"Smetannik" je ľahký a jemný koláč, ktorý (ako je jasné z názvu) je pripravený z kyslou cestou. Krémy na koláč "Smetannika" sa najlepšie vykonáva aj na základe zakysanej smotany (alebo podobného, ale menej tučného výrobku - nesladeného jogurtu) s prídavkom rôznych aromatických plnív.
Povedz, ako si vyrobiť koláč Smetannik.
Jednoduchý recept na Smetannik
Prvý - základný recept na jednoduchý tenký koláč "Smetannik" s dvoma koláčiky a čokoládovým krémom .
zloženie:
- kyslá smotana prirodzený obsah tuku v relatívne hustom stave - 300 ml;
- Kuracie vajce - 2 ks;
- pšeničná múka - asi 2 šálky;
- kukuričný škrob - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- granulovaný cukor - 100 g;
- rum, koňak alebo ovocné brandy - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- škorica alebo vanilka - 2 špice;
- potravinová sóda vypršala s citrónovou šťavou - na špičke noža;
- kúsok masla.
Pre smotanu:
- kyslá smotana alebo jogurt hrubý nesladený - 250 ml;
- práškový cukor - 2 lyžice. lyžice;
- kakaový prášok alebo rohovník - 2 lyžice. lyžice.
Pre medzivrstvy a postrekovanie:
- mleté alebo nakrájané matice (lieskové oriešky alebo vlašské orechy) - 1 sklo;
- čokoládová pripravená tmavá - 1 stredná dlaždica.
príprava
Oddeľte vaječné biele z žĺtkov a šľahajte spolu s mixérom, až kým nebude pevná pena. Žĺtok opatrne rozotrite cukor, pridajte rum, sódu, vanilku, kysnutú smotanu. Zmiešajte s preosiatej múky a pridajte šľahnuté biele. Škrobom regulujeme hustotu. Cesto môžete krátko miešať so zmiešavačom. Cesto rozdelíme na dve časti.
Naplňte časť cesta s 2/3 formy, namazať maslom (môžete ihneď pracovať s 2 formulármi). Pečte koláče v rúre asi 25 minút (optimálna teplota je asi 200 ° C). Po okamžitom vypnutí požiaru nemožno odstrániť koláče z rúry, nechajte ich na mierne otvorených dverách na 15 minút a nepracujte okamžite s koláčmi, nechajte ich "odpočívať" najmenej pol hodiny.
Teraz pripravte krém. Zmiešajte kakao a cukor, pridajte kyslou smotanou. Môžete tiež pridať trochu hustého ovocného sirupu alebo alkoholu - chuť krému bude doplnená o nové zaujímavé ovocné tóny. Ak chcete zmrznúť krém, vložte do jeho zloženia malý vodný želatínový roztok (asi 5 g na 150 ml vlažnej vody, potom kmeň). Vegetariáni môžu nahradiť želatínu rastlinným agarom, mali by byť dva až trikrát viac ako želatína.
Dortík položíme na misku a hojne ju pokryjeme krémom. Rovnomerne posypte vrstvou nasekaných orechov, dajte druhý koláč hore, tiež ho naliajeme, zakryjeme krémom, posypeme orechy a strúhanou čokoládou.
Ak sú koláče veľkolepé, môžu sa z jednej strany vysekávať na dve ďalšie tenké koláče a vybudovať buď "štvorpodlažný" koláč alebo dva "dvojprvkové" koláče. Koláč sa musí nechať nasiakať - za to sme ho umiestnili do chladničky minimálne hodinu pri 3 ° C.
Ak chcete, aby bol koláč ešte zaujímavejší a najkrajší, položte sušené marhule v pare, rozinky, plátky čerstvého ovocia (napríklad banány a kivi), čerstvé bobule (maliny, černice, ryže, čerešne a ďalšie), drvené ovocné marmelády rôzne iné ľahké dezertné pochúťky. Príliš šťavnaté bobule posypte zmesou cukru a škrobu. Fantasizujte tučnejšie.
Hľuzovkový koláč "Smetannik"
príprava
Cesnakové cesto sa pripravuje na základe základnej receptúry (pozri vyššie) a rozdelí sa na 2 časti, potom v jednej z častí pridáme zmes kakaového prášku a cukru (2 lyžice). Pečieme koláče svetlo a čokoládu. V tejto variante je lepšie nedávať kakao do krému, ale jednoducho pridajte sirup alebo hustý likér do kyslej smotany alebo jogurtu. Zahustenie krému sa môže uskutočniť pridaním škrobu alebo želatíny. Vystrihnite koláče a vytvorte koláč v 4 "poschodí" (alebo 2 koláče, viď vyššie). Z vrcholu na tortu položíme hotové čokoládové bonbóny a opäť pokryjeme krém.
Podávame koláč s čajom, kávou alebo rooiboshem, najlepšie ráno.