Ak ste ešte nevareli platničku, odporúčame vám ju vyprážať podľa našich receptov. Zo špecifického vôňa tejto rozmanitosti rýb možno úplne vylúčiť, ak pred varením vyčistiť telá rýb z kože. A mäso z platýsky pre svoje chuťové vlastnosti je lepšie ako mnohé elitné odrody obyvateľov vodného kráľovstva.
Plody môžete plodiť ako tradične v panvici alebo v rúre, ako to ukážeme nižšie.
Ako chutné vyprážanie platýsky v panvici?
zloženie:
- platesa - 540 g;
- cibuľová banka - 90 g;
- veľká soľ - na chuť;
- čerstvo mletá zmes piatich papriek - 1 špica;
- pšeničná múka - 115 g;
- olej bez príchute zeleniny - 75 ml.
príprava
Minimálna príprava platesy pred vyprážaním zahŕňa vypitvanie, ako aj likvidáciu jatočných tiel z váhy, plutv a chvosta. Ale ako už bolo spomenuté, koža platýs má zvláštny zápach, ktorý je zvlášť hmatateľný pri vyprážaní a takmer úplne sa odparí až do konca varenia. Samozrejme, ryba s kožou sa ukáže skôr s červenou a chrumkavou kôrkou, než bez nej, ale v tomto prípade budete musieť počas pečenia trpieť príchuťou tretej strany.
Pripravili sme požadované jatočné telá plávajúceho viniča úplne alebo nakrájame na porcie v závislosti od veľkosti, otrepte soľou, zmiešame so zmesou piatich koreňov a nechajte to vôňou nasiaknuť pätnásť minút. Potom ryby posypeme pšeničnou múkou a rozotrieme do rastlinného oleja, ktorý je v panvici dobre zahriaty. Musí byť bez zápachu a ak je to potrebné, môžete ho doplniť plátkom masla, aby ste získali špeciálnu chuť.
Pečieme na päť až sedem minút na každej strane. Doba smaženia závisí priamo od hrúbky ryby alebo jeho plátkov.
Ako správne spáliť platničku v rúre?
zloženie:
- jatočné telo z plochých rýb - 1,4-1,7 kg;
- čerstvé paradajky - 190 g;
- cibuľové cibule - 280 g;
- Citrón strednej veľkosti - 0,5 ks;
- veľká stolová soľ - 2 špice;
- čerstvo mletá zmes piatich papriek - 1 špica;
- zmes sušených talianskych bylín - 1 štipka;
- rafinovaný rastlinný olej - 35 ml;
- vetvičky čerstvej petržlenovej vňavky na podanie.
príprava
Jednoducho pripravíte správne pripravenú jatočnú trupu pri teplote 200 ° C počas dvadsiatich minút, ochuďte rybu soľou a požadovaným korením. Ale my to trochu komplikujeme a pripravíme ju zeleninou. Bolo by správnejšie nazvať takúto platničku, ktorá by nebola vyprážaná, ale pečená.
V tomto prípade je lepšie odstrániť kožu z jatočného tela. Navyše, ryby odstraňujeme z plutv, chvosta a hlavy a tiež odstraňujeme vnútornosti. Teraz ju umyjeme pod tečúcou studenou vodou a urobíme niekoľko priečnych rezov na chrbte.
Čistili sme žiarovky a nakrájame na kruhy, ktoré sme úplne položili na panvicu a tvorili tak nejaký druh vankúša. Na to položíme pripravenú platničku, predbežne ju ochutíme šťavou z polovice citróna, soľou a zmesou papriky. Nakoniec nakrájajte nakrájané čerstvé paradajky, opäť osušte misku hore a očistite ju zmesou suchých voňavých talianskych bylín.
Teraz sa nechá vydržať plech na pečenie s jedlom v rúre pri teplote 190 stupňov po dobu dvadsiatich minút a môžete ju podávať korením čerstvou petržlenovou vňaťou.
Ako smažiť platničku v panvici s kúskami cesta?
zloženie:
- filé z plochých rybiek bez kože a kostí - 740 g;
- Citrón strednej veľkosti - 0,5 ks;
- veľká stolová soľ - 2 špice;
- čerstvo mletá zmes piatich papriek - 1 špica;
- rafinovaný rastlinný olej - 100 ml;
- vejce veľké kuracie mäso - 3-5 ks;
- Pšeničná múka alebo pečivo - 250-400 g;
- veľká soľ - podľa vkusu.
príprava
Platýs sa správne pripraví, odstráni pokožku a oddelí kosť od kostí. Preto je lepšie, aby ste si vzali veľkú kostru. Nakrájame filé na časti plátkov, sezonáme ich soľou, korením, citrónovou šťavou a necháme asi 15 minút. Potom sa vlejú, trochu porazia a začnú striedavo ponorené do výslednej vaječnej hmoty plátkov rýb. Potom ich ihneď posypeme do strúhanky alebo múky. V ideálnom prípade je lepšie zopakovať procedúru namáčania raz alebo dvakrát. Okamžite položte obrobky rýb v silne zahrievanom rastlinnom oleji bez vône a zahnite ich z dvoch strán.