Každý vie, že bobuľové maliny sú veľmi užitočné a chutné. Raspberry fruit obsahuje veľa užitočných látok, a to: až 11% cukrov (fruktóza, pentóza, glukóza), éterické oleje, pektín, bielkoviny a triesloviny, vitamíny C, A a skupina B, organické ovocné kyseliny , salicylová kyselina atď.), ako aj alkoholy, antokyany a katechíny.
Malina je skutočne chutný liek, používaný v tradičnej ľudovej medicíne ako protizápalový a antipyretický (malina má tieto vlastnosti v akejkoľvek forme kvôli prítomnosti kyseliny salicylovej).
Tieto nádherné bobule sú konzumované čerstvé, rovnako ako zberané rôznymi spôsobmi: zmrazujú, sušia, pripravujú šťavy, alkoholické nápoje, marmelády, džemy.
Malinový džem pripravený na zimu príjemne poteší Váš domov (najmä deti) a hostí, táto nádherná pochúťka je vhodná na čaj, a tiež malinový džem môže byť použitý na výrobu rôznych cukrárskych výrobkov.
Ako pripraviť malinový džem?
zloženie:
- malina - 1 kg;
- cukor (domáca výroba) - 1,2-1,5 kg (závisí od šťavnatosti ovocia);
- voda 300 až 400 ml;
- nejaký cukorný prášok.
príprava
Bobule sa triedia, umyjú jemným prúdom vody alebo v nádrži, jemne sa premiestnia do sita a jemne odstráni stopku. Vložíme bobule do misy, pokryjeme 500 gramami cukru, jemne premiešame a necháme na chladnom mieste 3-5 hodín.
Džús, ktorý sa tvorí v miske, jemne nalejeme do misky na džem, pridáme vodu a zvyšný cukor. Všetko vriame do varu s plynulým miešaním. Cukor by sa mal úplne rozpustiť. Pero, samozrejme, strieľajte. Ochutíme sirup 10 minút mierne. Teraz položíme v tomto sirupe bobule a varíme 5 minút s slabým vrieť, jemne miešame drevenou lyžičkou alebo špachtľou.
Očakávame kompletné chladenie, znova vrijeme na najnižšiu teplotu a varíme ďalších 5-8 minút. Predtým môžete pridať 1 citrónovú šťavu, ale to nie je nutné. Skontrolujte pripravenosť: ak sa kvapka zápchu zastaví rozmazaniu na studenom tanieriku, potom je zaseknutý.
Rozložili sme horúcu džem do sterilizovaných pohárov, posypeme práškovým cukrom a rotujeme. Otočme poháre hore nohami, zakryjeme pokrývkou a odložíme ich do boku, kým sa úplne neochladia. Zachytávame maliny z malín plus teplotu (pivnica, presklenná veranda alebo lodžia).
Podľa toho istého receptu (pozri vyššie) môžete uvariť džem z malín a ríbezlí - len si vezmite polovicu malín a polovičného ríbezle, pričom zachováte pomery ostatných zložiek.
Malinový džem s želatinou
zloženie:
- malina - 1 kg;
- granulovaný cukor - 1,4 kg;
- voda - 300 ml;
- kyselina citrónová - 10 g;
- želatína - 3-5 g.
príprava
Pozrime sa na to, ešte jeden variant, ako zvárať džem z maliny. Želatína namočiť v malom množstve teplej vody, tam tiež pridať kyselinu citrónovú (alebo prírodné citrónovej šťavy). Malina jemne opláchnite (pod jemným prúdom vody), starostlivo triediť a vložiť do misy. Plody naplniame cukrom a vodou. Vložte nádobu na malý oheň a priveďte do varu, jemne ho premiešajte pomocou drevenej lyžice alebo špachtle. Varíme 12-15 minút, občas miešame. Požiar vypnite, nalejte roztok kyseliny želatínovej a premiešajte.
Môžete naliať želé do foriem, a môžete v čistých parných sterilizovaných nádobách a zrolovať. Potom, samozrejme, banky musia byť obrátené hore nohami a pokryté pokrievkou, kým sa úplne neochladí. Keďže želé zamrzne, je lepšie brať plechovky na konzervovanie malými, s kapacitou nie väčším ako 1 liter (potom bude vhodnejšie extrahovať želé). Udržujte džem pripravené týmto spôsobom lepšie na chladnom mieste pri plus teplote.