri tvorbe lepiacich priadzí, aby bolo možné v budúcnosti ľahko rozvinúť cesto. Dlhé miešať krátke pečivo na kari na kyslej smotane je nemožné, pretože tavenie masla bude robiť cesto lepkavé a na ceste von stratí svoju silu, bude rozpadať a nebude mať vlhkosť. Akonáhle sa dieťa stretne, obal balónom filmom a nechajte ho v chlade aspoň polhodinu.