Marhuľový koláč

Ponúkame recept na varenie lahodnej marhuľovej sušenky, z ktorej bude blázon, ako dospelé publikum aj deti. Ak je to potrebné, konzervované marhule môžu byť nahradené čerstvým blanched, alebo dokonca používané na dizajn broskyne koláč.

Marhuľový torta-suffle - recept

zloženie:

Pre sušienky:

• múka - 100 g;
• mlieko - 100 ml;
• Maslo - 60 g;
• granulovaný cukor - 100 g;
• Vajcia vybrané - 3 kusy;
• žĺtky - 3 kusy;
• prášok na pečenie - 10 g;
• soľ - 1 špica;

Pre sufle:

• smotanový tuk na šľahanie - 345 ml;
• proteíny - 3 ks;
• granulovaný cukor - 120 g;
• želatína - 1,5 lyžičky.
• marhuľový sirup - 40 ml;
• marhuľový džem - 120 g;

Pre želé:

• marhuľový alebo broskyňový sirup - 120 ml;
• citrónová šťava - 20 ml;
• džem marhuľa - 30 g;
• želatína - 1 čajová lyžička;

Na impregnáciu:

• marhuľový alebo broskyňový sirup - 120 ml;
• cukorná vanilka - 10 g;
• granulovaný cukor - 25 g;
• rum (voliteľné) - 20 ml;

Pre registráciu:

• džem marhuľa - na chuť;
• konzervované marhule - 400 g.

príprava

Najdôležitejšou etapou prípravy marhuľového koláča je pečenie sušeného koláča. Za týmto účelom najskôr topíme maslo a miešame ho teplým mliekom. Oddelene vo vhodnej nádobe pripájame vajíčka, žĺtky a cukor a hmotu premieňame mixérom na hustú, sviežú, sladkú zmes vajec. Teraz jemne, v malých častiach, do nej vložime preosievaný prášok do pečiva a soľ a potom postupne zavádzame teplú smotanovú smotanovú zmes.

Preveďte hotové cesto do olejovej formy s priemerom 26 cm a počkajte dvadsať minút do pece ohriatej na 195 stupňov. Po úplnom ochladení odstráňte koláč do dvoch pozdĺžnych častí.

Na impregnáciu rozpustíme vanilku a obyčajný cukor v marhuľovom alebo broskýňovom sirupe, pridáme rum podľa potreby a premiešame. Impregnujeme výslednú zmes koláčov, pričom na každom z nich máme päť lyžičiek.

Teraz urobme suflé. Želatínové perličky sa namočia vo marhuľovom sirupe a nechajú sa na opuch. Krém spracujeme so zmiešavačom na vrcholy, pričom pridáme polovicu normy granulovaného cukru. Samostatne sme porazili aj veveričky, pričom zvyšný cukor nalievame do procesu. Predohrejte nasiaknutú želatínu, kým kvitnú všetky granule, potom ju zmiešajte s džemom a potom smotanou a vstreknite bielkovinovú hmotu do výslednej zmesi.

Ak chcete zdobiť koláč, položte na dno rozdelenej formy jeden namočený koláč, zakryte ho džemom, pokryte veľkorysým vrstvenej sufle, ktorá sa rozprestiera po celom obvode plátkov marhúľ a pokryje celý druhý namočený koláč. Na to položíme druhú polovicu sufle, postavíme ju a položíme do mrazničky do chladničky.

Keď sufle ztuhne, pripravíme si želé. My rozpusťujeme želatínu v sirupe, pridáme citrónovú šťavu a džem a premiešame. Rozprašujeme kúsky marhule po celom povrchu koláča, naplňte ich chladeným želé a posuňte produkt na policu chladničky tak, aby konečné vytvrdenie hodín o päť.

Pred podávaním extraktujeme z tvaru lahodnú krémovú-marhuľovú sušienku, zdobíme ju podľa chuti a podávame ju na stole.